Recettes Boeuf bourguignon

boeuf "en Kungurskye" par Eugene Kungurova

Eugene Kungurov a phénoménale

voix. Son sexy Lara baritone a agi Katsov diriger le programme « cuisine maison », la manière la plus exclusive. Elle cuisinait pour lui des ailes de poulet luxe dans une sauce chinoise, et il a partagé une recette de famille unique.

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Boeuf Bourguignon

Ingrédients:

1 kg de boeuf (pas de fracture)

300 g de lard

0, 5 litres de vin rouge de Bourgogne

50 ml brandy

2 poireaux

Plusieurs petits oignons au vinaigre

2 carottes

16-20 champignons ou des dimensions moyennes cèpe

1 c. farine de cuillère

lard gras 100-130 g

2 c. l'huile d'olive (vous pouvez prendre sans odeur de tournesol)

4 gousses d'ail

2 c. à soupe de beurre fondu

verts (thym, romarin, poireaux, persil), feuilles de laurier, le poivre noir, sel, épices « bouquet garni"

Comme le boeuf de cuisson bourguignon:

  1. oignon Peel et la carotte, finement coupé. Couper les tranches de bacon plutôt court, faire frire dans l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
  2. plaque de viande de transfert. Faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à coloration dorée à l'avant. Réduire le feu et maintenir la casserole sur la cuisinière pendant 3-4 minutes.
  3. SHIFT puis l'oignon et la carotte dans une plaque séparée. Laver et couper en petits cubes de viande (environ 4x4 cm), rouler dans la farine et brun à feu moyen dans la même poêle pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les légumes frits précédemment, le cognac et le vin. Mélanger une pelle, tenez le feu aussi longtemps que le liquide ne reste pas dans la quantité de 3/4 du volume initial.
  5. Transférer le contenu de la casserole dans une casserole à paroi épaisse, mettez (oignon et herbes) de bouquet garni de 'épices, porter à ébullition et laisser mijoter.
  6. Couvrir et pendant 3 heures four préchauffé à une température de 160 ° C Laver, sécher et couper les chapeaux de champignons. Faire frire dans une poêle dans le beurre.
  7. ont besoin de faire frire à feu moyen jusqu'à ce que brun doré. Mettez les poireaux, les couper en tranches et les oignons marinés. Retirer de la poêle faire revenir la feuille de laurier et « bouquet garni » et le jeter.
  8. Mettre le bacon frit, les champignons et les oignons. Podsolite, ajouter des épices séchées, l'ail haché et mélanger.

boeuf pommes de terre cuites françaises

Ingrédients:

500 grammes de boeuf maigre

500 g de pommes de terre

3 petits oignons 300 g de fromage dur

2 c. cuillères à soupe de mayonnaise

moutarde épicée

graisse

sel

Comment faire cuire le boeuf en français:

  1. Il est souhaitable mariner la viande pendant la nuit. Trancher la viande, il est pas très épais tranches, le sel, le poivre, la moutarde et l'étaler dans le réfrigérateur.
  2. Si vous voulez faire un repas rapidement, des tranches de boeuf repousser le marteau, assaisonner avec les épices au goût, et commencer la cuisson. Peler les pommes de terre épluchées, laver, couper en fines tranches, assaisonner avec le sel au goût et mélanger avec la mayonnaise.
  3. L'épaisseur des tranches de pommes de terre doit être approximativement la même que l'épaisseur des morceaux de viande. Dans ce cas, ils feront cuire en même temps. Peler l'oignon, coupé en fines demi-anneaux.
  4. Graisser le plat allant au four, placez une couche de viande sur le dessus - l'oignon, les tranches de pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé sur une râpe à gros trous.
  5. placer le plat dans un four. viande rôtie pendant environ une heure à une température de 200 ° C

plats Videoretsepty boeuf.