Comment faire cuire la soupe de poisson

Bouillabaisse - soupe de poisson avec un goût exquis français

Bouillabaisse - une soupe de poisson traditionnelle, une commune

sur la côte méditerranéenne de la France. Plats préparés de plusieurs espèces de poissons marins et fruits de mer.

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soupe de cuisson adapté à presque tous les poissons autres que les sardines, sprat, Saury, le flétan et le thon. En particulier, la rivière prisée des amateurs de soupe ou de poissons du lac: la carpe, la perche de la rivière, le brochet et asp - avec eux le bouillon devient nourrissant et parfumé.

Traditionnellement, la soupe est brassée à partir raffinée à partir d'écailles de poisson. Il faut couper l'abdomen, enlever tous les viscères et les branchies, rincez bien à l'intérieur et à l'extérieur. Quel que soit le poisson congelé ou non, vous devez le remplir avec de l'eau froide et de mettre sur une plaque. Vous ne pouvez pas jeter le poisson dans l'eau bouillante - dans ce cas, elle cuit rapidement à l'extérieur, mais à l'intérieur sera être cru, ou être prêt à l'intérieur, mais à l'extérieur de la viande est déjà en train de tomber en morceaux.

bouillon parfait

proportions de bouillon peuvent être: un kilo de la moitié de poisson ou de deux litres d'eau et environ une cuillère à café de sel sans haut. Il est préférable de faire cuire le bouillon à feu doux avec une ébullition minimum, sinon la viande ne peut pas supporter et simplement tomber en morceaux. Lorsque l'eau bout, ajouter le sel, les racines, les oignons rissolés. feuille de laurier et les épices dont vous avez besoin de mettre seulement 2 minutes avant la fin de la cuisson, sinon ils donneront le bouillon un goût amer.

soupe poisson salé

Auparavant, il doit tremper dans l'eau froide ou de lait. Pour se débarrasser de l'odeur de la boue du poisson pêché dans l'étang ou d'un lac, il est trempé dans l'eau, acidifié avec du vinaigre pendant 1-2 heures. Les espèces marines moins douce ébullition lorsqu'ils sont cuits avec des herbes et des racines ajoutées. Pour enregistrer autant de nutriments que possible et ne pas perdre la saveur distinctive, les poissons peuvent être bouillies pour un couple.

oreille de pêche

Les pêcheurs, à leur disposition est une bonne prise de poissons de différentes tailles et espèces, cuire la soupe à sa manière. Ils font cuire le bouillon du poisson petit et osseux, nettoyer que de l'intérieur. Scales donne le bouillon une matière grasse et saveur particulière. Gros poissons comme ils ragoût dans la casserole, enlever les écailles, les nageoires, les viscères, ajouter après les légumes et les céréales à soupe, à la fin de la cuisson.

Ingrédients

Lorsque le poisson est prêt, il doit être retiré du bouillon, et le bouillon à travers une étamine ou un tamis. En outre, sur la base étant cuit une soupe, selon les goûts et cuisine caractéristiques. Etant donné que le bouillon de poisson combiner parfaitement les pommes de terre, les betteraves, le chou, le riz, l'orge perlé et cornichons, jus de citron, la pâte de tomate et chou mariné réduira le goût de la graisse. Toutes les céréales et les légumes doivent déposer dans le bouillon bouillant, la betterave, l'orge, la choucroute et les cornichons doivent être pré-bouillies ou mis jusqu'à ce que la moitié. Pour donner la teinte dorée oreille, il a ajouté les oignons et les carottes brunis. Allégez le stock peut utiliser les œufs ou les blancs d'œufs, ils ont besoin de secouer et verser dans la soupe à la fin de la cuisson.