Pâte de levure douce à gonfler puffmaffinov - comment faire une pâte feuilletée de levure pour les petits pains, recette avec photo

Cette recette simple permet une pâte feuilletée sucrée de la levure américaine pétrir unique avec la saveur de vanille qui plane autour de la cuisine déjà pendant le travail avec la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre de canne blanche habituelle. J'ai essayé de faire la pâte et avec une canne et le sucre ordinaire, et peut dire avec confiance que ce dernier perd goût à l'épreuve que je fait avec du sucre de canne. Maintenant, je vous présente la recette originale avec toutes les recommandations et conseils du chef et ses pas pour faire une photo. ????

ingrédients:

• 7 g de levure granulaire sèche;
• 450 grammes de farine de blé (en / s);
• 100 ml d'un lait à 4%;
• 150 ml d'eau;
• 30 grammes de sucre de canne;

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• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille;
• une pincée de sel;
• 1 oeuf de poule;
• 100 grammes de beurre mou de 72% pour la couche de pâte;
• 80 grammes de sucre de canne à la couche de pâte.

Comment préparer la pâte de levure pour puffmaffinov feuilletée

Nous commençons à préparer la pâte avec le test de levure. Dans un bol d'eau profonde verser le lait. Ils devraient être 38 ° C Ensuite, ajoutez le sucre, mélanger, puis verser frissonnant. Tout ce que nous bien mélanger pour dissoudre la levure. Laisser un bol pendant 10 minutes à un côté. Si la surface après 10 minutes a été formé « cap » comme dans ma photo, si bonne levure, et nous continuons à travailler. Si elle ne le fait pas, hélas, la pâte ne soit pas de la levure.

Dans un bol grand et profond tamiser la farine et verser le sel et les mélanger. La coupe briser l'œuf et secoué sa fourchette avec l'extrait de vanille. Faire un trou dans la farine, dans laquelle l'œuf et versez la solution de levure. Pétrir la pâte est uniforme.

Pour la pâte est devenue lisse et élastique, il faut pétrir environ 10 à 12 minutes sur une surface de travail. Si vous cochez la pâte à la lumière avant qu'il pétrir lâche et se déchire facilement lorsqu'il est étiré. Sur la photo le moment est représenté et décrit très bien vu.

Voici la pâte après 10 minutes de pétrissage sur la table. Il était lisse, ne colle pas aux mains, et ne se casse pas lorsqu'il est étiré, et vérifier la lumière.

Le fond du bol lubrifie beurre mou, mettre la pâte. Nous terminons avec un film plastique et laisser dans un endroit chaud pendant 45-50 minutes.

Voici la pâte après épreuve.

surface de travail légèrement fariné. Vous ne pouvez pas avoir la pâte collée à la surface de travail tout en prenant en sandwich. Le beurre et le sucre en sandwich diviser en trois parties égales. Etaler la pâte en une couche de surface rectangulaire et 2/3 lubrifier une partie du beurre doux et également saupoudrer de sucre 2/3 surfaces lubrifiées.

Réduire au minimum la pâte commence avec un bord propre. En premier lieu, il se plie bord pris en sandwich au milieu de la pâte et couvrir l'autre extrémité. Vous devriez obtenir trois cercles. On passe la pâte sur une planche bordée d'une enveloppe en aluminium et retirer pendant 30 minutes dans un congélateur.

Nous allons répéter exactement la même procédure intercalant deux fois plus, qui est, à la fin, nous allons tous les trois couches dans la pâte. Même dans la pâte congélateur augmentera en volume. Voici ma pâte du congélateur après la troisième couche, et il est tout à fait prêt à fonctionner.

Une telle pâte feuilletée de levure peut être utilisée directement pour la cuisson feuilletés délicieux et peut être gelé jusqu'à l'endroit où vous voulez.