Doux pour le gâteau de Pâques avec de la gélatine de protéines, afin de ne pas effriter - comment faire un gâteau pour une maison douce, étape par étape les photos de recettes

Il y a beaucoup de recettes pour les gâteaux de revêtement et de décoration. Je vous propose une recette pour le sucré, que je l'utilise depuis de nombreuses années. Ce gâteau sucré avec de la gélatine pour la préparation. Il ne s'effrite pas lors de la coupe, ne colle pas aux mains, il ne craque pas lors de la coupe et il peut être appliqué facilement la décoration, alors qu'il est encore gelé. décoration soignée sur elle, ne glisse pas et ne douchés. Le goût est doux pour le gâteau de Pâques se révèle douce, avec un léger arrière-goût de vanille. Leurs réalisations progressivement émis sous la forme d'une recette avec des photos.

Nous aurons besoin:

• 110 grammes de protéines de poulet;
• 150 grammes de sucre blanc mélangé avec 5 g de vanilline;
• 100 grammes de 82% de beurre;
• 7 grammes de gélatine instantanée + 50 ml d'eau.

Comment faire gâteau sucré avec de la gélatine qui ne s'effrite pas

Commencer à cuire le revêtement de gâteaux avec de la gélatine de trempage. Remplissez dans des proportions indiquées ci-dessus.

Ensuite, fouetter (à vitesse lente et de milieu) des protéines sur un bain de vapeur ou de l'eau avec le sucre et la vanille. Surveillez la température. Il ne doit pas dépasser le niveau de 65 ° C La température la plus optimale est de 60 ° C. A ce moment, la gélatine gonflée est mis dans les protéines préparées. Continuer de battre masse à des vitesses lentes, mais les protéines avec déjà retirées du bain d'eau. la masse de protéine a été refroidi à 28 ° -30 ° C.

Maintenant, omettez protéines de température ambiante de beurre encore chaud et remuer la masse de l'omoplate. Huile légèrement fondu et légèrement inférieur à la splendeur des protéines. Ceci est normal, parce que nous nous préparons pour le gâteau sucré, pas le gâteau à la crème luxuriante.

Dès que l'huile est mélangée avec le mélange de protéines, alors il doit être utilisé. Autrement dit, le processus doit verser des passes doux déjà appliqués aux gâteaux. La photo montre comment je touche sa main douce et il ne fait absolument pas déjà gelé colle pas aux mains.

Alors que le gâteau au fudge pour la gélatine n'a pas gelé sur les gâteaux de Pâques, peut être appliqué à la décoration précuit de mastic.

Je possède ce gâteau pour le sucre Fondant aux protéines de gélatine de beaucoup. Un chèque ne s'effrite pas si doux peut le faire vous-même à la maison, t. A., Avec des photos, je gâteau de Pâques tranché, hélas, n'a pas.