Baguette française mince dans le four - comment cuire une baguette française à la maison, étape par étape des photos de recettes

Dans la cuisine russe il y a un nombre incroyable de variétés et recettes de pain de seigle traditionnel (Borodino, Darnitsa, première ligne, et ainsi de suite. P.), et le nombre ont depuis longtemps perdu français des espèces de leurs baguettes. Aujourd'hui, nous allons préparer une véritable baguette française, ils ont donné le nom de « Tourbillon » ( « Tourbillon »), à savoir Vortex. Pourquoi tourbillon, et voir par vous-même. ???? Recette étape par étape pour faire une photo vous aidera à préparer correctement et mince baguette française à la maison.

La pâte pour cette croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur baguette besoin assez de beurre. Nous avons besoin de 200 ml de lait, 65 ml d'eau (pour la pâte), 1 oeuf, 20 g de beurre, 1 c. l. sucre, 1 h. l. sel 20 g de levure fraîche ou 2 heures. l. sec. Lors de la formation encore besoin d'environ 50 g de beurre, le jaune d'oeuf et le lait pour se laver et les graines de sésame pour saupoudrage. En option: vous pouvez remplacer le beurre avec des graines de légumes et de sésame prennent place une graines de pavot ou de tournesol.

Comme baguette française four cuire au four

Pétrir la pâte pour baguettes commencer, dissoudre le sucre et la levure dans l'eau et donner la pâte résultante à venir.

Dans le lait chaud pour dissoudre le beurre. La farine est tamisé et mélangé avec du sel. Lorsque le lait est refroidi, versez dans un bol de machine à pain ou dans un grand bol (si vous pétrissez à la main) et l'œuf de bière. Mélanger la partie liquide, ajouter de la farine et pétrir la pâte à la main jusqu'à consistance lisse, ou dans la machine à pain sur le mode de la pâte de levure.

La pâte de la consistance semble un peu baguette française plutôt compacte par rapport à biscuit traditionnel, mais il doit en être ainsi. Donnez-lui d'intensifier et d'augmenter en volume.

Sur une bonne pâte de levure a augmenté encore en deux, et plus de trois fois, est la clé de l'avenir de grandeur et de baguettes tendresse.

Bien prominaetsya la pâte et la diviser en morceaux 2-3 - le nombre de baguettes, que nous prévoyons de faire cuire. Préparer le beurre fondu ou juste adouci et, par conséquent, une brosse ou d'une spatule.

Un morceau de pâte est enroulée en couche mince de forme plus ou moins rectangulaire d'environ 3 à 5 mm, il lubrifie huile.

plier le côté du cordon de pâte trois fois à l'intérieur huilé.

Fold moitiés de tôle pliée - les pièces moulées résultantes pour le laminage suffisent.

L'enveloppe de préforme feuilletée dans une feuille et supprimer dans le congélateur pendant 10-15 minutes ou une demi-heure au réfrigérateur.

Le nouveau refroidi rouler la pâte en une couche mince et re-huilé.

la pâte à rouler sur le côté long du rectangle en un rouleau serré.

Rolls-épandus sur parchemin baguettes de farine podpylenny ou un tapis de silicone.

préforme de graisse oeuf battu ou du lait, un couteau tranchant une incision est pratiquée de façon oblique à peu près la moitié de l'épaisseur du rouleau, saupoudrer de sésame. Contrairement à la pratique habituelle de la lubrification et fariner que nous avons fait avant épreuvage, et non après, parce que le produit sera à venir trop mou, son couteau ne serait pas coupé et écraser. Couvrir d'un linge et donner l'épreuve en blanc pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le four chauffé.

Cuire environ une demi-heure à une température de 180-200 degrés. Au fond du four, il est nécessaire de fournir un grand bol résistant à la chaleur avec de l'eau bouillante, car les 15 premières minutes pour la cuisson vapeur repose baguettes. Ensuite, retirez l'eau et dopekayut déjà d'habitude.

Les baguettes finies sur doux, l'air à l'intérieur du solide croustillant à l'extérieur.

Ce pain remarquablement beau et savoureux ne devrait pas être coupé, et la rupture des incisions, pour obtenir un meilleur regard sur le tour du même « tourbillon » - un vortex, ce qui a donné le nom de la cuisson d'origine.