23 février: élaborer un menu de fête

Nous recommandons une situation gagnant-gagnant (d'autant plus parce qu'il est dimanche): main gastronomique fait, à savoir le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner dans un mode non-stop. Consacrer sortie bien-aimée et passer la journée à la poêle pour lui!

Comment faire cuire le plat royal - ragoût d'aubergines avec de la viande

Aubergine avec de la viande sont plat très satisfaisant, juteux et savoureux, qui est préparé à partir du poulet, de l'agneau, du bœuf ou du porc. En outre pour sa préparation des légumes correspond, allant de tomates mûres et la finition de poivron. En général, pour la création de ce chef-d'œuvre culinaire suffit d'avoir un peu de temps libre et connaître quelques recettes populaires.

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Nous vous suggérons d'utiliser les recettes des artistes célèbres: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya et Savely Libkin.

qui peut être préparé dans , B

crêpes avec surprise, d'Alexander Seleznyova

Qui n'aime pas les surprises, s'il vous plaît quitter la salle! Comme tous étaient? Ensuite, il est un régal pour vous!

Ingrédients:

3 oeufs

lait 500ml

100 ml d'huile végétale

sel et sucre - au goût

150 g de farine

150 g de tomates cerise

100 g de brocoli

150 g de fromage mozzarella en perles

Comment se préparer:

1. fouetter les œufs Stir, le lait, la farine tamisée à travers un tamis, du sel, du sucre et de l'huile.
2. pétrir la pâte dans des crêpes uniformes.
3. Bake crêpes podrumyanivaya des deux côtés.
4. Dans un 250 ml cocottes pondent crêpe.
5. Sur les tomates place aux crêpes, le brocoli et les boules de mozzarella.
6. Dans chaque moule casser les oeufs 2 dans la garniture. Sel et poivre.
7. crêpes cuire au four avec une surprise de 15 minutes à 180 ° C.

viande Terrine pour une recette facile d'Alexander Seleznev. Voir la vidéo! .. "Languages" de sinenkie de restaurateur connu Odessa Savelia Libkin

Ces rouleaux se trouvent dans la cuisine de tous les pays où l'aubergine est cultivée. Différentes recettes de nuances régionales. Au lieu de fromage de brebis Odessa en aubergine Italie enveloppé ricotta ou mozzarella, basilic peut ajouter ou anchois, ou même faire cuire au four, purée de tomates du Golfe et saupoudré de parmesan. Il se trouve savoureux de toute façon.

Ingrédients: (4 portions)

2 aubergine longue (pesant environ 300 g)

200 g d'un mouton de fromage à pâte molle graisse

100 ml d'huile d'olive

2-3 brins d'aneth

2-3 brins de coriandre

1 h. De sel

2 gousses d'ail

2-3 tomates moyennes

Comment se préparer:

1. Dans mon aubergine, retirer la tige et les couper le long de l'épaisseur « languettes » de 5 mm.
2. Nous répartis dans une casserole ou dans un bol avec de hauts côtés et prisalivaem de telle sorte que le sel a obtenu sur chaque morceau.
3. Laisser pendant 15 minutes. Pendant ce temps, le bleu mettre en évidence la « amertume ». Laver les « langues », donner de l'eau pour drainer, les épongées avec une serviette en papier.
4. Faire chauffer la casserole à fond épais, versez la quantité minimum d'huile d'olive (graisse au sol peut être brosse soigneusement spéciale). Faire revenir les tranches d'aubergines des deux côtés pour refroidir et étalé sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
5. Blanshiruem plusieurs petites tomates et les couper en cercles.
6. fromage moutons Grate ou purée avec une fourchette, ajouter de l'ail et l'aneth ou de coriandre finement haché.
7. bien pétrir jusqu'à consistance lisse.
8. Chaque fromage de frottis « langue » avec des herbes et le mettre sur une tranche de tomate sans peau.
9. Nous passons ensuite serré et posé bien dans le bac. Arrosé avec de l'huile d'olive et laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

galettes avec feta par Niki Belotserkovskaya

Au lieu de feta peut prendre la ricotta et le frotter dans tout type de fromage à votre goût - parmesan, pecorino ou là.

