Pesto: plusieurs recettes

Pesto d'asperges

Cette sauce peut être chargée d'une pâte et ajouter

en risotto, répartis sur bruschetta et servent à poisson bouilli.

Julia Nekorkin

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Cette sauce est préparée sur la base de basilic et de l'huile d'olive extra vierge avec l'ajout de noix de fromage et de pins, et d'autres ingrédients varient, comme des variantes de préparation pour une si longue période de temps recueilli beaucoup. Analogues de pesto dans les différents pays diffèrent non seulement dans la composition, mais aussi le nom.

En Provence, une sauce appelée et les noix sont des pistes grefferont en Autriche mettre les graines de citrouille, et en Allemagne ne pas utiliser le basilic, le remplacer par ail sauvage. La recette la plus célèbre de pesto - pesto génoise, il est fabriqué à partir de basilic, les graines, les noix de pin, l'ail, l'huile d'olive, feta dur et le sel du fromage.

Sicilienne pesto - sans noix, mais avec des tomates, Naples - sans fromage, des amandes et les tomates séchées.

pesto vert

Pour préparer le pilon vert en prenant 60 g de basilic et de gousses d'ail paire, 100 ml d'huile d'olive, de noix de pin ou de graines et de parmesan râpé de pin - 3 c. l, ovine de fromage râpé. - 2 c. l., sels pour le goût. Si un mortier en marbre et un pilon en bois non, hacher les noix de pin dans un mélangeur, vous pouvez les ajouter l'ail et le fromage, assaisonner de sel et, en remuant constamment, diluer avec de l'huile d'olive extra vierge à la consistance de la pâte ou de crème. Ce pesto est considéré comme un classique et adapté à toutes les pâtes.

Un pesto rouge

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Un peu différent de son pesto rouge. Pour faire prendre 20 g de basilic, les gousses d'ail 2, 100 ml d'huile d'olive, les graines de pin ou de noix de pin, du fromage râpé sur une râpe fine - 3 c. g., 100 g de tomates séchées, 1 c. l. câpres et le vinaigre balsamique, le sel au goût. A faible vitesse dans un basilic haché mélangeur, puis les noix, l'ail, ajouté les tomates séchées et fromage. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, a ajouté câpres et le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le sel. Cette sauce est bonne non seulement des pâtes, mais aussi avec toutes sortes de fromage crémeux délicat. Il se marie bien avec la viande et le poisson, cuit les légumes en dessous.

pesto jaune

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Une autre variante de pesto - jaune. Basil pris 20g d'ail - 2 clous de girofle, noix de pin ou de graines et de fromage parmesan râpé pin 3 c. g., 150 g de fromage ricotta, huile d'olive et 100 ml de sel. Tous les ingrédients ont été placés dans un mélangeur, broyé et mélangé, puis salé et l'huile d'olive et on agite à nouveau. Une telle variante pesto indispensable pour les soupes de légumes, carottes, citrouille ou de la tomate. Il est également très bien adapté à la soupe à la crème à l'avocat.

Violet pesto

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Il y a un pesto violet, combiné avec les meilleurs fruits de mer et poissons. De plus, très délicieux cuit sous cette pomme de terre au pesto de réalisation et les champignons, il est bon d'ajouter ragoûts. Pour le préparer, vous aurez besoin de 100 grammes de feuilles de roquette, 2-3 brins de basilic pourpre, gousse d'ail, 2 c. l. noix de pin, 1 c. l. l'huile d'olive et le beurre fondu, le sel au goût. Pour commencer pulvérisé dans un mélangeur de roquette, le basilic et l'ail, en continuant à intervenir, versa de l'huile - première huile d'olive, le beurre puis à nouveau agité et saupoudré de noix de pin. Pesto est souvent utilisé dans des sandwiches et des canapés, de la pizza et des salades, y mettre les pâtés. Même juste étaler sur le pain, cette sauce est très savoureux.