Comment délicieux sel de saumon rose - recettes vidéo à la maison

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Le saumon rose inférieur au goût dans un tel Salmonidés délicatesse que kéta, le saumon rouge, le saumon coho ou quinnat. Cependant, il est beaucoup moins cher, donc accessible à une plus large catégorie de consommateurs. En plus de délicieux repas peuvent être préparés à partir de ce poisson. Par exemple, une recette très simple pour le rose de sel. Il exige un minimum de temps et d'efforts, et le poisson se révèle très savoureux et tendre.

saumon Faire cuire au four

Poisson - une source naturelle d'oligo-éléments, des acides gras et des acides aminés pour le corps humain. Une variété de poissons rouges bien cuit - il est aussi un plat savoureux.

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Recette №1: classique

Ingrédients:

1 saumon de taille moyenne

2 c. cuiller de sel de table avec un coulisseau

Comme le saumon rose sel à la maison:

1. Si vous achetez du poisson congelé, décongeler à la température ambiante. Habituellement, ce saumon est vendu déjà éviscéré, mais si vous êtes allé au produit sans peau, faire l'incision propre de l'anus à la tête et enlever les entrailles, essayant de ne pas endommager la vésicule biliaire. Notez que pour le salage besoin d'acheter du poisson, où il n'y a pas de dommages de la peau, pas de taches. Les branchies doivent être de couleur rouge ou brillant brillant.
2. Lavez soigneusement le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec l'eau courante froide, sécher avec des serviettes en papier ou des lingettes. Coupez la tête et la queue avec un couteau. Il est préférable de ne pas jeter, parce que vous pouvez faire cuire une soupe de ces morceaux de poisson. Vous ne devez être sûr d'enlever les branchies, ou de bouillon de poisson sera un goût amer!
3. L'utilisation d'un couteau bien aiguisé couper la queue du poisson à la crête, os des côtes séparées de la pulpe. Ensuite, le pouce et l'index d'une main saisir la crête à la tête du saumon et tenant la carcasse avec l'autre main, se déplacent le long de la colonne vertébrale, libérant de la pulpe. Retirez l'arête (il peut également être utilisé pour la soupe de cuisson, ainsi que la tête et la queue).
4. Ensuite, prenez une grande assiette creuse ou un bol. verser uniformément à son sel demi-cuillère à soupe de fond. Mettre le saumon rose dans un récipient avec une extrémité plus épaisse (de tête), de sorte que la peau est sur le fond, et la chair - à partir du haut. Saupoudrer cuillère à soupe de poisson de sel et broyer légèrement, plier ensuite deux fois les filets de saumon, après avoir couvert une extrémité étroite, et appuyez à nouveau légèrement saupoudrer uniformément de sel (demi-cuillère à soupe). couvrir hermétiquement le récipient avec un film alimentaire de poisson, une feuille ou un sac en plastique et un jour dans le réfrigérateur pour le salage.
5. Après 24 heures, retirer le saumon rose, verser les nageoires de saumure résultant coupés avec des ciseaux. Séparez délicatement la chair de la peau, coupé en plaques minces. Vous obtenez un très simple mais délicieuse collation de poisson. Vous pouvez soumettre immédiatement à la table et faire ses sandwichs. Si vous prévoyez de l'utiliser après un certain temps, il est préférable de stocker le saumon rose cuit au réfrigérateur dans un bocal en verre, mélanger avec des oignons finement hachés et la baie d'une petite quantité d'huile végétale. saumon salé de cela ne se plus savoureux et plus aromatique.

Recette №2: sucre

Ingrédients:

1 saumon de taille moyenne

500 de l'eau

100 g de chlorure de sodium

sucre 50 g

1 cuillère à soupe de vinaigre / cuillère

Comme le saumon rose du sel en utilisant du sucre:

1. Préparation de la saumure. Pour ce faire, dissoudre le sel dans l'eau, ajouter le sucre et 1 cuillère à soupe. vinaigre.
2. placer le filet de poisson en saumure, plaque de recouvrement et presser l'étrier, laisser pendant 4 h.
3. Décalez ensuite le saumon rose dans un récipient profond, couvrir avec de l'huile végétale et laisser une nuit au réfrigérateur.