Rappelez-vous tous les 10 plats de Noël soviétique - recettes vidéo à la maison

5 recettes du Nouvel An des étoiles « Home »

Simples et intéressants plats du Nouvel An

de nos présentateurs. Si vous avez toujours pas fait un menu de fête, les étoiles de « maison » heureux de partager leurs recettes de famille!

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Cela a été dit, mais à l'époque soviétique, il y avait des moments de joie que de nombreux membres de l'ancienne génération se souviennent. Même la nouvelle année pour prendre la peine et l'atmosphère des attentes de vacances. Après tout, il y avait une preuve d'association, la nouvelle année sent Tangerines et arbre. Un plat qui, tout en préparant la table de fête! Cependant, à ce jour, certains d'entre eux sont un élément dans la table du Nouvel An. Et nous avons préparé pour vous 10 recettes emblématiques plats soviétiques.

SALADE COD avec raifort

Ingrédients: 250 g de filets de morue, 4-5 pommes de terre, concombre, 2 raifort 100 g, 0, 5, Art. sauce mayonnaise, 2 h L.. le vinaigre, 50 g d'oignon vert, faisceau de persil sel - au goût.

Comment préparer: Les morceaux de morue de coupe à froid cuits. Les pommes de terre et les concombres coupés en tranches. Dans un bol, mettez raifort râpé, ajouter la mayonnaise, le sel, le vinaigre, mélanger avec du poisson haché, pommes de terre, concombres et changement dans un saladier. Laitue décorer des tranches de concombre, oignon vert finement haché, raifort râpé et brindilles de persil.

LANGUE FILLER

Ingrédients: une langue pesant environ 1 kg, de 20 à 25 g de gélatine, par une pièce. racines, 1 oignon.

Comment préparer: Langue frais cuit avec des légumes et l'oignon, refroidi, coupé en fines tranches, verser zhele. Jelly I cuire le bouillon, obtenu par la cuisson avec la langue, et vous avez besoin pour enlever la graisse du bouillon. Pièces Langue pour remplir pour décorer des tranches de concombre, œufs durs, cornichons, feuilles de persil. Ajouté pièces découpées, chaque pièce d'encerclement extrémité de la lame, mettre dans le plat et garnir parfaitement avec un ou deux côtés de la salade de chou blanc et rouge, les cercles de tomates et de concombre. Garnir de laitue et de persil. Soumettre séparément la sauce « épicée », mayonnaise, sauce à la crème sure au raifort ou du raifort avec du vinaigre.

pâté de foie

Ingrédients: 500 g de veau ou de foie de bœuf, 100 g, la graisse de lard, 100 g de beurre, 1 carotte, 1 persil, 1 oignon, le laurier, le piment de pois, sel, poivre, noix de muscade - au goût.

Comment préparer: lavage du foie, le zeste des films et des voies biliaires et coupés en petits morceaux et les carottes pelées, le persil et d'oignon - fines tranches. Tout cela frire jusqu'à ce que cuit avec de la graisse de bacon, et coupé en morceaux, ajouter 1 feuille de laurier et quelques pois quatre-épices. Par la suite, passer deux ou trois fois à travers le broyeur (qui peut être en outre frotter à travers un tamis). Il est important de faire frire le foie, ne faites pas, sinon la pâte ne fonctionnera pas dans cette école, comme cela devrait être. foie de fixer en purée dans une casserole, ajouter le sel au goût, poivre, noix de muscade râpée et battre avec une spatule, en ajoutant graduellement le beurre. changement Pate en verre ou en porcelaine et des plats au réfrigérateur. Servir en entrée, en plat d'accompagnement en ajoutant des œufs durs.

Le vin blanc SUDAK

Ingrédients: 500 g de filet de perche, 0, 5, Art. des vins de table, 200 g de champignons, 1 c. l. la farine, 1 œuf, 200 g de pain blanc, 4 c. l. huile, 3/4 Art. bouillon ou de l'eau, le sel et le poivre - au goût.

Comment préparer: filet Perch, coupé en morceaux et tranches de champignons (champignons ou blanc), se trouvait dans un plat peu profond, ajouter le sel, saupoudrer de poivre, versez le vin blanc et 3/4 Art. bouillon (ou l'eau). Faire cuire le poisson pendant 15-25 minutes. Couper le pain avec une croûte de pain de mie coupé en diagonale avec de grandes et petites tranches. Les grandes tranches doivent être coupées une pour chaque morceau de poisson, et petit - sur deux et les faire frire dans du beurre. Lorsque le poisson est cuit, égoutter le bouillon dans une autre casserole, mettre le feu et faire bouillir jusqu'à ce qu'il ne passera pas près de la coupe. Ajouter à incomplète cuillère à soupe de farine, mélangée avec la même quantité d'huile, et, en remuant, porter à ébullition pendant 3-4 minutes. Après avoir retiré de la chaleur, la sauce avec du sel, ajouter à ce jaune d'oeuf, écrasé dans un verre avec une cuillère à soupe de beurre et bien mélanger avec une cuillère. Quand une table pour mettre sur un plat réchauffé grillé tranches de pain blanc, et sur chacun d'eux - un morceau de poisson sur lequel jeter les champignons. Versez la sauce de poisson à rude épreuve à travers un tamis. Autour décomposé de petites tranches de pain de poisson frit.

