Recettes de boeuf saccadés pour l'esturgeon

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• non cuites saccadé esturgeons de la viande: méthodes de préparation, les recettes

Balik turcique traduit par « poissons », mais le mot est utilisé et appliqué à la viande salée, puis flétrie. Pour cuire en utilisant le plus tendre, savoureux et filet de haute qualité.

En tant que perche auto-zavyalit

perche séchée est l'un des plus

délicieux poisson séché, ce qui est parfait avec de la bière. Achigan à grande bouche peut être facilement zavyalit à la maison pour obtenir la garantie de qualité et des collations fraîches. Pour ce faire, vous devez préparer correctement le poisson séché et à se conformer à toutes les recommandations pour le processus lui-même zasushki.

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Pour l'esturgeon adapter à tous les types de viande: porc, boeuf et même poulet. peuples turciques vyalyat agneau et la viande de cheval. La principale chose - la viande doit être frais, juteux, rose, sans veines et les os. Heureusement pour le filet de porc de l'esturgeon. La viande fraîche avant le traitement est nécessaire pour le maintenir dans un endroit frais pendant 5-6 jours, puis séparer la chair des os.

Tailler la viande est plus pratique avec un long couteau. Il est coupé le long de la colonne vertébrale des deux côtés et retirer l'os, échine garni, enlever l'excès de graisse, il est un beau morceau de filet mignon avec une fine couche de graisse. Comment préparer le saumon:

1. Pour préparer le salage de saumure de 1 litre d'eau pure filtrée et 110 g de sel. Acquérir dans une seringue et injectée dans la viande (pour 1 kg de produit aura besoin d'une solution 100 ml) et ensuite frottée légèrement avec est placé un morceau de sel dans un récipient et mis dans le froid pendant 3-4 jours.
2. Chaque jour, il se retourna pour prosolilsya uniformément. La longe fini lavé sans sel, et tire chaîne suspendre pour sécher.
3. peut être séché dans la maison près d'un radiateur, puis mis dans le réfrigérateur.

avec du vinaigre

1. Un tel bien le saumon est stocké et a un goût excellent. La viande est coupée en morceaux d'une longueur de 20 cm et une largeur de 10 cm, chaque pièce décourager, pulvérisé avec du vinaigre (manger ou vin), frotté à fond avec du sel mélangé à du sucre et des épices (coriandre, poivre noir, menthe séchée, l'origan), disposée de façon serrée dans une casserole d'émail, appuyez oppression.
2. 1 kg de viande nécessite 1 c. cuillère de sel et de sucre, aliments par jour décapée. Marquez le jus est vidé toutes les 6 heures.
3. Ensuite, les morceaux doivent être trempés dans du vinaigre pendant cinq minutes, essorer, serviette en papier et accrochez vyalitsya dans un endroit aéré, vous pouvez utiliser le ventilateur.
4. La température doit être de 25-40 ° C, en été doit Balyk couverture vole avec une gaze. Si les tranches sont minces, la viande sera prêt en 2 jours, pour provyalilsya un gros morceau de viande, prendre une semaine.
5. Si vous aimez le saumon beaucoup les 10-12 jours secs, secs.

Le poivre

1. excitation peut ajouter au mélange d'épices de poivre de Cayenne de piment, imprégner la viande après le salage fumée liquide diluée cognac.
2. Cette procédure prendra 12 heures supplémentaires. Si un grand morceau de pièce marinée, pesant environ 0, 5 kg de séchage avant d'être mis sous la charge d'un jour ou deux.
3. Ensuite, Enveloppé dans une étamine et accroché dans un endroit chaud jusqu'à ce prêt.

Balyk chevaline

1. Il est idéal pour le séchage, car il est lui-même plutôt sec. péritoine cheval coupé en carrés de 20x20 cm, frotté avec du sel et du poivre, mettre au réfrigérateur pendant une semaine.
2. ​​la viande salée essuyer avec une serviette, enfilées sur la ficelle et suspendez vyalitsya. Terminer sera en 2-3 semaines.