Escalopes de poulet avec une délicieuse garniture et croustillant - comment faire des gâteaux avec une croûte et le remplissage, avec une étape par étape des photos de recettes

La légende veut que son apparition dans les petits pâtés russes de Wola obligé de l'impératrice Elisabeth, qui aimait la cuisine française. En plus de goût lumineux dans ce plat est également l'accent culinaire: une viande de poulet croustillant, tendre cache à l'intérieur de remplissage semi champignons frits avec du fromage. Escalopes de poulet farcie aux champignons avec une croûte croustillante semblable au poulet à la Kiev renommée mondiale avec des bigoudis sur l'os et de beurre farci aux herbes et le jus de citron. Ce chef-d'œuvre de la cuisine du restaurant, nous avons également préparer en quelque sorte, mais aujourd'hui payer escalopes français hommage de Will. Mon simple et détaillée, étape par recette pas à pas décoré de photos pour vous aider.

Un ensemble de produits pour ce chef d'œuvre dans les plats de goût, assez curieusement, est très simple: le poulet, les champignons, les oignons, le beurre, le fromage, la chapelure, le sel et les épices. Encore besoin d'un oeuf cru pour lezone et de l'huile végétale ou de l'huile de cuisson pour la friture.

Comment préparer escalopes de poulet avec remplissage et croustillant

Vous êtes prêt à la sauce. l'oignon finement et shinkuem frire dans du beurre jusqu'à ce que la lumière fard à joues.

Les champignons peuvent prendre tout, aujourd'hui, il est des champignons surgelés. les hacher finement, sans attendre le dégel, et se propager aux pommes de terre oignon.

Tous ensemble frire jusqu'à cuisson.

Recharge fromage (graisse ou de la crème peut être chantilly), remuer jusqu'à ce que la floraison de fromage.

est chauffé jusqu'à ébullition, sel, poivre, ajouter l'aneth.

Ready déplacer la sauce dans le récipient et le navire dans un réfrigérateur ou au congélateur pour le refroidissement.

Dans les temps staroprezhnie d'un poulet (ou plutôt - une poitrine de poulet) a été préparé exactement deux escalopes de Will. Mais n'a pas encore inventé le poulet de chair, et un Ryaba de poule rare moucheté ou « voûte » plus d'un kilo et demi. Que ce soit des affaires dans notre temps, lorsque le paquet livre de poulet frais absolument en forme trois grands et trois petits filets. Mais pour couper la viande est trop épaisse morceau - pas très bien, donc, en particulier de gros morceaux du gros filet mieux coupés en deux sur la longueur.

Dans le but lorsque le molleton et le filet de friture ultérieure ne sont pas déformés, il est nécessaire avec un couteau aiguisé ou des ciseaux de cuisine nadsech de film transversal.

planche à découper recouvert du film alimentaire, étalée sur elle formation filet, couvrir autre morceau de film et commencer à battre. Étant donné que la viande de poitrine de poulet est très tendre, ne pas être prosech à repousser, il est nécessaire d'utiliser soit le côté plat ou les dents plus petites et pas trop.

doit être repoussé filet de forme plus ou moins régulière, d'épaisseur uniforme et sans discontinuité.

Chaque morceau de sel de filet, le poivre, le jus de citron peut saupoudrer. Dernière - n'est pas nécessaire.

Nous diffusons sur un grand filet pièce oblongue sauce aux champignons ostuzhennoy, un petit camouflage haut cassé filet et les mains humides déplacent escalope approximativement ovale comme nous envelopper la viande dans la préparation d'un chou feuille de chou. Obtenu ovales, les galettes qui deviendront encore plus forme régulière après panure.

Les galettes moulées saupoudrer de sel et d'épices.

En outre, il commence à se compliquer, mais que cette opération se transforme filet de poulet farci aux boulettes de viande dans le pathos de volonté! Chaque côtelette trempé dans lezone de l'œuf avec du lait ou de l'eau et paniruem dans la chapelure.

Et maintenant répéter l'opération: déjà pané escalope trempé dans encore et encore effondrements lezone. Voici les options possibles. La première panure peut être de la farine. Parfois, la panure finale utilisée non Rusk miettes et finement coupé en dés ou en cubes et le pain blanc séché jusqu'à ce que doré. Mais personnellement, j'utilisé comme panure prendre son, avoine mieux. Ils sont eux-mêmes moins caloriques que les craquelins de blé, et ne seront pas absorber autant de gras pendant la cuisson.

Dans l'huile chaude faire frire rapidement les galettes des deux côtés - et non à la préparation et à créer un son croustillant. Quelques minutes Mettez les boulettes de viande sur le plat sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.

Il y a très peu: pour amener les escalopes de poulet farcies jusqu'à cuisson au four ou Aerogrill.

Dans les restaurants escalopes de Wola qui était traditionnellement servi avec frites et salade de légumes frais, mais maintenant de plus en plus « en vogue » moins versions en calories de la garniture: blanchies ou grillées légumes non féculents (chou-fleur ou le brocoli, les haricots, m. p.) et les verts.

Les résidus de champignons émincés chauffable en ajoutant la crème sure crème ou non gras, et la propagation comme une sauce.