Chanterelle Saison: 5 recettes éprouvées - recettes vidéo à la maison
chantarelle Salade de bœuf et les poivrons,
Une salade savoureuse et saine avec la vinaigrette juteux, appétissant. La combinaison de la chaux avec des herbes séchées (basilic et origan), la moutarde et l'huile d'olive rend le goût de ce plat unique.
RECETTE salade CHANTERELLE avec du bœuf et poivrons
Il devrait être: (2 portions) 100 g chantarelle
200 g de bœuf
1 poivron
200 g d'une laitue
vinaigre balsamique
une poignée de noix de pin ou de graines de sésame
huile pour la friture
sel - au goût
Remplissage: 1/2 lime
1/2 h L.. moutarde
1/2 h L.. basilic séché
1/2 h L.. origan séché
3 c. l. huile d'olive
sucre, sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
Comment se préparer:
1. Laver le boeuf, peu de sel, enveloppé dans une feuille et cuite au four pendant 1 heure à 180 ° C Retirer la viande, fraîche, couper à travers le grain en tranches minces.
2. Nettoyer et préparer les champignons. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Couper les poivrons en lanières, enlever les graines et les partitions.
4. Ajouter les poivrons dans la poêle avec les champignons et les faire frire pendant 3 minutes.
5. Presser le jus d'un demi citron vert pour faire le plein.
6. Incorporer dans le jus de lime, la moutarde, le basilic, l'origan, l'huile d'olive, le sel, le sucre et le poivre noir.
7. noix de pin Fry ou de graines de sésame dans une poêle à sec.
8. Mettez la laitue sur une grande assiette. Arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
9. Mettez les boeuf, les poivrons et les champignons. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de noix.
les champignons et tous les fans, qui est connecté avec eux, peut trouver des centaines de recettes tour par tour intéressant dans le livre « La nourriture des champignons » et « champignons de conserves », publié par la maison d'édition « Eksmo ».
Le girolles soupe et noix
plats délicieux et sains à un bon début d'un dîner en famille. herbes et l'ail frais finement champignons soulignent riche et la saveur de noisette de la soupe.
recette soupe girolles et noix
Il devrait être: (6 parties) 250 g chantarelle
2 litres d'eau
1 oignon
50 g de noix décortiquées
2 c. l. farine de blé diapositive
2 gousses d'ail
un petit bouquet de coriandre fraîche
un petit bouquet de persil
un petit bouquet d'aneth
L'huile végétale - pour la friture
sucre, sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
Comment se préparer:
1. champignons Fold pelées et lavées dans le pot, ajouter 2 litres d'eau.
2. Peler l'oignon coupé en fines demi-anneaux.
3. carter d'huile végétale de chaleur, mettre les oignons, les faire frire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à coloration dorée.
4. Verser la farine dans la casserole, remuer et laisser cuire à feu doux pendant 3-5 minutes.
5. Faire revenir aux noix poêle à sec pendant 5 minutes. moudre ensuite les utiliser un mélangeur à grand état de miettes.
6. Ajouter les noix et les oignons dans une casserole chanterelles, porter à ébullition, la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
7. Laver et hacher finement le persil, la coriandre, aneth. Peler l'ail, passé à travers la presse.
8. Mettez les herbes de soupe, l'ail, le sel, le poivre et le sucre. Porter à ébullition, la cuisson à feu doux pendant 3 minutes.
Poulet en sauce crémeuse aux champignons
La combinaison de girolles, sauce crémeuse et blanche viande de volaille est considéré comme l'un des meilleurs dans la cuisine européenne. Pour préparer la sauce, ne ménagez pas l'offre de beurre et d'utiliser un bon vin - un plat de seulement bénéficier de cela.
Dans RECETTE sauce aux champignons crémeuse POULET
Il convient de: (5 portions) 400 g chantarelle
600 g de poulet
1 oignon
Une gousse d'ail
200 ml de vin blanc sec
Une branche de thym (ou séché pincée)
30 g de beurre
2 c. l. huile d'olive
sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
La sauce: 40 g de beurre
20 g de farine de blé
500 ml de bouillon de poulet
250 ml de crème à 10% de matières grasses
1 h L.. moutarde tartinable
Comment se préparer:
1. Couper les tranches longues Les poulets à travers le grain.
2. Faire bouillir 100 g de poulet dans l'eau salée, et mis de côté pour garder de côté le bouillon de viande.
3. Faire chauffer la poêle avec l'olive et 30 g de beurre, mettre l'oignon et l'ail déchiqueté. Fry laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le poulet et les faire frire à feu moyen pendant 10 minutes.