Ingrédients:

Une feuille de pâte feuilletée

200 g de feta

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

persil

Comment se préparer:

1. Préchauffer le four à 180 ° C.
2. Couper les rectangles de la feuille de pâte et de remplir les remplir en mélange avec le fromage émietté d'oeuf battu et le persil haché.
3. Enduire les bords du jaune d'oeuf de la pâte, les boîtes d'étanchéité, une brosse jaune d'oeuf sur le dessus.
4. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure puis au four pendant 20-30 minutes.

Astuce: Ne pas mettre beaucoup de remplissage feta, sinon il sera très salée. Vous pouvez non seulement ajouter la ricotta, le fromage mais aussi très ordinaire.

Au déjeuner recommande:

soupe aux boulettes de viande de veau du livre « Ma cuisine Odessa »

soupe aux boulettes de viande - c'est l'un des soupes de viande les plus faciles. Son principal avantage est la facilité de préparation, mais, malgré cela, il a beaucoup de variations. Boulettes de viande - boulettes de viande hachée - à ne pas confondre avec les boulettes de viande. Dans le boeuf pour les boulettes de viande, en plus de la viande, seulement un peu d'oignon, les herbes et les épices. Dans les boulettes de viande de boeuf à ajouter le riz. les méthodes de leur cuisson est également différente. Boulettes de viande sont frits ou cuits, et les boulettes de viande sont cuits dans un bouillon ou une soupe.

Ingrédients: (4 portions)

Burgers: 350 g de l'omoplate bovine

1 oignon moyen

3 brins d'aneth

sel et poivre - au goût

La soupe: Article 4. à soupe d'huile végétale

2 pommes de terre

1 oignon moyen

1 petite carotte

Une racine de persil

1 poivron rouge

2 litres de bouillon de boeuf (peut remplacer les cubes de bouillon)

quelques brins d'aneth et le persil Comment préparer:

1. A partir de hachis. Ma chair de veau, nous nettoyer des veines et des films.
2. Skipping avec les oignons dans un hachoir à viande.
3. L'aneth finement haché, ajouter à la farce.
4. Le sel, le poivre et soigneusement frapper les mains de la farce.
5. Les mains mouillées divisent balles hachis sur la taille d'environ oeuf de caille. Soit dit en passant, l'œuf dans la farce n'est pas recommandé d'ajouter, ils attachent une turbidité excessive de soupe et de la rigidité des boulettes de viande.
6. pomme de terre, la carotte, l'oignon et le persil racine ma, propre et coupé en petits cubes, on le lave à l'eau froide.
7. Au poivron retirer la tige et les graines. Laver et hacher.
8. l'oignon, le poivron, les carottes et passeruem racine de persil dans une poêle à frire avec de l'huile végétale à la lumière change de couleur.
9. En fixant les pommes de terre de bouillon bouillant. Dès que cela se résume, diminuer le feu et laisser cuire pendant 10-15 minutes.
10. Et maintenant - il est très important! Faire en sorte que la soupe de pommes de terre ne sont pas en ébullition, mettre dans ses boulettes de viande. Donc, la soupe turbide, boulettes de viande ne se fissure pas et maintenir la forme.
11. lentement amené la soupe à ébullition, ajouter les légumes rissolés et cuire à feu doux soupe pendant 5-7 minutes.
12. servi dans une belle assiette avec une pincée d'herbes hachées.

Pomme de terre cuite et des champignons par Niki Belotserkovskaya

Tout ce que nous aimons: très simples et très savoureux, des champignons et des pommes de terre. S'il n'y a pas de blanc, sont parfaits et d'autres, et vous pouvez essayer et congelés.

