Kyufta - repas arménien ou azéri?

Kyufta en arménien

Ingrédients:

2 kg de boeuf

500 g de boulgour (grains de blé moulu)

150 g de cerneaux de noix

3 oignons

2 oeufs

1 citron

Pepper (noir et rouge)

paprika

sel

200 g de beurre

Comment préparer kyufta en arménien:

1. Laver houle croupion et partir à 2 heures. Passez la viande dans un hachoir à viande. Nettoyer l'oignon, couper finement et les faire frire dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à coloration dorée.
2. Placez le boeuf, poêlée et un peu avec les oignons. Placez les écrous au sol, le paprika, le poivre et autres épices (au goût).
3. Eteignez le feu et le beurre dans la poêle. Couvrir le couvercle de casserole pour le beurre fondu.
4. Mélanger la viande hachée avec les grains gonflés, bien mélanger et émincer. vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.
5. Former des petites boules. Faire frire jusqu'à couleur brun doré de tous les côtés. Saupoudrer avant de servir avec du jus de citron.

Kyufta en Azerbaïdjanais

Ingrédients: 250 g de viande hachée et le mouton

5 ampoules

125 g de pois chiche

125 g de riz

5 oeufs

2 tubercule de pomme de terre

Une boîte de tomates en conserve

herbes (frais ou séché)

jaune au gingembre

poivre

sel

poivrons verts

safran

huile végétale

Comment préparer kyufta en Azerbaïdjan:

1. Faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Ensuite, faire bouillir et la transformer en purée de pommes de terre. Faites cuire le riz jusqu'à ce que la moitié, dans le processus de cuisson à ajouter au gingembre jaune de l'eau.
2. Vider l'eau, mettre le riz dans un bol. Faites cuire pelé purée de pommes de terre. Éplucher l'oignon, hachez 2 oignons et le mettre au riz, ajouter la viande hachée, purée de pommes de terre et purée de pois.
3. Mettez 3 œufs crus, le poivre, le sel, les herbes, bien mélanger. Par ailleurs, faire bouillir 2 œufs, frais, éplucher et couper en 4 morceaux.
4. Coupez 3 autres demi-cercles bulbes. Mettez dans une casserole avec un épais, verser de l'huile et faire frire jusqu'à coloration dorée.
5. Placez 2/3 du côté et ajouter le reste arc tomates écrasées en conserve et continuer à cuire.
6. Alors que les tomates sur une plaque, forment de petites boulettes de viande hachée. Chaque faire une empreinte et mettre les oignons frits, couper les oeufs, alchu aigre séché lavé et fermer l'évidement.
7. Lay kyufta sur la plaque. A l'intérieur des boulettes de viande hachée peuvent également mettre des noix, des fruits secs ou des fruits (poire, cerise).
8. Lorsque les tomates sont prêts, verser de l'eau, ajouter les poivrons verts, porter à ébullition. Ensuite, placez les boules de viande hachée et la couverture.
9. Quand ils viennent à la surface, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson (30-40 minutes). Retirez le skimmer de kyufta.
10. safran Versez de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, la souche la perfusion et ajouter au bouillon.
11. Le plat est avéré belle couleur jaune. Avant de servir, saupoudrer de coriandre ou de menthe séchée.
12. Le bouillon est fourni comme le premier cours et kyufta - le second.