Sturgeon, cuit au four

Surtout regardera tout spectaculaire gros poisson cuit au four. Pour de tels plats doivent être choisis pas trop grand esturgeon - pas plus de 2, 5-3 kg en poids. Si ses dimensions sont supérieures à ce paramètre, le plat peut ne pas être en mesure - au moins en raison du fait que propechetsya assez et ne sera pas très juteuse et tendre.

Pour commencer, il est nécessaire de nettoyer l'esturgeon. Heureusement pour les hôtes, les échelles sur un peu. Tout cela est concentré dans la crête, avec les écailles est très grande et facile à nettoyer même la fourchette ou un couteau ordinaire. Il est beaucoup plus difficile de faire face à des épines le long des dos de poissons. Pour eux, il était plus facile de couper, il devrait être en face de ces manipulations versons de l'eau bouillante sur la carcasse.

Si le poisson est de faire cuire à la tête (ce qui est recommandé), vous devez absolument couper les branchies. Il est également très soigneusement pour débarrasser l'esturgeon de l'intérieur. Ouvrez l'abdomen et tirer le courage sur il devrait veiller à ne pas les endommager. En cas de contact avec la teneur en viande de certains des organes internes peuvent complètement gâcher le goût du plat.

Sturgeon cuit au four avec la tête

Ingrédients:

4 œufs

crème

2 c. à soupe de beurre

10 g de poudre de noix de muscade

vinaigre balsamique

un demi-citron

huile d'olive

laitue

sauce à la crème ou de moutarde olives vertes et noires

Comme l'esturgeon cuire au four avec la tête

1. doit éviscéré rinçage des carcasses ainsi, plongé pendant cinq secondes dans l'eau bouillante, et ensuite - dans l'eau froide.
2. Par la suite facilement être en mesure de rester dans un poissons cacher (qui dans ce cas est requis). Ainsi, l'esturgeon purifié doivent se frotter complètement avec le sel et le laisser pendant 40 minutes -Alors ne sera pas loin du jus.
3. À ce moment, il est de faire la préparation d'une sauce appropriée. Il est nécessaire de faire bouillir les œufs, séparez les jaunes et les broyer, mélanger avec la crème sure, adoucie (mais pas fondu) de beurre, noix de muscade et un peu de vinaigre balsamique.
4. obtention d'une masse homogène jaunâtre doit verser le ventre avant poisson après le mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé.
5. L'esturgeon a également besoin de les arroser de jus de citron et l'huile d'olive. Faire cuire au four, il devrait être de 190 ° C sous environ 20-40 minutes (en fonction de la taille de la carcasse).
6. Quand un poisson est préférable de mettre sur un grand plat, recouvert de feuilles de laitue et garnir d'un filet de beurre ou de sauce à la moutarde et les olives moitiés (dont devrait ouvrir la voie à l'arrière de l'esturgeon).
7. De plus, il est possible de décorer le plat spirale concombre ou radis, tomates cerises, tranches de citron.

dans une feuille Sturgeon

Ingrédients:

20 crevettes

1 citron

aneth

épices

vinaigre

huile végétale

mayonnaise

les tomates, les oranges, les poivrons

Comme cuire au four dans une feuille esturgeon:

1. Dans ce cas, vous devez préparer une marinade. Pour cela, nous devons verser dans l'eau de récipient approprié pour verser un peu d'épices (sel et poivre), tiges de fenouil, versez le jus de citron et de mettre les crevettes.
2. comme bouillir le bouillon Faire bouillir pendant 7 minutes puis drainée. Ce liquide en y ajoutant une petite quantité de vinaigre, doit être rempli de se débarrasser des viscères et des branchies Goujons esturgeons pendant plusieurs heures.
3. En prenant ensuite la carcasse de la marinade, le poivre et sel du nécessaire, il lubrifier toute huile végétale, enveloppé dans une feuille et envoyer préchauffé à 180-190 ° C au four pendant 35-45 minutes, si nécessaire.
4. Servir le poisson cuit au four mayonnaise maillé être décoré précédemment ainsi et d'autres sauce sur les feuilles de laitue et coupées en tranches ou des tranches de tomate, orange, poivrons, pommes, olives.