La pâte à la levure de beurre savoureux - comment faire une pâte de levure riche, luxuriante, doux pour les petits pains et gâteaux, étape par étape des photos de recettes

Une fois sur les confiseurs britanniques classe maître, je viens fasciné par leur création. J'ai donc décidé de jouer dans votre cuisine. Et je pense que je l'ai fait. ???? Mon étape recette pas à pas décoré de photos pour vous aider à l'auto-pétrir très savoureux, doux et pâte luxuriante de levure de beurre pour les gâteaux et les biscuits avec le lait et les jaunes d'œufs dans la recette anglaise.

Pour faire la pâte dont nous avons besoin:

boulanger

• 30 g de levure comprimée;
• 1 c. cuillère sirop inverti;
• 400 grammes de sucre + 12 g de sucre vanillé;
• 5 jaunes d'œufs 1 (large D-0, ou D-B);
• 1/4 cuillère à café de sel fin .;
• 700 ml de lait (38 ° C);
• 1, 2 kg / farine de blé ou de supplément (I a pris environ 1 et 4 kg);
• 65 g de beurre 82%.

Comment préparer la pâte de levure de lait de beurre et les jaunes

Nous commençons à préparer la pâte avec les travaux préparatoires. C'est - de séparer les jaunes d'œufs, le lait est chauffé et faire fondre le beurre. La prochaine étape - préparation de la pâte.

Battre le sucre avec la vanille, les jaunes d'œufs et un œuf à l'allègement de la masse entière, nous entrons dans le sirop inverti et continuer à battre. Massa sera un peu plus épais et d'augmenter en volume, mais seulement un peu.

Le dezhe haute et profonde dissoudre la levure dans le lait tiède. Ensuite, ajoutez 350-400 grammes de farine et mélanger tamisé.

Nous introduisons toute la masse d'œufs, en continuant à mélanger à vitesse moyenne. Suivant le beurre tour, qui par ce temps doit atteindre la température de la pièce.

Continuez à pétrir la pâte avec la farine restante. Il m'a fallu un peu plus de farine que indiqué dans la recette. Cela dépend entièrement de la qualité de la farine. La principale chose - la pâte doit être mélangé et, en même temps, coller légèrement à la paume des mains. Nous Etalez de la cuvette sur une surface de travail.

Vérifiez l'élasticité de la pâte. Comme vous pouvez le voir, il est très lâche et déchiré en tirant vers le haut.

Se pétrir dans la zone de travail. La pâte, en même temps adhérer à la paume des mains, mais le repas ne devrait plus être ajouté. Comme pétrissant deviendra élastique et facilement suivre les paumes.

Après 15 minutes de mélange, la pâte ne colle pas aux mains.

Lors du test de l'élasticité montre qu'il ne soit pas déchiré, et par conséquent le lot exécuté correctement.

Lorsque la section d'essai, il doit obtenir une texture lisse et uniforme.

Le fond de la cuvette avec de l'huile et la graisse mis en elle notre pâte à la levure de beurre. Serrer le film, nous allons à l'épreuve pendant 40-60 minutes.

Après cette fois-ci, beurre manié délicieux pâte à la levure douce a transformé en un duvet doux et a doublé.

Cela signifie qu'il est tout à fait prêt et il est temps que certains de son cuisinier.

De la pâte de levure préparée cette fois je poêle conçu gâteaux imaginativement, petits pains de Pâques avec des œufs teints et muffins anglais grand-mère Hom (Babka Knot). Les détails de la préparation de chaque cuisson décorée comme une étape séparée par étape recette avec des photos, vous pouvez vous faire cuire par vous-même à la maison. ????