La recette de ragoût de porc - vidéo recettes à la maison

Pour la préparation de corned-beef maison aura besoin: 5 kg de porc, 2 kg de graisse, 6 pièces. feuilles, 20 pcs. poivre piment, sel - au goût. Côtelette de porc petits morceaux (taille d'une noix), coupés en petits cubes de graisse, leur taille devrait être 3 fois plus petit que les morceaux de viande. Mettez le lard et la viande dans une casserole à fond épais. Mettez à feu doux et cuire, en remuant tout le temps de chauffage avec du bacon, le porc et ne pas brûler. Une fois que la graisse est fondue, ajouter la feuille de poivre et de la baie. Après une heure ragoût de viande doivent sel et 6 heures, jusqu'à ce qu'il commence à se désintégrer en fibres. Ensuite, posez le ragoût sur des bocaux stérilisés propres, remplir la graisse et rouler.

Ragoût de porc peut être cuit au four, cela nécessiterait 500 g de pulpe de porc (épaule), 300 g de lard, feuilles de laurier, le poivre noir, sel - au goût. Stérilisez les bocaux. Au bas de chaque feuille de laurier poser. Couper le porc avec excès de graisse, couper la viande en petits morceaux. Assaisonner avec le sel et le poivre et le poser sur les banques, mais pas au sommet. Il est essentiel qu'il y ait une place pour le jus de viande séparée. Couvrir les bocaux avec couvercles en métal et mettre dans un four froid. Commencer à chauffer à 250 ° C Une fois le bouillon dans des bocaux commence à bouillir, réduire la chaleur à 150 ° C et laisser reposer pendant 3 heures. Tout en préparant le ragoût, hacher le lard en petits morceaux. Mettez dans une casserole à fond épais. Mettez-le sur un feu lent. Verser la graisse chaude ragoût fini, et rouler les banques. les retourner et le laisser pendant 1-2 heures à la température ambiante. Cela permet de détecter les boîtes hermétiquement fermés. Pour préparer le ragoût de porc en multivarka besoin: 3 kg de porc, 1 oignon, 5 pièces. feuille de laurier 12 pois poivre noir, sel - au goût. viande Laver, couper en cubes à travers le grain et les placer dans un bol Multivarki. Pelez l'oignon et le couper en 4 morceaux. Fermer le couvercle et réglez « d'extinction » à 05h00. Après cela, la viande besoin d'ajouter du sel, ajouter les assaisonnements et les épices et faire cuire en même temps une autre heure. Ensuite, posez le ragoût fini dans des bocaux stérilisés et les rouler.

Pour préparer le porc ragoût de porc besoin de 500g autoclavé, 200 g de lard, 1 pc. feuilles de laurier, le poivre noir 3 pois, un parfum au poivre, poivre noir, sel - au goût. Cette quantité de produit calculé sur 1 pot de litre. Couper la viande en cubes et le lard. Laver les bocaux, les stériliser. Mettre dans chaque épice, le lard, puis la viande (pas trop serré). Ajouter le sel et retrousser vos pots avec des couvercles métalliques. Placer les pots dans un autoclave, les remplir avec de l'eau complètement, fermer l'outil et la pression réglée à 1, 5 bar. Placez l'autoclave sur le feu. Lorsque la pression augmente à 4 bars, baissez le feu et laisser reposer pendant 4 heures. Ensuite, éteignez la cuisinière, mais il est impossible d'ouvrir l'autoclave jusqu'à ce que l'eau se refroidit complètement. Il peut prendre environ une journée. Après cela, retirer le ragoût fini pour le stockage.