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

1 kg cep

crème à fouetter 400 ml (33%)

une poignée de parmesan râpé

beurre

sel de mer

poivre noir moulu

Comment préparer:

1. Préchauffer le four à 180 ° C.
2. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce que presque cuites, décortiquées, coupé en tranches.
3. Propre, mais ne pas laver les champignons - un couteau, une brosse ou d'un chiffon et hacher finement le long.
4. Lubrifier grand beurre de forme élevé, mettre une couche de pommes de terre, les champignons de couche de sel, de mettre plusieurs morceaux de beurre, une couche de pommes de terre, la couche de sel et de champignons, une couche de pommes de terre, sel, poivre, verser la crème et saupoudrer de parmesan.
5. Couvrir avec la forme de feuille, l'envoyer dans le four pendant 50 minutes, ne pas oublier d'enlever la feuille à mi-chemin jusqu'à tendreté.
6. Pour atteindre le pudding fini avec une croûte croustillante agréable et laisser reposer 30 minutes avant le repas.

gâteau au fromage avec le céleri par Alexander Seleznev

Ils disent que le céleri est comme une potion magique, et se heurte à une certaine force. Mais le fait que le gâteau avec le céleri - il est difficile, il est vérifié à coup sûr!

Les ingrédients sont les suivants:

300 g de fromage dur

3 oeufs

la tige 3 de céleri

200 g de beurre

300 grammes de lait caillé

350 g de farine

15 g de levure chimique

150 g d'olives ou des olives dénoyautées

câpres 20g

1/2 faisceau vert

Comment préparer:

1. La ​​grille du fromage.
2. Faire fondre le beurre.
3. Coupe Céleri et faire frire dans une petite quantité de beurre.
4. Les verts coupés.
5. mélange d'huile et de fromage, en ajoutant graduellement les œufs.
6. Pétrir la pâte jusqu'à une consistance de crème.
7. tamiser la farine avec la poudre à pâte et mélanger.
8. Dans la pâte, ajouter le fromage et mélanger.
9. Ensuite, ajoutez la farine et pétrir la pâte.
10. Ajoutez les olives, les câpres, le céleri et le persil. Bien mélanger tous.
11. Mettre la pâte dans un moule pour la cuisson.
12. cuire au four pendant 50 minutes à 180 ° C.

Ce qui est pour le dîner?

Rolls, les pruneaux et le fromage Prescription Niki Belotserkovskaya

Il est très simple. Proportions ne donnent, eux-mêmes réalisé, combien de ce qu'il faut prendre. Au lieu de cela, prendre un doux bacon pancetta ou jambon cru - ce qui est dans votre réfrigérateur. Inutile de dire que le fromage de chèvre peut être remplacé par tout doux? Si vous n'avez pas de romarin frais, utiliser des cure-dents, ce qu'il faut faire ... Il est clair que les pruneaux plus grandes et plus douces le mieux?

Ingrédients:

Les pruneaux dénoyautés

fromage de chèvre jeune

pancetta

amandes

ciboulette

ail

romarin frais

huile d'olive

sel de mer

poivre noir moulu

Comment se préparer:

​​

1. mélange de fromage de chèvre et de ciboulette finement hachées, ajouter un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, assaisonner avec le sel, le poivre.
2. brochettes de romarin comme propre.
3. Le sac de confiserie remplir fromage. S'il n'y a pas de sac, prendre un sac en plastique serré, tassez, envelopper puis couper la pointe.
4. Pincez le centre du fromage et les pruneaux investissent soigneusement les amandes. Enveloppées dans pancetta et hacher les brins de romarin, qu'ils sont bien fixés nos rouleaux.
5. Verser dans la casserole d'huile d'olive un peu, se réchauffer, jeter la gousse d'ail écrasée et pruneaux légèrement frits de tous les côtés. Ou il est possible de cuire au four pendant 10 minutes dans un four à 200 ° C
6. accueille ses hôtes avec un verre du congélateur!

ail poulet frit de Savelia Libkin

Ce plat - certainement géorgien, à l'époque soviétique a été appelé « le tabac de poulet » était l'un des plats les plus populaires de la restauration d'Odessa. Cependant, rien à voir avec ce qui est servi en Géorgie, ni le fait que nous sommes prêts, il n'a pas d'importance. Est-ce que le mot « poulet » dans le titre et l'ail dans l'arrière-goût. Les adultes et les poulets dodus, en dépit de la grande quantité de viande pour ce plat ne sont pas appropriés. Idéal poulets de ferme pesant jusqu'à 600 grammes. Ingrédients:

