Éperlans séchées: recettes, règles de cuisine - Recettes vidéo à la maison

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éperlan - savoureux poissons gras, le concombre frais a une odeur agréable. Zavyalit il peut être rapide, car il est de petite taille, rapide et sèche prosalivaetsya littéralement pendant 3-4 jours.

Turquie avec mozzarella et les tomates séchées au soleil

plat de restaurant pendant 20 minutes dans votre maison.

Regarder la recette vidéo, faites cuire en ce moment, et les ingrédients vous livrer à votre maison!

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Options pour la cuisson ensemble éperlan séchées dans chaque région son sel à sa manière, en respectant les règles de la cuisine.

recette classique

Ingrédients: 1 kg de poisson

300 g de sel

50 g de sucre (facultatif)

Comment préparer éperlan classique:

1. Les poissons frais doivent être échelles éviscéré devrait pas être supprimé, il ne peut pas nuire. Préparer plastique de capacité ou émaillés, poissons de couche mis, le saindoux gros sel sans additifs peuvent mer.
2. Placer la deuxième couche de sel fondre et remplir à nouveau. Et ainsi de suite, jusqu'à ce que le produit final. Le sucre est produit nécessaire pour briller, l'éperlan ne rouille pas.
3. La capacité du couvercle pour recouvrir et laisser prosalivatsya 12-20 heures, le temps dépend de la quantité de produit récolté. À l'expiration du rinçage éperlan et accrocher un cintre pendant quelques jours.
4. Après 2-3 jours, la bière collation prêt. Ce poisson est stocké dans le réfrigérateur ou dans une casserole avec un couvercle étanche.

La masse en fusion dans de la saumure (solution de sel)

1. Il est préférable d'utiliser le poisson fraîchement pêché, un avant-goût de jour de son changement. Préparer la saumure suit - est versé dans l'eau de bol, mettre l'oeuf cru (pomme de terre) et versé le sel.
2. La saumure est placé en fusion non dépouillés. La chose principale dans cette recette - ne faites pas le poisson. Pour le temps de décapage malorotki 4 heures pour ZOUBAREV - 6 heures.
3. Après le poisson prosolitsya, il doit être rincé à l'eau froide et suspendre pour sécher. Nanizhite accrocher sur une corde ou la queue et laisser dans un endroit bien ventilé, à 7 heures pereveste la tête.
4. magasin de poisson séché dans le congélateur pour être endommagé.

Le poisson à la maison

1. Les carcasses sont lavées, on le verse avec de l'eau de sorte qu'il était 10-15 cm au-dessus du niveau de l'eau du poisson ont été ajoutés dans un grand sel basé sur 10 kg de poisson -. 1 kg de sel est chauffé 4-5 heures dans de la saumure en remuant régulièrement.
2. La saumure est rincé à fond, tremper le poisson dans la solution de vinaigre ou de sucre pour lui donner le lustre, accroché à sécher. poisson séché au soleil ces 1-2 semaines, en fonction de la température ambiante.

salage rapide

1. Couvrir le poisson avec du sel dans une quantité telle qu'elle a été formée sur la croûte de sel. Sous salés résister aux 4 heures réparties sur des serviettes en papier.
2. Comme il doit drainer l'excès de jus et les excès de sel, au bout de 4 heures, il est possible d'accrocher.

éperlan avec des poivrons rouges

Ingrédients:

2 kg de poisson frais

5 kg de sel

1 gousse d'ail

terre poivre rouge au goût

Comment préparer éperlan poivre:

1. poissons Lay dans le bassin de l'émail, versez le sel. Couvrir avec le couvercle et appuyer l'oppression. Au bout de 4 heures, rincez le produit sous l'eau courante et dans un autre bol.
2. Versez avec le poivre et l'ail haché. Maintenez la position pendant 2 heures, après quoi accrocher dans une pièce ventilée.