Mangez kebab, vous ne serez pas faible! - recettes vidéo à la maison

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Mon apéritif préféré d'Alexandre le Grand, et d'autres admirateurs de la viande.

La cuisine turque est inimaginable sans Kebab - viande grillée sur la braise!

L'histoire de cette collation va loin dans le temps: le premier kebab préparé déjà au IIe siècle avant notre ère. e. de l'agneau du sacrifice avec du miel et de l'huile d'olive. Maintenant, il est fabriqué à partir de toutes sortes de viande, de poisson, de la volaille et de la viande hachée.

En Turquie, ils aiment raconter la légende de la façon dont le Grand Alexandre le Grand lors de sa campagne militaire a mis l'agneau en fines tranches sur le gâteau, saupoudrer de lentilles, yogourt abondamment arrosé et a offert d'appeler aimé son nom plat. C'est parce qu'il y avait le fameux Iskender kebab , qui est toujours « combattu l'abattage de » tous ceux qui le mangent.

En général, de nombreuses variétés de kebabs. Shish kebab - c'est le barbecue bien connu. émincé - embroché sur la brochette « saucisses » de la viande hachée.

Mais l'histoire la plus intéressante - avec le soi-disant Donar Kebab. Le fait est que plusieurs personnes considèrent leur plat ancestral et est appelé différemment. En Grèce, - un « guros » en Inde et au Pakistan - « kebab », les Arabes et beaucoup d'autres peuples du monde - est « shawarma » ou « shaverma ». Mais je ne dirais pas que ce plat, et il est traduit dans toutes les langues tout aussi - « tourner la viande ». En général, la recette est assez simple: les morceaux de viande ou de poulet est très serré enfilées sur une brochette verticale et rôti, tournant lentement sur la braise. pièces finies sont coupées et enveloppés dans du pain pita ou un gâteau. Suivant - affaires chefs de fantaisie et les désirs du client. Le gâteau à la viande hachée peut ajouter des légumes, de la salade ou tout simplement des rondelles d'oignon. Et pour couronner le tout, ce luxe sauce abondamment arrosée. Il se avère que si délicieux en Turquie sur ce sujet même est venu avec le dicton, « quand vous mangez Donar Kebab, le temps s'arrête. »

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Iskandar kebab

Il devrait être:

300 g de bœuf

5 tomates

2 oignons

5 gousses d'ail

1 gros poivron vert

Verts (any)

yaourt non sucré

10 g de beurre

20 ml d'huile d'olive

2 pastilles (peut utiliser pita)

sel

Comment se préparer:

1. Un morceau de viande dans l'eau salée à ébullition et laisser refroidir
2. La viande coupé en fines lamelles et les faire frire dans l'huile d'olive. Pendant la cuisson de la viande ajoutez les herbes finement hachées.
3. La sauce: oignons finement hachés, les tomates, le poivron vert et l'ail. Laisser mijoter les légumes dans un plat de poêle ou au four. Les légumes peuvent ajouter un peu de bouillon (de la viande de cuisson).
4. On peut aussi dans un autre bol mélanger le yaourt avec du sel et de l'ail et nous obtenons une délicieuse sauce.
5. Lavash souhaitable de chauffer quelques minutes dans le four (ou micro-ondes),
6. de service: à la première extrémité sert de mettre la viande en tranches et frites, avec les autres pièces de bord mis Lavash (mince ou pastilles). Au centre de plats Tartiner de légumes et la sauce de yogourt et de l'ail.

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Tekya kebab

par afghane Khankishiyeva, chef du restaurant Zafferano:

Il devrait être:

pommes de terre jeunes 2 pc.

Lamb croupe 70 g

agneau coupe 170 g

arc rouge 20 g

herbes fraîches 25g

Sauce 30 g de prune

Le sel de mer 15 g

Poivre noir 5 g

pita Azerbaïdjan 1 pc.

Comment se préparer:

1. croupion, filet mignon et coupé en morceaux de 3 cm, mis sur la brochette, le sel et le poivre. Rôti sur le gril.
2. La diffusion de pommes de terre sur une brochette et cuire sur le gril.
3. Dans la plaque chaude laïcs pain pita azerbaïdjanais, sur le dessus - une queue de graisse clipping près - pomme de terre. Par ailleurs sert sauce maison de prune de cerise et d'herbes.