(2 portions)

poulet 2 agricole pesant 600 g

1, 5 têtes d'ail

60 g de beurre

70 ml d'huile d'olive

2 c. cuillères à crème grasse

3 c. à soupe d'huile végétale

1 gousse de piment rouge

5 branches de thym

1 bouquet de persil

Une botte de coriandre

1 heure. Les cuillères de sel

poivre noir - au goût

Comment se préparer:

1. En premier lieu, nécessaire pour préparer correctement les poulets. Éventrer eux, laver, couper et déchirante pour la poitrine de lard avant.
2. Ensuite, retournez le poulet et prendre tous les os des côtes.
3. Poulet et appuie de manière uniforme à plusieurs reprises repousser le film plat à travers le hachoir.
4. Nous procédons à la préparation de la marinade. Piment rouge propre à partir des graines et couper en rondelles minces. Crumble quelques brins de thym.
5. Un sel cuillère, poivre noir, le poivron rouge, le thym mis dans un mortier et trituré jusqu'à consistance lisse.
6. Ensuite, ajouter la moitié de l'ail et vigoureusement frotter les minutes 5. Après avoir versé l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser un mélangeur, mais dans un mortier obtenu plus savoureux.
7. marinade rub de poulet c des deux côtés. Tout d'abord, sur la peau, puis nécessaire entre la peau et la viande. Toute la marinade est distribué aux poulets et les recouvrir d'un couvercle, mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
8. Dans une poêle en fonte avec un fond serti réchauffer légèrement de l'huile végétale et le beurre. Ajoutez à cela un peu de poivre noir.
9. Mettre le poulet dans le côté peau vers le bas panoramique, sur une cargaison mis à plat. Faire revenir pendant 10 minutes à feu moyen, puis retournent dozharivaem à nouveau sous la charge.
10. Le poulet de tabac fini besoin de passer immédiatement de la casserole sur la plaque plat et la sauce de cuisson mettre en un four préchauffé à 70 ° C
11. formé lors du jus de friture et versez la graisse de la poêle dans un bol.
12. La ​​moitié gousses d'ail finement haché et les faire frire à feu moyen dans une poêle à frire dans laquelle le poulet cuit.
13. Ajout de jus de poulet gras de poulet à l'ail fondu et chauffe minutes 5.
14. Ajout de deux cuillères à soupe de crème et laisser cuire encore 2 minutes à feu modéré.
15. persil et la coriandre hacher finement et ajouter à la sauce. Ajuster sa densité de bouillon de poulet. Au bout de 5 minutes, la sauce pour le poulet prêt.
16. versé dans un bol, vac plat avec des poulets et servir tout chaud.

"Napoléon" sur la bière du Maestro Seleznyova

Si vous faites cuire d'habitude « Napoléon », alors ce que vous avez peu de chances de surprendre tout le monde. Mais le « Napoléon » sur la bière - il est quelque chose de nouveau.

Ingrédients:

Pâte: 660 g de farine

250 ml de bière

200 g de beurre

1 h. Délitant à la cuillère

Crème: 1 kg crème anglaise

lait concentré 500g

500 g de crème

Décor: 30 bâtonnets Savoiardi

500 g de chocolat blanc

1 kg de baies

Comment se préparer:

1. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et mélanger.
2. Pétrir la pâte de farine avec le beurre à la température ambiante et de la bière.
3. jusqu'à ce que la pâte pétrir élastique.
4. Ensuite, nettoyer dans un réfrigérateur pendant 1 heure.
5. La pâte finie est divisée en 12 parties.
6. Chaque partie du rouleau en une couche mince et couper un cercle de diamètre 20 cm.
7. Faire cuire séparément tous les gâteaux 12 à une température de 200 ° C pendant 10 minutes.
8. Fouetter la crème anglaise avec la crème et le lait condensé.
9. Sandwich tour tous les gâteaux à la crème, les mettre au-dessus de l'autre.
10. En outre, un gâteau à la crème côtés obmazhte et le haut de celui-ci. Laisser le gâteau durcir et laisser tremper pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur.
11. Pour le chocolat décoratif faire fondre dans un bain d'eau. Trempez un côté plat du bâton Savoiardi dans le chocolat. Laisser refroidir. Décorer le gâteau avec des baguettes.

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