Cuisine azerbaïdjanaise: recettes Buglama

Recette Buglama agneau

Il faut:

1 kg d'agneau, 2 oignons, tomates 2-3, 2 poivrons, les tubercules de pommes 5, 1 bouquet de persil, le poivre rouge (chaud et doux) - Au goût, sel - au goût.

Comment préparer:

1. Wash ovine, claire des films et des parties coupées de taille moyenne.
2. Placer la viande dans une forme réfractaire. Il est conseillé de prendre une poêle de fer, comme cela se fait en Azerbaïdjan.
3. Le sel ovin, saupoudrez de poivre rouge moulu.
4. Effacez les oignons et les hacher finement, mettre dans la viande.
5. Lavez les tomates, verser l'eau bouillante pour le rendre plus facile d'enlever la peau.
6. les tranches, les morceaux peuvent être de forme quelconque. Mettez-les dans un arc.
7. Nettoyer les poivrons, coupés en demi-cercle. Placer les tomates sur le dessus.
8. Pelez les pommes de terre, lavez et coupez en morceaux de taille moyenne. Ajouter le reste des produits.
9. Si vous utilisez l'aubergine, ils doivent être nettoyés et coupés, puis mis sur le dessus d'une couche de piment doux.
10. persil Laver, secouer l'eau, hacher et placer la dernière couche.
11. Remplissez les plats avec 50 ml d'eau et mettre le feu.
12. Lorsque l'eau bout, baissez le feu au minimum. Buglama cuire sous le couvercle 45-60 minutes et n'a pas besoin d'agitation.
13. Si un plat cuit avec du chou, feuilles végétales pour mettre ce dernier. Servir Buglama à la table dès qu'il est cuit.

La recette de poulet Buglama

Shutterstock

Il faut:

poulet de taille moyenne 3 oignons, 1 c. l'eau, 600 g de tomates 50 g de beurre, 300 g de haricots verts, la coriandre, le persil, le basilic, l'aneth, capsicum, sel - au goût.

Comment préparer:

1. Le poulet préparé coupé en morceaux. Mettez-les dans une casserole, ajouter l'eau et laisser cuire jusqu'à tendreté.
2. Remplir les haricots eau salée afin que les gousses couvrait à peine et les faire bouillir jusqu'à tendreté.
3. Le faire revenir l'oignon haché finement et purifié dans de l'huile.
4. échaudure les tomates, enlever la pelure et couper en tranches.
5. ​​Connecter les haricots, le poulet, les tomates, faire revenir l'oignon, ajouter le sel, les herbes hachées, les poivrons et laisser cuire tous ensemble jusqu'au moment.

La recette Buglama poisson

Il faut:

1 kg de poisson (esturgeon, le maquereau, le merlu, le flétan, le saumon, etc.), 2 de la tomate, céleri, 1, 1, le poivron, le céleri 1, 1 citron, de 50 à 60 g de beurre, du sel, du poivre noir moulu, le fenouil, le persil, la feuille de laurier.

Comment préparer:

1. Rincer et nettoyer le poisson. Couper en portions.
2. Le sel, le poivre et mettre sur le fond de la casserole en fer ou forme résistant à la chaleur.
3. Lavez et nettoyez les poivrons.
4. Couper en petits morceaux.
5. céleri Laver, couper, était au-dessus des poivrons.
6. Ajouter le sel et les épices.
7. Au cours des légumes, placez les herbes hachées et des tranches de citron.
8. Couper le beurre en petits cubes et répartir uniformément sur le plat.
9. Fermez la casserole avec un couvercle et mettre sur un petit feu pendant environ 30 minutes.