Saccadée non cuits poitrine de poulet à la maison - comment faire du poulet saccadé à la maison, photos étape par étape recette

produits à base de viande saccadés appartiennent à la catégorie des délices. Ils ont tendance à être assez cher et pas très accessible. Mais il se trouve, il est possible dans le cuisinier à la maison un délicieux et appétissants traite de différents types de viande, de poisson ou, le plus simple et le plus abordable de l'option poulet. Et si, aujourd'hui est mon étape recette pas à pas décorée avec des photos - saccadés poitrine de poulet.

Afin de préparer un mets délicat de la viande, nous avons besoin:

• poitrine de poulet;
• Gros sel;
• ensemble de l'assaisonnement au goût.

Le plus souvent j'utilise un mélange de poivrons, d'herbes séchées et le paprika doux.

Comment préparer saccadée poitrine de poulet à la maison

Étant donné que le processus ne comprend pas un traitement thermique, le poulet doivent commencer à bien rincer à l'eau froide.

Pour éliminer l'excès d'eau, lavé viande serviettes en papier obsushivayut.

séparé des filets de poitrine et d'un grand couteau bien aiguisé, diviser la longueur en trois bandes, et ensuite encore une fois soigneusement effacé chaque morceau de tissu. Total de chaque morceaux de filet obtenu quatre tranches portionné.

Dans un mortier Verser le mélange cuillère à café de poivre et de coriandre, de les broyer finement pas trop.

est ajouté au mélange pulvérulent assaisonnements cuillère à café fini sec pour le poulet et 2-3 cuillères à soupe de gros sel.

complète le bouquet d'épices cuillère à café de paprika doux. Ceux qui aiment l'esprit, peut ajouter la combustion de poivre sec.

Chaque pièce de saupoudrer de filet de poulet obsushennogo sur tous les côtés avec un mélange de salage à sec.

La ​​viande ne doit pas seulement rouler et frotter un mélange de sel et d'épices, poussant littéralement l'assaisonnement dans la chair de ses doigts. bandes de filet préparées prévues dans le récipient étanche, à sec, verser le mélange de durcissement résidu sur le dessus.

préparé par les filets de salage sont placés sous pression et l'envoyer dans un endroit frais pendant 3-4 heures à la poitrine de poulet saccadés bonnes prosolilas et saveurs imbibés d'épices. Il est commode d'utiliser à cet effet une paire de récipients en matière plastique identiques, en versant de l'eau dans la gravité supérieure.

Le temps nécessaire pour le décapage, passé enlever les coudes et la fusion de la saumure résultant.

prosolivshiesya prendre les morceaux de poulet à la serviette. Depuis, comme nous l'avons déjà noté, la viande séchée n'est pas soumis à un traitement thermique, sa sécurité est d'abord assez exagérez, puis légèrement trempé. Une surabondance de sel - un excellent antiseptique et conservateur traité de cette façon, les produits sont microbiologiquement sûrs et adaptés pour un traitement ultérieur.

Les bandes de lavage de poulet, remplir avec de l'eau froide et à gauche pendant 20-30 minutes pour éliminer l'excès de sel. Après cela, le poulet lavé à nouveau obsushivayut, saupoudrer légèrement de poivre et d'autres épices, mais sans sel.

ainsi préparés bandes de filet peuvent être enfilées sur des brochettes ou des cordons de sorte qu'ils ne se touchent pas, et d'attacher un projet dans un endroit sec, chaud, comme près des entrées, couvrant les mouches petit morceau de gaze ou tulle. Après quelques jours, le produit est zavyalitsya naturellement. L'inconvénient de ce processus: la nécessité d'organiser une protection contre les insectes et le temps de traitement.

Vous pouvez branler la viande dans le réfrigérateur. A cet effet, il est nécessaire de mettre un plat plat serviette en papier, étaler produit produits semi-finis et couvrir le dessus avec une serviette. Changement de temps aux serviettes en temps et en tournant les morceaux, nous attendrons quelques jours prêts. L'inconvénient est le même que pour le séchage à l'air libre - le temps, plus la probabilité que notre avenir échangera des arômes de délicatesse avec d'autres produits. Mais si la ferme est une bonne chose, comme les séchoirs électriques, tous les problèmes sont résolus en un clic d'un interrupteur. Juste assez pour écartez doucement les morceaux de viande dans la poêle et mettez l'appareil en marche. Nous avons mis la température la plus basse possible - degrés 35-40, - 10-12 heures. Nous tranquillement faire d'autres choses, et l'achèvement du processus, nous ferons rapport au signal audio.

poitrine de poulet prêt séché au toucher dense et résistant, le goût épicé et agréablement salé avec un arôme épicé appétissante.

Stocker le poulet saccadé dans un endroit frais, d'abord emballé dans parchemin, puis dans un sac en plastique ou un récipient hermétiquement fermé, et non pas à des tranches otmokli et les odeurs échangés avec d'autres habitants du réfrigérateur ou une armoire.

saccadée fait auto-poitrine de poulet viande parfaitement complément ou coupes poisson pour la table de vacances, il est bon dans les sandwiches ou une bière.

Même la salade de pommes de terre ou une salade simple deviennent un délicieux repas si vous ajoutez à cela quelques pétales de spécialités maison.