Potage Chili con carne - comment faire cuire un chili con carne classique, étape par étape des photos de recettes

vérité Banal: souvent ce qui est impensable pour certains exotiques, d'autres ont depuis longtemps dans le foie est assis. Cela vaut également pour les questions culinaires: les Japonais depuis des milliers d'années étouffent régulièrement du poisson cru avec du riz, et nous nous réjouissons devant une flaque d'eau spreads sont devenus des rouleaux de sushi à la mode. Ou, lo, bergers mexicains jetés dans le chaudron tout ce qui était à portée de main - la viande, les haricots, les légumes, - remplis d'eau et suspendue au-dessus du feu, à temps pour la fin de leur journée de travail pastoral tout le uprelo de degré souhaité. dîner de cow-boy serré normal ustatku - et nous avons un nom bave dégoulinant: « Ah, chili con carne! ».

Oui, aujourd'hui nous allons faire cuire presque classique chili con carne, simple, copieuse, mais très bon repas cow-boys mexicains folksy. Recette, presque authentique! Cependant, en l'absence d'incendie et de l'utilisation de la chaudière multivarka et nepodsilny pour les piments brûlant de l'estomac russe remplacer partiellement le paprika doux.

Chili con carne ou juste piment - une soupe épaisse ou ragoût de viande (carne - viande), ce que certains haricots et beaucoup de légumes avec la présence obligatoire de poivre (piment). La viande peut être pris à tout moment, même un oiseau, mais il est considéré comme un bœuf classique.

Pour notre chili con carne plus classique besoin:

• Boeuf - pâte, d'environ 0, 5 kg;
• haricots rouges secs - 1 tasse;
• l'oignon;
• carottes;
• céleri découle;
• le céleri-rave;
• Poivron (disponible surgelés);
• l'aubergine (peut être séché);
• dolique asperge (peut être congelé);
• l'huile végétale;
• l'amidon de maïs;

coriandre, le cumin, le piment doux, piment - au goût.

Comment préparer Chili con carne à la maison

Les proportions de légumes assez aléatoires, les légumes frais peuvent être remplacés par des glaces (pas nécessairement à dégeler) ou séchés (à humidifiée).

Parce que les haricots sont préparés depuis longtemps, nous commençons par les haricots. haricots rouges est souhaitable de tremper pendant plusieurs heures (de préférence la nuit), parfois en changeant l'eau. Vous pouvez le faire sans trempage, mais ont ensuite cuire plus longtemps. Dans tous les cas, il est d'abord versé les haricots rouges avec de l'eau chaude, porté à ébullition et on fait bouillir pendant 10-15 minutes. Après le bouillon est versé, le grain est lavé à fond, re-verser l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que fait déjà à basse ébullition pendant un certain temps. Le temps de cuisson dépend du type de légumineuses comme les haricots noirs cuits en général 8-12 heures, un haricot blanc - une heure et demie, le rouge, nous allons faire cuire 2 heures multivarka en mode Beans.

A l'aubergine séché trempé dans l'eau tiède.

boeuf, si possible, être exempté du tissu conjonctif et coupé en morceaux assez gros de la taille d'une petite noix.

Dans l'huile végétale chaude, la viande est frit jusqu'à ce que croustillant à jus ont été scellés à l'intérieur.

La viande frite est pris avec une écumoire ou des pinces de cuisine à toute la graisse à gauche dans la casserole.

propagation de la viande dans un demi-haricots et cuire pendant environ une heure - jusqu'au moment où le boeuf est tendre et les haricots cuits presque.

racine carotte et de céleri cubes shinkuem. Au lieu de céleri peut prendre d'autres « racines blanches » - panais, persil, poireaux.

découlaient le céleri et les oignons coupés en petits cubes. Au lieu de l'ampoule, vous pouvez prendre toute autre prosterner aux variétés de salade.

Sur la viande reste des légumes à frire graisse de friture, en commençant par un solide - les carottes et le céleri-rave.

Dès que le lot précédent de légumes saisir, les pelleter de côté et jeter les suivants. Le deuxième onglet est l'oignon et le céleri découlaient.

Une fois dans la poêle en mosaïque de poivre frais ou congelé, vous pouvez changer le poêle à feu moyen et plus de légumes plutôt que frits comme pripuskayut en grand nombre s'échappant du jus.

Après les haricots verts ajouter la tomate ou les tomates. Congelés cerise simplement verser dans la poêle, et quand ils commencent à dégeler, écrasez spatule.

La dernière aubergine imbibée laïque et verser l'eau dans laquelle ils sont mouillés.

légumes Dai ensemble quelques éteindre minutes sous le couvercle et éteindre le feu.

Lorsque les haricots et la viande résumaient jusqu'à tendreté, il est temps de mettre dans la casserole et continuer à bouillir les légumes sur le petit feu. Et nous recueillons le ravitaillement des épices.

En plus des piments de mélange aromatisants utilisés coriandre et des graines de cumin (cumin).

Nous moudre les épices dans un mortier, ajouter le paprika sec et doux à déguster du piment (amer, le piment, le poivre de Cayenne).

Le Chili con carne est différent des autres types de ragoûts qu'il a beaucoup de sauce, épaissie avec de l'amidon, sont les meilleurs - le maïs. À soupe de fécule de malaxage dans une petite quantité d'eau bouillie froide pour pas plus de grumeaux.

Verser dans le moule d'un mélange d'épices, sel.

Verser l'amidon dilué, mélanger doucement tous les composants ragoût de conserver la structure et la forme que possible.

​​Un composant indispensable du chili con carne - ail. Il est souhaitable de ne pas pousser et couper avec un couteau ou une fraise mouture spéciale sont assez grandes.

Nous diffusons l'ail, remuer, éteindre le feu - notre repas est prêt.

soupe épaisse ou un ragoût chili con carne manger ébouillanter chaud saupoudrage d'herbes fraîches.

C'est la cuisine mexicaine est très satisfaisante la viande riche en protéines et des haricots, des vitamines et des fibres, mais pas trop riche en calories et facile à digérer. Le choix parfait pour ceux qui mènent une vie active et en regardant leur poids.