Zrazy BOVINE

Ingrédients: 500 g de boeuf (pulpe), 1 gros oignon, 100 g de pain blanc rassis sans croûtes, 0, 5, Art. lait, 3 c. l. huile, 1 c. bouillon, 2 c. l. la pâte de tomate, le sel et le poivre - au goût.

Comment préparer Cut veau minces morceaux de la taille d'une paume et repoussent avec précaution. Préparer la farce: hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre; tremper des morceaux de pain dur dans le lait et en libérant l'excès d'humidité, mélangé avec des oignons, remplir avec du sel, du poivre, bien mélanger, et dans les poêle à frire à feu doux. Sur chaque tranche de viande mettre une cuillère à soupe de farce préparée, envelopper la viande sous forme de tubes, attacher le fil et le sel. Ensuite, mettre dans une casserole avec de l'huile chaude et faire frire à feu vif sur tous les côtés jusqu'à coloration dorée. Après cela, réduire le feu, ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomate et laisser cuire jusqu'à tendreté pendant 40-50 minutes. Servir enlever des fils et le jus d'arrosage obtenu par trempe. Par ailleurs, appliquer les pommes de terre en purée.

purée

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre, 1 c. lait, 2 c. l. beurre, sel - au goût.

Comment préparer: les pommes de terre épluchées et lavées cuire, égoutter, avec les mêmes pommes de terre pan une cale de temps sur la lumière ou à la chaleur dans un four pour évaporer l'eau restante. Puis, sans laisser les pommes de terre fraîches, frotter à travers un tamis ou écraser avec un pilon en bois, ajouter l'huile, le sel et, en remuant, verser graduellement le lait chaud.

​​Lemon Jelly

Ingrédients: 1 citron, 3 c. eau, 1 c. sucre, 25 g de gélatine.

Comment préparer Dans la casserole à verser de l'eau, ajouter le sucre, mélanger et faire bouillir. Le pelage de vente de sirop chaud, coupé à partir d'un demi-citron et de la gélatine, préalablement trempés. En remuant constamment avec une cuillère, sirop, porter à ébullition à nouveau et versez le jus de citron. drain de sirop chaud, refroidir légèrement et verser dans des moules ou des bols.

BOISSON avec du vin et des fruits

Comment préparer: Champagne ou vin de table de raisin blanc Verser dans un pot en cristal ou en verre, ajouter de l'eau de citron (même quantité que le vin), un peu de liqueur ou de cognac, le sucre mis au goût et bien mélanger. Ensuite, mettez des fruits frais - oranges ou mandarines, pelés et séparés en segments ou conserves de fruits - pêches, les abricots, les pommes et les autres. La boisson servie froide.

CAKE AMANDE

Ingrédients: 450 g d'amandes, de 10 œufs, 2 c. sucre, 0, 5, Art. mie de pain écrasés, 0, 5, art. l. huile.

Crème poids: 0, 5 litres de crème, 1 c. sucre 1/4 de poudre de vanille.

Comment préparer: Les œufs avec le sucre jusqu'à blanc. Préparer séparément des amandes, dont 400 g d'amande lavé, séché et lb dans un mortier, ou mince. Reçu la pâte d'amande mélangée avec des œufs et du sucre, et frotté ensemble pendant 10-20 minutes. Ensuite, la pâte à cuire deux gâteaux; Pour ce test, versez dans deux moules séparables ou deux plateaux de la même taille, beurré et saupoudré de chapelure et mettre au four pendant 12-15 minutes. Pour une masse crémeuse verser la crème dans une casserole, ajouter le sucre et la vanille, mettre le feu et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement (couleur devrait tourner brun clair); puis une masse crémeuse Retirer du feu, laisser refroidir et mélanger délicatement avec une spatule. Un gâteau à mettre sur un plat, mettre une couche de crème sur son poids, lisse et couvrir avec le deuxième gâteau, top masse crémeuse gâteau de graisse, saupoudrer de haché, zarumyanennym les amandes du four et servir.

Recette: gâteau au chocolat rapide à partir de pâte connue. Voir la vidéo!

CONDUIT AVEC LA CRÈME

Ingrédients: 1 1/4 art. la farine, 2 oeufs, 250 g de sucre en poudre, 1/4 art. lait, 1 c. la crème épaisse, 50 g de pistaches ou d'amandes, 1/4 de poudre de vanille.

Comment préparer La casserole décourager l'oeuf, ajouter 200 g de sucre en poudre et mis vanilline. Tout cela est bon à moudre jusqu'à ce qu'une masse lisse homogène. Ajouter la farine, mélanger pour dissoudre, et la pâte obtenue avec du lait.

Sur la cuisson, la cuillère à soupe de parchemin posé de pâte décomposée et lissée pour former un mince petits beignets, puis mis dans un four chaud. Une fois que les bords des crêpes rincés, il est nécessaire, sans avoir à retirer la feuille entière de l'armoire, les prendre un par un et l'enrouler sous la forme de tubes.

Pistaches ou d'amandes blanchis à l'eau bouillante, peler et hacher finement. Fouetter la crème jusqu'à une mousse épaisse et mélangée avec du sucre en poudre et la vanille. Les tubes remplis de crème fouettée de l'enveloppe, dans un plat, saupoudrer de sucre en poudre et la crème de pistache.