Les jeunes plats à base de poulpe - recettes

Dans les pays asiatiques, poulpes sont généralement bouillir le poulpe bouilli est un élément indispensable de nombreuses salades et des collations, tandis qu'en Europe - la plupart du temps frit avec des légumes et du vin.

Avant de faire bouillir le poulpe nécessaire de rincer, remplir d'eau froide après ébullition et laisser bouillir pendant 5-10 minutes en fonction de la taille. Il est important de donner la pieuvre refroidir naturellement et précisément à l'eau dans laquelle il est bouilli. Après refroidissement avec une pieuvre devrait nettoyer l'écorce. En outre, il est possible de préparer la recette sélectionnée.

Dans les pays méditerranéens et européens poulpe premier bec récupéré est éliminé sac d'encre et les yeux, puis on l'a lavé dans le fonctionnement de la carcasse de l'eau, décourager marteau en bois, coupé en petits morceaux, puis cuit. Dans ce cas, le sac d'encre maintenu que l'encre de poulpe est utilisé dans de nombreux plats.

poulpe jeunes au vin blanc

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Très savoureux obtenu jeune poulpe, cuisiné par recette maltaise.

Il faut:

Salade de poulpe et Salmorilo sauce

Recette Vidéo de salade chaude italienne

par le chef Carlos Romani.

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500 g de jeunes poulpes, 2 c. l'huile d'olive, 100 ml de vin blanc 3 gousses d'ail, persil persil frais, un demi-jus de citron, sel et poivre - au goût. Comment préparer:

1. poulpes jeunes rincée abondamment à l'eau courante froide.
2. lavés poulpe devraient être mises dans un sac et repoussent un marteau pour la viande.
3. la carcasse peut être coupé si on le désire en gros morceaux, mais il est possible de les préparer entièrement.
4. Dans une casserole avec une huile d'olive de chaleur nécessaire à fond épais et le placer dans la pieuvre.
5. ils devraient faire frire à feu vif pendant deux minutes.
6. Après cela, il est nécessaire de les verser le vin blanc, réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce plat entièrement cuit.
7. Le temps de cuisson moyenne est d'environ 40 minutes.
8. Pendant ce temps, devrait être hacher finement l'ail et le persil et assaisonner avec l'huile d'olive et le jus de citron et mélanger.
9. A la fin de la cuisson poulpes besoin de les ajouter à des herbes fraîches et l'ail, tenir le feu d'une minute, puis servir le plat sur la table chaude.

La recette feijoada jeune pieuvre

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Elle concerne un Portugais de cuisine plat chaud et garni avec des haricots de poulpe.

Il devrait être:

1, 5 kg de jeune poulpe, 1 tasse de haricots, les jeunes gousses d'ail 5, 5, Art. à soupe d'huile d'olive, 2 c. cuillères de lard de porc, 4 follicules de taille moyenne, 3 carottes, 100 ml de vin blanc sec, persil finement haché, sel et poivre noir - au goût. Comment se préparer:

1. Les haricots doivent tremper pendant une journée, puis, la baie de l'eau froide, la cuisson à feu doux jusqu'à tendreté.
2. Les jeunes poulpes doivent être rincés légèrement repousser, faire bouillir à l'oignon, puis les couper en petits morceaux.
3. Dans une poêle avec une huile d'olive de chaleur nécessaire à fond épais et gras, mettre le mélange dans l'ail pulvérisé.
4. En outre, la casserole doit en mettre en tranches l'oignon et la carotte.
5. mélange de légumes doit sel, le poivre et laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Ensuite, il doit verser le vin blanc, d'apporter son ébullition et ajouter le poulpe et les haricots.
7. ont besoin d'un ragoût de feijoada doucement jusqu'à cuisson complète, en ajoutant périodiquement l'eau.
8. Sur la table feijoada est habituellement servi saupoudré de persil frais.

Et un autre poulpe salade tiède de chef métropolitaine italienne Carlos Romani.

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