4. Mettre en renard Poêle à frire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant. Ajouter le sel, le poivre, le vin, évaporer à feu doux pendant 5-7 minutes.
5. Faire fondre dans une casserole 40 g de beurre. Ajouter la farine, remuer. Verser 500 ml de bouillon de poulet, mélanger jusqu'à homogénéité. Porter à ébullition, laisser mijoter pendant 3 minutes, en remuant constamment.
6. Ajouter le poulet sauce aux champignons, mélanger. Mettre la moutarde.
7. Verser la crème et laisser cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu, ajouter le thym et servir.
Un gâteau girolles et le remplissage de la crème sure
pâte sablée, champignons, fromage, crème sure et verser doucement ... Une tasse de thé et une tranche du gâteau sera un merveilleux début de la journée. Les pâtisseries froides idéal pour des excursions en banlieue.
Dans la recette de gâteau et foxy coulée acide
Comment se préparer:
Pâte: 180 g de farine de froment
100 g de beurre
2 jaune réfrigéré
sel - au goût
Le remplissage 300 g chantarelle
200 g d'un fromage à pâte semi-solide (Gouda, Maasdam)
1 oeuf
100 ml de crème 35% de matières grasses
100 ml de crème 35% de matières grasses
2 oignons
1 c. l. amidon
2 c. l. huile végétale
sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
Comment se préparer:
1. Couper le couteau à beurre.
2. Tamiser la farine à travers un tamis.
3. Ajouter le beurre et la farine un peu de sel, mis en place.
4. Ajouter les jaunes, pétrir la pâte. Formé en boule. Envelopper dans une pellicule plastique, placer au réfrigérateur pendant 30-40 minutes.
5. renards Nettoyer, laver à l'eau froide. Peler l'oignon, coupé en fines demi-anneaux.
6. Faire chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Mettez l'oignon, faire revenir mijoter pendant 5 minutes jusqu'à coloration dorée. Ajouter les champignons et les faire frire à feu moyen pendant 15 minutes.
7. Verser dans un récipient de crème, ajouter la crème sure, l'oeuf, le sel, le poivre et l'amidon, mélangeur de fouet.
8. Râper le fromage sur une râpe à gros trous et l'ajouter au mélange de crème.
9. Etaler la pâte en forme. Faire rebords, broche fourchette et faire cuire au four dans un four de 15 minutes à 180 ° C.
10. Retirez la base du gâteau du four. farce Partager (champignons et oignons). Verser sur le dessus de la masse de la crème aux œufs.
11. Cuire le gâteau dans une étuve 40 minutes à 160 ° C Servir chaud.
Chanterelles avec poireau
Lumineux chanterelles, poireau vert pâle et les poivrons rouges aigus couperose font plat est non seulement délicieux, mais aussi très intelligent.
RECETTE CHANTERELLE Leek
Il devrait être: 1 kg chanterelle
300 g de tiges de poireaux
1 gousse de chili
Marinade: 2 l d'eau
150 ml de la table 9% de vinaigre
2 c. l. sucre
2 c. l. sel
2 feuilles de laurier
bourgeon de clou de girofle 4
3 aneth parapluie
5 pois piment de la Jamaïque
Comment préparer:
1. Nettoyez les champignons, lavez.
2. Verser 1 litre d'renards de l'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 heure. Le drain.
3. Effacer le piment des graines, coupé en fines lanières.
4. poireaux laver et couper la partie blanche des anneaux d'environ 1 cm de largeur.
5. Verser dans le moule 2 litres d'eau, ajouter la feuille de laurier, aneth, piment de la Jamaïque et le clou de girofle. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Verser le vinaigre aux champignons. Ajouter le sel et le sucre, le poireau et le piment et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
6. Remplir les champignons des bocaux stérilisés, versez la marinade. Roll. Stocker à température ambiante.