Recettes: saucisse de foie

Rôti saucisse fumée de Lara Katsov

Ingrédients chauds - une affaire de goût et de fantaisie.

Dans le premier « Home Cooking » a sa propre recette: essayer le rôti avec des saucisses et des olives. Il se avère très savoureux! Visite Lara Katsov - Actrice Angelica Kashirina.

Lara Katsov

lire la suite

Même le goût de la production de masse de la saucisse la plus chère et les avantages ne peuvent pas être comparés avec le produit, fait de ses propres mains. Saucisse foie appropriée de tous les animaux et les oiseaux.

Un foie de boeuf de saucisse

Ingrédients:

500 g de foie

250 g de saindoux

3-4 oeufs

3 cuillères avec de la semoule de glissement

sel, poivre, épices au goût

2 gros oignons

50 ml d'huile végétale

boîtier pour le rembourrage

Une tête d'ail

1 cuillère à soupe d'amidon

Comme la cuisson des saucisses de foie de boeuf:

1. Le foie, la graisse et le faire tourner l'ail dans un hachoir à viande. Hachez l'oignon et perezharte. Mettez l'oignon haché, les œufs, l'amidon, semoule, épices - mélanger, verser dans le lait et pétrir bien tous, laisser pendant 30 minutes.
2. Régler le broyeur sur un dispositif spécial pour les saucisses de trucs, mettre sur l'enveloppe du tube (côlon) et tasser leur viande.
3. Pour plus de commodité SERRER. Pan graisse intestin fil durable 20 cm avec de l'huile végétale, ajouter la saucisse et dans le four.
4. Régler la température à 180 ° C et cuire au four pendant 30-40 minutes.

saucisses de viande et le foie

Excellent goût, saucisses maison délicates sont obtenues à partir de foie et de la viande dans le rapport de 1: 1.

Ingrédients:

livre de foie de porc

la même quantité de viande

100 g de matière grasse

lait (3 cuillères à soupe).

sel, poivre noir, coriandre, marjolaine, noix de muscade - au goût

1 oignon

Comment préparer la chair à saucisse et le foie

1. Le foie, la viande et la graisse passe à travers une grille très fine dans un hachoir à viande. Dans le boeuf ajouter la poudre de lait et d'épices. hacher finement l'oignon et le mettre là aussi.
2. mélange de Farce à fond et repousser. Préparé boyau naturel tamp poids, divisé en petites saucisses. Si aucun courage, vous pouvez le faire sans eux, tout simplement envelopper le boeuf dans un film plastique, ce qui lui donne la forme du pain.
3. L'ébullition de saucisse terminée dans l'eau salée pendant trois heures, à une température de 80 ° C Un tel produit est stocké pendant 10 jours dans le réfrigérateur.

En Russie, la saucisse répandue a à l'époque de Pierre Ier, à son invitation, ainsi que des artisans sont arrivés et Goldsmiths de saucisses. saucisses allemandes russe aimer les, ils ont adopté leur expérience.

foie de saucisse fumée

Cette recette est venue de la cuisine allemande.

Ingrédients:

5 kg de porc (partie molle du cou)

7, 5 kg de foie de porc

oignons polgolovki

0, 5 kg de sel

100 g de poivre blanc

une pincée de cumin

2 cuillères à café de clous de girofle et de muscade

Comment préparer des saucisses fumées:

1. De porc et foie de boeuf Préparer, en ajoutant à l'oignon, puis mettre le sel, le poivre, le cumin, le clou de girofle et la muscade. Tassez intestins de porc lâchement haché, et de les attacher plus bas dans l'eau chaude.
2. Cook, en remuant constamment et en évitant le bouillon bouillant 1 h, puis refroidir à l'eau froide pendant une journée podvyalte et le ballonnement.
3. Gardez à froid.

recettes vidéo de plats originaux d'abats. Regardez la vidéo!