Comment cuisiner un savoureux saccadé - recettes vidéo à la maison

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Jerky, coupé en tranches ou des bandes de translucide - un vrai régal pour les gourmets. Son amour pour de nombreuses raisons. Cette charcuterie ne contiennent pas de conservateurs, sauf le sel, stocké pendant une longue période, il peut prendre sur la route ou sur un pique-nique, sans crainte qu'il va se détériorer. En outre, préparer un délicieux saccadé et savoureux peut être leurs propres mains.

Gonflé - il est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des denrées périssables. À la maison, vous pouvez branler non seulement la viande mais aussi du poisson. Malgré le fait que la préparation des plats à base de viande - un processus long et laborieux, il vaut la peine, puisque la viande se révèle très savoureux.

saccadé classique fait d'un bon filet de bœuf, avec prend souvent une marge moyenne, bien qu'il soit possible d'utiliser tout autre. La principale chose qui était un morceau de trois dimensions, puisque la viande par séchage se rétrécit considérablement et perd la moitié du poids d'origine en raison de l'évaporation de tout le liquide de celui-ci. Et si vous prenez un morceau d'une mince pointe, une délicatesse à très petite.

La viande de recette

Il faut:

gros sel;

poivre noir; épices: coriandre, le cumin, le thym, « houblon suneli » à choisir;

chili en poudre;

ail en poudre sèche;

l'eau.

Comment préparer:

1. Tout d'abord, la viande est soigneusement lavée à l'eau courante, puis purifié à partir du film et des veines. Faites-vous confortablement sur une planche à découper. Après le filet de boeuf de travail préparatoire découpé en plusieurs morceaux pas trop petits pour qu'il était plus facile de travailler.
2. L'étape suivante consiste à préparer une solution saline. Par litre d'eau laisse environ 400-500 grammes de sel. Pan avec de l'eau est placé sur le gaz, qui est activée à la puissance maximale. Une fois que l'eau bout, le sel est versé dans un récipient, et le feu diminue, puis tout bien mélangé jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Par la suite, la casserole est retirée du gaz est retiré sur le côté. Saline avant de placer la viande refroidir à la température ambiante, il.
3. Une fois que la saumure refroidit, il morceaux de viande sont disposées de telle sorte que l'eau est capable de les couvrir complètement. La capacité est recouvert avec une plaque de boeuf, dont le diamètre doit coïncider avec la circonférence de la casserole, ou pressé vers le bas avec deux fourches. Ensuite, la viande salée ingrédient est placé dans un réfrigérateur pendant au moins deux jours.
4. Après 48 heures, la casserole du réfrigérateur puis aménagée avec un soin de celle-ci boeuf, avec laquelle tout le liquide doit drainer. Pour ce faire, prend trois planches à découper. Sur l'un d'entre eux il est nécessaire de disposer de la viande, et le second pour le couvrir. Que les drains d'eau, sous la première chambre troisième place. Lorsque la structure est prête, il est mis sur le dessus d'une sorte de presse qui peut être utilisé comme un récipient rempli d'eau. Dans cet état, la délicatesse future enlevé dans un endroit frais pendant 8-10 heures.
5. Après le temps imparti sur le plateau sont versés toutes les épices et bien mélanger, puis posé sur eux des morceaux de bœuf, qui est nécessaire pour rouler dans un mélange d'épices de tous les côtés. Maintenant, vous devez faire une boucle dans la viande. Pour ce faire, la pointe de la viande de chair est percé d'une aiguille et du fil se fait avec l'aide d'une boucle. Ensuite, chaque morceau est enveloppé dans de la gaze, qui, pour un ajustement serré est fil fixe.
6. En tant que tel, la viande est suspendue dans une pièce ventilée vyalitsya 2 semaines. Une fois que la viande est prêt, il est libéré de la gaze et du fil, en fines tranches et servi à la table.