Comment préparer une attelle - recettes vidéo à la maison

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attelles - un plat assez célèbre qui représente les morceaux de viande, couper à travers le muscle. Leur épaisseur varie d'une demi à deux centimètres, et apparemment ils ressemblent à la forme de la langue. Même le nom du plat traduit du français comme « langue ».

Splint distingue le goût merveilleux et la vitesse de cuisson. En règle générale, la première farine de viande de paneer ou de chapelure, puis frites sous sa forme naturelle. En général, il est un simple plat de viande et son succès peut être préparé à la maison. Cependant, pour obtenir de bonnes qualités gustatives, quelques-unes des subtilités de sa préparation que vous devez savoir.

Rouleaux de viande de veau en français

Il nous est difficile de dire ce qui pourrait être

encore plus facile que ce plat. Mais le goût fantastique garanti!

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Bonne attelle commence par choisir le « droit » de la viande. Idéal peut être de veau, par exemple, les muscles internes lombaires découpé en morceaux de 1-1 cm d'épaisseur, 5.

la viande sélectionnée doit être coupée correctement. Pour des attelles pièce à couper dans le sens transversal. Ensuite, les morceaux que vous devez combattre un peu, assaisonner avec le sel, le poivre et saupoudrer de chapelure dans la farine ou de chapelure. En principe, vous pouvez le faire même sans panure.

Splint peut aussi être différents degrés de torréfaction, qui est obtenue par différents temps de cuisson de la viande. Ce plat est très, moyennement ou légèrement grillées. En moyenne, la durée totale de la viande de torréfaction varie entre 10-15 minutes. Il existe de nombreuses recettes pour attelles, mais la base pour chacun d'eux est une attelle classique.

Les recettes attelles classiques

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Il faut:

600 g de filet mignon de boeuf, 30 g de lard, 200 ml de jus de viande, poivre noir - au goût, les herbes et le sel - au goût.

Comment préparer:

1. doit être découpé à partir des parties de coupe repousser légèrement marteau en bois, saupoudré de sel et de poivre.
2. L'attelle de largeur devrait tourner deux fois plus mince que pour la cuisson steak.
3. Dans une casserole doit être chauffé et faire frire la viande de graisse qui s'y.
4. La viande doivent faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée sur elle, signalant que le plat est prêt.
5. Cependant, sachez que si vous voulez obtenir un grillage doux attelle, le temps rôtir la viande devrait être réduit à trois minutes de chaque côté.
6. Après avoir atteint la viande bien cuite, il est recommandé de le verser avec du jus de la viande et le beurre fondu, puis le plat est prêt à être servi.
7. Comme un plat de pommes de terre souvent servi ou du riz.

Les attelles de pomme de recette champignons

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Sur la base des variations de recettes classiques se préparent attelles. Par exemple, une attelle de pomme très savoureux avec des champignons.

Il faut:

200 g de filet de boeuf (les meilleures pièces détachées zadnetazovoy), une pomme, l'oignon 1, 200 g de champignons 100 g de noix, 50 g de fromage dur, huile végétale - au goût, poivre et sel - au goût. Comment préparer:

1. Le filet doit être découpé en portions, légèrement battu hors tension, le sel et le poivre et faire frire dans l'huile végétale dans une poêle bien chauffé jusqu'à cuisson.
2. Sur une frite de casserole être rondelles d'oignon en tranches et les champignons déchiquetés lamelles.
3. Après la torréfaction est nécessaire d'établir une viande de récipient réfractaire au-dessus de celui-ci était champignons et les oignons, et le diamètre du récipient - pomme, anneaux en tranches.
4. En plus de l'antenne nécessaire pour saupoudrer de fromage râpé sur une râpe grossière, noix hachées et les placer dans un four bien chauffée pendant environ 15 minutes.
5. ​​La température de cuisson ne doit pas dépasser 150 degrés.
6. En raison de la pomme, qui apparaît dans cette recette, une petite attelle devient saveur douce et jutosité supplémentaire.

Bon Appétit!