Steak classique: cuisiner à la maison - recettes vidéo à la maison

Cuisine après le travail: escalope rapide

Juteuse et tendre. à l'intérieur et croustillants doux

à l'extérieur. Brun doré et un familier et intuitif depuis l'enfance. Rencontrer Sa Majesté Schnitzel!

Denis Gondyuk

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Schnitzel - une couche mince de veau, de porc, de mouton ou de poulet, rouler dans la chapelure de farine ou de pain et frites dans l'huile chaude - frites. Correctement steak cuit se caractérise par une couleur nette jaune doré.

Le géniteur de ce plat est considéré comme un Italien Costoletta alla milanese, qui a été préparé avec l'ajout d'or. Cela a été fait que pour faire des plats de viande brun doré unique. Cependant, en 1514, en Italie, il est illégal d'utiliser l'or lors de la cuisson, parce que les chefs sont venus avec une autre façon de la viande « de podzolotit »: il est devenu effiloché miettes de pain frit.

biographie officielle de l'escalope viennoise commence en 1848, lorsque le maréchal Radetzky, dans son rapport à l'empereur sur la situation militaro-politique de Lombardie a mentionné la notion d'origine des Italiens - veau chop que avant de faire frire la graisse avec l'oeuf battu et saupoudrer de chapelure.

escalope classique

Ingrédients:

Porc - 0, 5 kg

oeuf - 1-2 pièces.

poivre et sel

farine

mie de pain

Comment préparer escalope classique:

1. Prenez un morceau de viande et de couper la graisse de celui-ci, qui ne jette - il aura besoin plus tard. tranches de viande coupée dans 1 cm d'épaisseur transversalement par rapport aux fibres. tranches de viande avec du sel et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu. Viande un peu les mains frottent pour lui donner du jus.
2. La deuxième étape de la préparation des aliments - une viande de sevrage. Pièces, couvrir avec un film ou un sac plastique et repoussent des deux côtés. Après le sevrage de l'épaisseur de la viande doit être réduite de moitié.
3. Préparation de la pâte. Dans trois tasses différentes, placez la farine, la chapelure et verser l'œuf battu.
4. Dans la lueur à la casserole de la plaque Faire fondre la graisse de la viande coupée à l'étape initiale de la cuisson. La quantité de graisse doit être suffisante pour faire en sorte que les morceaux de viande est complètement immergé dedans. Avant de faire frire des morceaux de crumble de viande, d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et la chapelure.
5. tourner la viande pendant la cuisson n'est pas nécessaire. Préparer pendant environ 8-10 minutes.

poisson escalope

Ingrédients:

800 g de bonite

50 g de pain blanc

verre de lait

3 petites ampoules

3 c. à soupe d'huile végétale

2 c. à soupe de farine

champignons secs ou de légumes frais

sel et poivre

Comment faire cuire le poisson steak:

1. Maquereau propre des os et de la peau et les hacher. Le résultat émincée sel et le poivre, l'huile aveugle de celle-ci ovale les pastilles, rouler dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
2. finement vert déchiqueter, mélanger avec du beurre et rouler en petites boules, qui parfois laissent dans le froid. Fry darnes de poisson des deux côtés dans une huile végétale. Le plat fini est mis sur une assiette et décorer avec des légumes, des steaks sur le dessus, la balle place du beurre.