Galantine de poulet - comment faire cuire galantine, étape par étape des photos de recettes

Galantine - il aspic de viande maigre: volaille, lapin, veau, venaison, etc. En plus des différents types de viande (par exemple, la viande de poulet blanc et noir), il ajoute les légumes, champignons, fromage, etc., non pas tant .... même pour le goût, mais pour la beauté. Parce que galantine considéré comme un repas gastronomique pour des occasions spéciales.

Mais aujourd'hui, nous allons préparer une option assez simple galantine avec lui est pas tant de peine, à la fois avec une version classique du poulet entier, mais cela ne le rend pas moins savoureux et délicieux.

L'une des caractéristiques Galantine - accentuait le contraste des différents types de produits, tels que la volaille blanc et noir. Nous allons prendre une poitrine de poulet, ainsi que la viande brune - coeurs de poulet.

Coeurs besoin de se laver, les navires de collage propres, coupés en deux ou en quatre pour la commodité des travaux du mélangeur. Fat ne peut pas être enlevé.

La capacité d'un mélangeur de taille moyenne ajouter l'oignon haché et l'ail.

coeurs fraisés l'oignon et l'ail dans une farce, ajouter le sel et les épices, mélanger à nouveau.

Avant de nous glacée poitrine de poulet. Nous devons décider: faire galantine sur la peau ou nu?

galantine sur la peau est très impressionnant, mais le problème avec lui trois fois plus. Par conséquent, pour nos plats à concocter amovible simple à partir de la poitrine grand et petit filet et les os et la peau pour laisser le bouillon.

Dans l'étape suivante, nous avons besoin de beaucoup de film alimentaire. Il est nécessaire de prévoir une planche à découper en 5-6 couches. L'équipement ici, comme lorsque Wallcovering: chaque nouvelle couche lisse soigneusement de l'intérieur vers l'extérieur, entre couches de film sans bulles d'air.

Dans le film multicouche fixer un grand et un petit filet, la couche de couverture supérieure d'un autre film. Nous commençons bras et maillet à viande de cuisson pour battre le moulage simultané dans une formation plus ou moins rectangulaire, la même épaisseur.

couteau couper un gâteau humide. A partir du bord du gâteau à la viande du bord du film doit être possible, en particulier sur les côtés étroits.

saupoudré de sel et de poivre.

La moitié du gâteau de coeurs haché a été étalé sur une viande blanche et aplatissez couteau humide plane.

Maintenant, nous devons humidifiée dans de la gélatine à l'eau froide.

Un écart de moitié sur la gélatine de boeuf et distribuer uniformément humide couteau.

Répartissez la garniture. Il peut être tout ce qui convient à votre goût et des couleurs contrastantes: le maïs, les pois verts, les carottes cuites, champignons et fromage. La principale chose que la coupe de galantine de poulet étaient délicieux et des taches claires. Je pris les olives dénoyautées.

Avec le film que nous tournons la viande dans un rouleau, emballez les la saucisse résultante et le même film plusieurs fois à fond avec une pression de stratification sur la carte pour faire sortir les bulles d'air qui pourraient rester à l'intérieur du rouleau.

noué extrémités libres des unités de film, ou de la ficelle ou fil épais et mis à la vapeur d'eau pendant 35-40 minutes (ou dans un bain-marie multivarka). Vous pouvez faire cuire galantine de poulet et dans une petite quantité d'eau, mais il y a un risque qu'une partie du jus « dérive loin » dans le bouillon. Au milieu du rouleau de cuisson peut être basculé de l'autre côté, mais vous ne pouvez pas retourner - et ainsi est cuit!

Depuis la seconde moitié du filet, la viande hachée et la gélatine sont en train de faire exactement la même chose, mais mettre les olives coupées en cornichons minces bandes. Galantine de poulet prêt enveloppé dans un paquet supplémentaire, et envoyer dans le congélateur - ce produit semi-fini est NZ pour des vacances. galantine congelé juste cuit pour un couple, mais il sera nécessaire d'ajouter au temps de cuisson pendant 10 minutes pour dégivrage. Telle est la technologie de la préparation. ????

Pendant ce temps, le premier galantine mûr, retirez la bande et voir ce qu'il est dans le contexte.

Aujourd'hui, notre délicieuse et délicate galantine crémeuse de poulet brun nous zagarniruem lumineux en couleur et le goût de Funchoza salade coréenne avec des légumes et garnir de persil.

classique galantine de plus en plus utilisé comme entrée froide. Dans ce cas, il est placé sur la grille pour refroidir et après refroidissement à quelques reprises saupoudré Aspic - bouillon solide avec de la gélatine. Parfois, dans Aspic ajouter de la crème sure, la mayonnaise ou colorant alimentaire, comme les carottes, les betteraves ou les épinards, puis galantine transforme la gelée de peau brillante brillante.