Recettes pour la moutarde de graines - recettes vidéo à la maison

La moutarde d'olive granulaire

Ingrédients:

100 g de graines de moutarde

sucre 20g

1 g de poivre doux Goroshkova

1 gramme de poivre noir

50 g d'huile d'olive

250 ml d'eau bouillante

20 g d'ail

50 g échalote

2 feuilles de laurier

250 ml de vin blanc sec

peu d'huile végétale

Comment préparer la moutarde provençale granulaire:

1. L'essentiel est la graine de moutarde moulu dans un mortier spécial et un pilon pour obtenir une consistance de poudre - ainsi une huile doit être maintenue, à partir de laquelle dépendra de la saveur et le goût de l'avenir de la moutarde.
2. La masse de moutarde est ajouté 1/4 partie du sucre, du sel et du poivre, puis verser tous les ingrédients avec de l'eau bouillante et en attente de 20 minutes, le liquide est complètement absorbé.
3. Ensuite, le poids 20 g d'huile végétale, l'ensemble a été agité à fond et mettre dans un récipient de moutarde et lieu sombre et chaud pendant 4 jours.
4. L'étape suivante est la préparation de diverses sauces à la moutarde maison terminée. L'huile d'olive, les échalotes frites gousses d'ail, poivre Goroshkova et la feuille de laurier, puis versé leur vin blanc et évaporé à la moitié du volume initial.
5. Par la suite, la sauce refroidi, filtré, mélangé avec 50 g de moutarde préparée et en utilisant des poissons.

moutarde malique - une recette maison certifiée. Regardez la vidéo! ..

la moutarde au miel

Ingrédients:

1, 5 tasses de graines de moutarde

1 c. cuillère de sucre

1/2 h. Le vinaigre

1 h. Verser le miel liquide

1 c. à soupe d'huile végétale

cornichon concombre

1 h. Sel Cuillère

épices et herbes au goût

Pour la sauce:

250 ml de crème 33% inadapté

40 g d'huile d'olive

3 jaune d'oeuf

50 ml de vinaigre

20 ml de bouillon de poulet

40 g de haricots bruns et jaune moutarde

Comment préparer la moutarde au miel:

1. graines de moutarde pièce est broyé dans un mortier et on les verse sous agitation de saumure de concombre jusqu'à une consistance homogène masse ressemblant à la crème épaisse.
2. Ensuite, l'avenir du vinaigre ajouté la moutarde, l'huile végétale, le miel, le sel et le sucre, le tout mélangé jusqu'à obtenir une masse homogène à nouveau ajouté à la moutarde restante et agité.
3. La ​​moutarde fini placé dans le pot, il a été scellé et mis sur quelques heures dans un endroit chaud. Pour préparer la sauce à la crème est chauffée à ébullition et mélangé avec un mélange de jaunes d'œufs, triturées avec le bouillon de poulet et le sel, puis laisser mijoter la sauce pendant 2-3 minutes avec agitation continue.
4. Lorsque le mélange est épaissi, à laquelle on a ajouté 1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde et boisson préparée avec de la viande blanche. Pour préparer la sauce, moutarde française couleur versez le vinaigre de vin, mélangé avec de l'huile d'olive et le sucre et laisser reposer pendant une demi-heure avant que les granulés de gonflement.
5. Ensuite, la sauce est placé sur le feu, faire bouillir pendant 10 minutes, puis mélangé avec une cuillère à soupe de moutarde préparée, retirée de la chaleur et est alimenté avec des plats de viande.