Comme un bouillon boueux pour rendre transparent - recettes vidéo à la maison

Aliments diététiques: soupe au poulet gras

Soupes - une composante obligatoire d'une bonne santé

puissance. Délicieux soupes diététiques peuvent être cuits avec du bouillon de poulet. Le poulet est pas gras et contient beaucoup de nutriments et oligo-éléments nécessaires par l'homme.

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Base d'un bouillon transparent doit être placé au début de la cuisson. Les bouillons les plus délicieux et riches obtenus à partir de la viande « sur l'os », qui est, à partir d'une combinaison de composants de viande et d'os. Bonne viande décongelée et lavé à fond doit être versé de l'eau froide.

Lors de l'utilisation de la viande grasse, l'eau boueuse après ébullition, il faut vider et remplir propre continuer la cuisson. En même temps, vous devez réduire immédiatement le feu sous la poêle au minimum.

Pour le bouillon aromatisé et pur pendant la cuisson, vous devez y mettre l'ensemble des ampoules purifiées qu'à la fin de la préparation des repas doivent être enlevés, et à la surface du liquide, il est nécessaire d'enlever périodiquement la mousse. Cela nécessite une écumoire - Une cuillère spéciale plat avec des trous.

Il devrait faire une réservation et mentionner les nuances associées au bouillon de poisson et le poulet. Lors de la cuisson du bouillon de poulet, il est nécessaire d'ajouter du sel aux légumes signet dans une casserole - il gardera sa transparence. Un bouillon de poisson doit être bouillie perche seulement - tous les autres types de poissons font le bouillon turbide. Et fixer échouer. Pendant le plat de cuisson couvercle du couvercle du bac ne doit pas, lorsqu'il est recouvert d'un couvercle en apparaissant mousse ne se lève pas, mais une fois que se dépose au fond.

Pour certains types de légumes, il est nécessaire de mentionner les carottes séparément. Il est préférable de ne pas frotter sur une râpe, et tout simplement coupé. Dans le cas contraire, il donnera une mousse jaunâtre supplémentaire.

Si, malgré tous les efforts, le stock encore se turbide, il est possible de recourir à des mesures d'urgence, à savoir, pour l'alléger par absorbans.

Tout d'abord, le liquide doit être retiré de la viande. En outre, il est possible de commencer à filtrer le bouillon. A cette fin, tamis fin approprié ou plié en 3-4 couches de gaze. base de bouillon pour les soupes Tendu, mais si elle est conçue comme un plat à part, vous devez dépenser plus et des éclaircissements.

Vous aurez besoin d'un oeuf - nettoyage de jaune ne prendra pas part. Une protéine est capable d'alléger deux litres de bouillon. blanc d'oeuf bien battu est un excellent absorbant.

Le mélange obtenu doit être mince filet versez un peu de bouillon tiède, en remuant constamment avec lui, que la protéine est répartie uniformément autour du contenu de la casserole. Après cela, il est nécessaire de donner le bouillon à ébullition à feu doux, en continuant à remuer. Cinq minutes ébullition plus que suffisant pour la protéine recroquevillé et se sont installés au fond. Retirez-le avec une écumoire est pas nécessaire. Le bouillon peut être simplement re-souche.

En plus de l'absorbant décrit ci-dessus peut appliquer la soi-disant « répit ». Il est préparé comme base de blancs d'œufs, mais il faut ajouter à 100 grammes de viande hachée et deux ou trois cuillerées. Un tel absorbant non seulement nettoyer et embellir la soupe, mais aussi et ajouter des éléments nutritifs à elle.