Bonbons pour les recettes japonaises: wagashi

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Wagashi préparé manuellement et uniquement des ingrédients naturels. Ils contiennent des vitamines, minéraux et fibres. Ces douceurs utiles et ont une faible teneur en calories. Wagashi peut cuisiner à la maison et en profiter tous les jours.

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Denis Gondyuk

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Wagashi - est non seulement un dessert national, une véritable œuvre d'art. leurs traditions culinaires formées au fil des siècles. Servi wagashi nécessairement avec du thé vert. Ils se distinguent par un goût sucré moins que des bonbons européens. Wagashi exprimer les caractéristiques des traditions japonaises. Grâce à la forme et la couleur, ils doivent rappeler à certains moments de l'année, et la saveur douce et facile - mettre l'accent sur la fraîcheur du thé vert. Chaque produit est attribué son propre nom, ce qui provoque une personne à la nature de l'association.

La plupart des Japonais doux à base de riz ou de la pâte de haricots, les céréales, les légumes et l'agar-agar d'algues. De plus, la composition de wagashi comprennent les patates douces, les noix et les fruits secs. Certaines variétés contiennent des herbes, le thé vert et le nectar des fleurs.

Les types de wagashi

Il y a plusieurs dizaines de types de wagashi. Certains d'entre eux, à leur tour, sont divisés en sous-types. Les plus célèbres sont les desserts suivants: Mothi. a le plus de variétés et constitue la base pour la préparation de bonbons japonais nombreux. Il représente des perles de riz bouilli japonais, écrasé dans une pâte.

Mochi pâte de haricot adzuki farcies (ANKO) est appelée daifuku. Si de petits morceaux de mochi enfilées sur des bâtons en bois et versez le sirop de caramel, obtenir Dango.

Monaca. Cette pâte ANKO placée entre deux biscuits de riz.

Sakuramoti gâteaux de riz sont farcies avec de la pâte de haricots enveloppés dans des feuilles de cerises fermentées.

Manju. sont fabriqués à partir de farine de blé sont sous la forme de perles ou de pastilles remplis de haricots adzuki et l'igname.

Uyro. Ce gâteau de riz cuit à la vapeur, mochi comme.

Anmitsu rappelle les bonbons, mais plus dense. Obtenu à partir de l'agar-agar et des fruits.

Yoka est faite à partir de l'agar-agar et pâte ANCO, très semblable à la sucrerie, est considéré comme l'un des plus anciens desserts japonais.

Wagashi mochi

Yokamon.jp

Ingrédients:

• 1 kg de riz mochi (peut remplacer conventionnel)
• 500 g de haricots adzuki (haricots rouges peuvent être remplacés)
• 500 g de sucre
• La poudre de thé vert (vendu en magasin spécialisé)
• Le bleuet sirop
• le riz ou la farine de blé

Comment faire wagashi Mochi:

1. Figure tremper pendant 12 heures dans l'eau froide, et les haricots adzuki (haricots) - pendant 24 heures à chaud. Ensuite, les haricots sont cuits dans de l'eau avec le sucre jusqu'à ce que le gonflement complet: obtenir ANKO de pâtes. Figure besoin de plus de temps pour se laver et cuire pendant 40 minutes.
2. décalage de la figure dans un bol et frotter jusqu'à ce qu'une masse blanche collante. Assaisonner avec du sirop de bleuets et de thé vert en poudre. Remuer jusqu'à ce que la consistance de la pâte.
3. A partir de la pâte qui en résulte pour principe de tartes pour former des petites boules, des gâteaux de rouleau, dans lequel mettre un peu de pâte de haricots, et doucement enveloppées.
4. Sweetness "Wagashi Mochi" prêt!.

Wagashi midzuekan

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Ingrédients:

• pâte de haricot ANKO
• 1 h. La gélatine à la cuillère
• 3 Art. cuillères de sucre brun
• 1 tasse d'eau
• agar

Comment préparer wagashi midzuekan:

1. Dans la casserole verser de l'eau froide, ajouter l'agar-agar et un peu de chaleur. Ensuite, ajoutez le sucre, mélanger et porter à ébullition.
2. Ajoutez le ANKO de pâtes et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le gonflement.
3. Le mélange résultant a été bien refroidir, verser dans des formes et laisser au froid avant la solidification.

Wagashi - un dessert hors du commun. Variété de saveurs frappe et ne peut laisser personne indifférent.