Kebab Recette Caucasiens

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Ce kebab du Caucase fait de l'agneau et la graisse de queue de mouton. Si les données ne sont pas disponibles produits adaptés à la version géorgienne, qui est créé à partir du porc et du boeuf. Le plat se révèle pas moins savoureux.

agneau haché

Pour obtenir un kebab savoureux, de mouton acheter une couleur rouge vif. Il confirme que le produit est frais. Pour la viande de bourgogne brune ne sont pas venus, car il stocke plus sont dus. Fat doit être blanc, jaune, il en dit long que le produit est périmé. Avec de tels ingrédients kebabs auront une odeur désagréable et le goût.

Il faut:

1, 5 kg de mouton;

100 g de suif de mouton;

2 ou 3 gros oignons moyens;

faisceau de coriandre;

sel et poivre au goût.

Comment préparer:

1. Si vous avez laissé une demi-heure supplémentaire, peut faire la farce hachée.
2. Tout d'abord, ovines laver, films séparés, si elles sont. Couper la viande avec un couteau bien aiguisé en fines tranches.
3. Revêtez 3-4 sur l'autre, avec l'aide de la hache culinaire les hacher la longueur, puis en travers, pour conduire une petite place.
4. ont fait avec toutes les tranches. Prenez une grande planche de bois, tourner les morceaux à l'aide d'une hache de guerre dans la farce.
5. Si vous voulez préparer rapidement, mettre sur le hachoir à viande grill avec de grands trous.
6. la viande de torsion, le changement de l'amende de réseau, de perdre la graisse à travers de la queue, suivie d'une purifié, lavé oignons.
7. lavage de Coriandre, coupé assez petit, mettre la farce, il podsolite, ajouter le poivre et mélanger avec une cuillère.
8. Passez à l'étape suivante.
9. Prenez deux farce mains, soulevez-le sur la table.
10. jeter sur un grand panneau en bois ou directement sur la surface de travail de la table.
11. Recueillir transportés par avion en dehors des morceaux, encore une fois la manipulation.
12. Pour ce faire, pendant environ 10 minutes, à la suite de la farce doit cesser de casser en morceaux deviennent un.
13. Si vous trouvez qu'il est difficile de travailler avec tant de viande hachée aux épices, diviser en 2 parties, la première se repoussent, puis l'autre.
14. Maintenant, enlevez émincé pendant 40 minutes au réfrigérateur.
15. À ce moment, vous pouvez préparer la grille. Prenez la viande hachée, si elle est vide de jus, égoutter.
16. saucisses de moule d'épaisseur, 10 cm de long, légèrement conique aux deux extrémités, sont les enfilées sur des brochettes, cuire au charbon de bois pendant environ 20 minutes.
17. ​​Si vous cuisinez à la maison, faire chauffer le four à 220 ° C, placer les brochettes en bois huilés sur une grille spéciale ou à la poêle, la feuille posée.
18. Laissez la viande « saisir » à cette température pendant 5 minutes, puis abaisser à 200 ° C et laisser cuire pendant 25-30 minutes.

émincé Géorgie

Il faut:

700 g de viande de boeuf et de porc avec de la graisse;

1 oignon;

2 gousses d'ail;

pendant une demi-heure. l. graines de cumin et la coriandre;

1 c. l. Séché vinette;

poivre, sel au goût.

Comment préparer:

1. lavage de la viande, séparée de la graisse de porc. Grâce à un hachoir à viande, à laquelle est équipée d'une grande ouverture de la grille, le bœuf de défilement et une partie maigre de porc.
2. A travers les barreaux avec petit - gras, oignons grossièrement hachés.
3. presser l'ail dans la presse, ajouter ces ingrédients à la viande.
4. graines de coriandre et de cumin sécher chauffer la poêle.
5. Après 1-2 minutes, ils commencent à exsuder son parfum.
6. Après 4 minutes, éteignez la casserole, broyer les graines, ajouter hachée avec le sel et le poivre.
7. émincé bien mélangé, en outre cuire lyulya comme dans la recette précédente.