Plats de wapitis

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Elk - est l'un des plus grands membres d'une Oleneva espèce. Son environnement comprend tout le nord de l'espace et bande médiane eurasienne. De plus, il se trouve en Allemagne, les pays scandinaves, les États-Unis et au Canada. viande de wapiti est consommé, ainsi que le bœuf et le porc, mais en raison de leurs caractéristiques gustatives de différentes nuances pour se préparer.

Selon les qualités culinaires de l'élan, ou comme on l'appelle dzerenina, semblable à du veau ou du boeuf, mais le goût est proche de l'agneau. Mais viande de wapiti est une plus grande rigidité et l'odeur caractéristique du jeu, qui, en règle générale, essayer de se débarrasser de la viande avant la cuisson par trempage dans l'eau ou marinage. En outre, avant la cuisson des wapitis ou des herbes conservés sentir baies qui lui donnent une saveur épicée et délicate.

La marinade pour elk

Il y a une recette populaire pour dzereniny de marinade permettant de le rendre plus souple et se débarrasser de la forêt « odeur ».

Ingrédients:

1 kg elk

1 carotte

1 oignon

un grand persil racine et le céleri

2-3 feuilles de laurier

1 c. Verser 3% de vinaigre

1 c. cuillère à sucre

1 c. cuillère sel

1 L d'eau

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Comme elk mariner:

1. Dzereninu devraient être libérés des films et des tendons, couper des morceaux de taille moyenne et réservoir profond laïcs.
2. doivent être coupés tous spécifiés dans les légumes de recettes en gros morceaux, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.
3. Après le temps spécifié la marinade pour refroidir. Ostyvshim doit verser la viande de la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant un à trois jours.

De la « jeune » La viande est généralement cuit frit, sans l'exposer à mariner. Cette procédure peut remplacer le trempage habituelle - la viande juste besoin de verser de l'eau froide 02h00.

Cependant, toute règle il y a des exceptions. Tant pour la nourriture, dont la structure dzerenina se présente sous la forme de viande hachée, faire mariner ne devrait pas être.

En général, la méthode décrite ci-dessus viande préparée peut être préparée exactement de la même manière que le bœuf, et utiliser les mêmes plats. Mais il faut se rappeler que l'élan un peu sec, donc l'ajouter jutosité après marinage ou trempage il est recommandé de cubes de lard de lard.

En outre, dzereninu fait seulement du sel à la fin de la cuisson, car il contient naturellement perçu par les animaux au cours de leur vie et de sel.

élan rôti

Ingrédients:

1 kg de dzereniny décapé 10 pommes de terre

2 oignons

Une grosse carotte

300 g de pâte de tomate

épices au goût

Comment préparer l'élan rôti:

1. La viande pré-mariné doivent être coupés en petits morceaux. Le besoin est bien réchauffé chaudron du beurre d'ébullition ou le lard et le placer dans l'élan.
2. La viande doit faire frire jusqu'à ce qu'il soit croûte brun doré, puis, 200 g de réapprovisionner l'eau pour éteindre jusqu'à la moitié.
3. Une fois que l'élan atteint la condition souhaitée, vous devez le mettre en dés et les pommes de terre râpées sur une carotte de râpe à gros trous.
4. Les légumes doivent aussi, comme précédemment la viande, porter à moitié, puis mettre dans une marmite minces rondelles d'oignon en tranches, la pâte de tomate, feuille de laurier, le piment en pois.
5. Ensuite, vous devez rôtir laisser mijoter jusqu'à cuisson tous les ingrédients. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'âge de la viande de 1, 5 à 2 heures.
6. pour le rôti fini, il est recommandé d'ajouter l'ail finement haché et les herbes fraîches. Servir le plat doit être, accompagné de légumes marinés.