Kharcho soupe avec du riz - comment faire cuire grub soupe à la maison, étape par étape les photos de recettes

Depuis le temps de la cantine étudiante, je suis fermement convaincu que le ver de la soupe classique - est une soupe géorgienne rouge chaud avec de l'agneau, les tomates, le riz et l'ail. Et tout récemment, je fus surpris de constater que dans cette définition le droit que sur l'île, le riz et l'ail, et tout le reste - très différent, beaucoup plus complexe et intéressant.

Donc, aujourd'hui, nous allons préparer pas le obschepitovsky soviétique et réelle prescription kharcho soupe géorgienne du cuisinier géorgien. Les mesures prises photos montrent processus de cuisson spectaculaire.

Sur la photo vous tout ce que nous avons besoin. Un seul type d'ingrédients nécessaires a joué un appétit!

apparaît, faire bouillir kharcho pas l'agneau, mais surtout de boeuf, de veau, parfois même le poulet ou le porc. Nous allons prendre un pilons de dinde steak au goût, ils sont très près d'un bon veau.

Turquie, sans décongélation préalable, remplir d'eau froide, faire bouillir, retirer la mousse, se traduisent par un petit feu et laisser cuire pendant deux heures.

la viande est cuite, supprimons dans une passoire: nous en avons besoin pour refroidir et déterminer comment le soudage des muscles, de ne pas laisser la moindre graine.

Bien au chaud la bouilloire, verser dans 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale, qui peut accueillir beaucoup d'oignons hachés et une poignée de racines blanches polukolechkami.

Lorsque l'oignon doré à la bonne vue, verser dans la viande désossée bouilloire et continuer à frire. Si la viande commence à coller au fond du chaudron, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale.

Et voici maintenant le point de tournant que notre soupe va acquérir progressivement une couleur réelle du Caucase: nous versons dans le chaudron aux oignons rôtis et la viande, un verre de vin rouge sec et le jus de grenade, et il est possible et que, et un autre!

Le chef géorgien, que j'espionné cette recette, très en colère contre ceux qui sont venus pour ajouter les tomates kharcho. « Même l'Amérique n'est pas ouvert ou les tomates n'a pas été, même pas Christophe Colomb, et dans le Caucase a mangé déjà grub avec du vin rouge et jus de grenade tkemali! »

En fait, dans une authentique recette classique pour kharcho utilisation tklapi. Il sursauta à un état de prunes séchées purée de fruits tkemali, ou mirabelle ou cornouiller. Si nécessaire, couper un morceau de gâteau élastique, trempés et mis dans les plats. Mais dans le Caucase pour nous loin, mais dans la boutique trouve une sauce ready-made tkemali.

Kazan, nous avons un peu, la sauce va tkemali 3-4 cuillères à soupe.

demander une figure dans le grub. Riz pour ce plat, utilisez uniquement rond. Son soigneusement lavé à l'eau - les Géorgiens disent: « sept eaux » - et donner un peu pomoknut jusqu'à ce que les oignons frits et de la viande.

Enfin, nous versons dans le bouillon de chaudron et un peu de sel il. Porter à ébullition, transférer dans un petit feu, couvrir avec un couvercle et donner le cuisinier pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz cuit.

Il reste un peu, mais qui est « un peu » et rend le goût kharcho si indescriptiblement genre. Une bonne poignée de noix décortiquées dans un mortier et écraser. Pas besoin de pulvérisent en farine - morceaux doivent se sentir « par cœur ».

Pour une bouilloire noix, ajouter les poivrons secs et la combustion de paprika - sec ou comme une pâte. Il est possible d'ajouter un mélange de poivrons, de coriandre écrasées - tout ce que nous avons est une association avec la capricieuse cuisine caucasienne. Mélanger, donnant bouillir pendant 3-5 minutes.

Pendant ce temps, broyer l'ail - pas chesnokodavilok, tout pour être honnête, un couteau bien aiguisé!

dans le chaudron Verser l'ail écrasé, la coriandre verte finement haché et le persil, le cas échéant - ajouter du sel et éteindre immédiatement le feu. Cette soupe-grub géorgien est prêt!

Il se trouve, pas rouge, pourpre et noble et la saveur de sorte que vous pouvez couper avec un couteau et étaler sur du pain pita! ???? Une partie décorer avec un brin d'herbes fraîches - et profiter de notre repas!