Pesto

Avec cette sauce unique, même le plat le plus ordinaire se transforme en une délicatesse gastronomique. La recette de pesto assez simple, il peut être préparé à la hâte à la maison, ce qui va bien avec des pâtes et de nombreux plats de viande. Pesto - ceci est une autre sauce cuisine italienne classique.

Pesto maison - la meilleure sauce pour les pâtes, un excellent moyen de profiter d'une abondance de basilic épicé et donner le plat une saveur exquise avec une touche épicée de style italien.

Classique pesto - recette pas à pas

Préparer tous les produits nécessaires. Basil Laver à l'eau froide et de séparer les feuilles des rameaux. Pelez l'ail.

Frotter finement petit morceau de fromage à pâte dure ou d'un dispositif spécial à une râpe fine.

La coupe de la moissonneuse-batteuse Mettez les feuilles de basilic frais, une gousse d'ail et les pignons. Il suffit de mélanger tous les ingrédients.

En outre, la vitesse de défilement sur un petit ruisseau, mince, ajouter lentement l'huile d'olive.

Après la messe formera un groupe homogène, ajouter le fromage râpé, le sel et un mélangeur d'agitation jusqu'à consistance lisse.

Retirez la coupe combiner, peut le cas échéant aussi un peu de sel, puis verser dans un bol ou un bocal.

sauce Pesto - est un produit polyvalent que vous avez certainement besoin de garder dans votre réfrigérateur. Si vous l'utilisez comme un exhausteur de goût, vous avez besoin d'une très petite quantité. Dans ce cas, teneur en matières grasses et le sel dans la sauce ne sera pas avoir beaucoup d'impact sur l'équilibre global des nutriments dans le plat. Avis à la recette:

- Pour préparer le pesto parfait, il est impératif d'utiliser uniquement du basilic frais.

- Si vous rencontrez des difficultés avec la disponibilité de noix de pin, ils peuvent être remplacés par des noix.

- Aussi, assurez-vous d'utiliser sélectionner les meilleures variétés de fromage. Ne pas utiliser le fromage râpé, qui peuvent avoir été stockées pendant longtemps dans le réfrigérateur. Rub devrait immédiatement avant la cuisson.

- En cas de contact avec la basilique de métal ont tendance à l'oxydation, ce qui provoque la perte de goût et, par conséquent, lorsque vous faites défiler dans une tasse du mélangeur souvent ajouter le jus de citron, mais il est un vrai goût des changements. Le meilleur de tous, afin d'éviter des conséquences indésirables, il est nécessaire de mettre un morceau de glace ou de pré-faire tremper les feuilles de basilic dans l'eau glacée.

Histoire, composition de pesto et la valeur nutritive

Pesto vient de Gênes (Italie). Traditionnellement, ce pesto est fait de feuilles de basilic, pignons de pin, l'ail, le fromage de parmesan et l'huile d'olive pilées à une pâte.

pesto moderne a de nombreuses variantes. Comme ses ingrédients peuvent être utilisés tomates séchées au soleil, le poivron rouge, des herbes comme le persil ou la coriandre, ainsi que toutes sortes de noix.

Après avoir ouvert le paquet de pesto de magasins peuvent être stockés pendant environ une semaine. Pour prolonger la durée de vie, vous pouvez simplement geler dans un récipient fermé avec des cubes de glace. Fat

Étant donné que les principaux ingrédients de la sauce sont des huiles, les noix, le fromage, devinez facilement que le pesto sont riches en matières grasses. La plupart de ses espèces, la teneur en matière grasse était 40-50%, bien que moins pesto traditionnel capsicum, ce chiffre est beaucoup plus faible.

Tout cela est pas nécessairement une mauvaise chose. Il est important de prendre en compte la façon dont le produit est utilisé. Pesto a généralement un fort arôme. Si elle est utilisée dans la cuisine comme un ingrédient, qui donne une saveur particulière à la nourriture, il faudra seulement une petite quantité, ce qui est peu susceptible d'avoir un impact important sur la teneur totale en matières grasses dans le plat fini.

D'autre part, si vous prévoyez de vider le conteneur entier, plongeant en elle, comme croûtons, haute teneur en gras devient un problème sérieux.

Dans la plupart des échantillons achetés teneur en graisses saturées de pesto varie dans la plage de 1, 1 à 8, et 5 g pour 100 g de produit. graisses saturées - un « mauvais » gras et trop grand nombre d'entre eux dans votre alimentation peut conduire à taux élevé de cholestérol. Si pesto - un fréquent et invité « abondante » à votre table, vous aurez certainement besoin de prêter attention à la teneur en graisses saturées: Essayez de trouver le produit dans lequel ils sont à moins de 5 g pour 100 g de sauce.

énergie

Les aliments gras sont souvent aussi riches en calories (fournissant le corps beaucoup d'énergie), mais la quantité de consommation de calories, bien sûr, dépend de la quantité de sauce que vous utilisez. A l'extrémité inférieure de l'échelle de l'énergie est pesto au poivre grillé, cuillère à soupe qui fournit le corps 120 kJ d'énergie, mais la même quantité pesto de basilic et ail rôti contient 430 kJ.

Le sel

Les nutritionnistes recommandent de réduire la teneur en sel (chlorure de sodium) dans notre alimentation, et cette recommandation est particulièrement importante pour les personnes ayant une pression artérielle élevée. À soupe de pesto moyenne pèse environ 18 g, et de sodium qui y sont contenues 31-88 mg. Cette dose est pas critique, en particulier compte tenu du fait qu'il peut consommer un maximum allant jusqu'à 1600 mg par jour. Mais si vous utilisez le pesto comme une sauce pour faire trempette, ne sont pas applicables à d'autres aliments salés comme les croustilles ou des biscuits salés.