Lara Katsov: les épices secrètes! - recettes vidéo à la maison

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épices - le plus facile et plus rapide pour garantir un plat de luxe. Mais qu'ils sont rentables stressés, pas tué le goût des aliments, lire 5 règles importantes.

Lara Katsov, hôte du programme « Cuisine familiale » partage avec les lecteurs les secrets HELLO.RU utilisation et le stockage des épices. Il se trouve, il est un art.

T pain Eply avec des herbes dans l'huile d'olive. Voir videoretsept de Lara Katsov

épices, assaisonnements et joie

Si quelqu'un se souvient du fameux monologue dans l'image de l'étudiant Gennady Khazanov université culinaire, vous vous souvenez, et l'expression de lui, « Et dans la soupe qui est ce qui manque. » Mais pas assez, en règle générale, les mêmes « trucs » qui « fait » le goût d'un plat - assaisonnement.

Voici quelques conseils qui vous aideront à utiliser correctement les épices bien connues et faites vos repas goût inoubliable:

1. Tout le monde sait que si vous commencez à faire revenir l'ail finement haché dans l'huile d'olive chaude ou végétale, il peut brûler légèrement, et plus tard un goût amer. Pour éviter ce résultat désagréable, ajouter l'ail pendant cinq minutes jusqu'à ce que les plats cuisinés ou après avoir éteint le feu. Si vous cuisinez avec une prescription, ce qui est strictement spécifié faire frire l'oignon finement haché et l'ail au début (par exemple, lorsque le risotto cuisson), puis légèrement podsolite mélange ail oignon. Le jus d'oignon allouer, ce qui signifie que l'ail et l'amertume brûlante que vous n'êtes pas peur. 2. En plus du bon choix d'épices et leur nombre est très important de connaître l'heure exacte de leur addition à l'étuvée, la friture ou à la vapeur. les feuilles de laurier devraient être mis à 20-25 minutes jusqu'à ce que les plats cuisinés, le romarin, le thym, la marjolaine - 10 minutes, cannelle - pendant 15 minutes ce qui est généralement applicable à marinades.

3. Ces épices comme le cumin, le cumin (cumin), le fenouil, la coriandre et la cardamome avant de manger mieux pour se réchauffer dans une poêle à frire, puis écrasées dans un mortier. Le résultat ne vous décevra pas.

Attention à la cardamome et la noix de muscade - un assaisonnement très forte. Ajoutant qu'ils devraient être au minimum, sinon votre plat sera un goût amer. Par exemple, un kilo de boeuf haché j'ajouter 1-2 boîtes de cardamome et une pincée de noix de muscade. Ces épices particulièrement bien ensemble dans la préparation de terrines de viande.

4. Gardez les épices doivent être dans un endroit sombre et sec. Humidité pour eux - l'ennemi principal. L'endroit idéal pour stocker servir un petit pot en verre avec un couvercle hermétique.

durée de vie - pas plus de 5-6 mois. En cas de doute, dire au revoir à tout assaisonnement ou non, prendre en main, hacher et broyer quelques graines. Vous ne sentez pas? Jeter sans regret.

5. épices à l'aide peuvent préparer des sauces savoureuses avec de l'huile d'olive et l'appliquer pour la cuisson des cuisines différentes. Je l'ai acheté les bouteilles en verre vides, dont chacun rêve et versa de l'huile:

1 bouteille: Ajouter quelques gousses d'ail et de piment rouge. huile universelle.

2 bouteille: ajouté origan sec et le thym. Parfait pour remplir des salades avec des tomates et aux légumes, faire revenir et ratatouille.

3 bouteille: Ajouter quelques brins de romarin. Idéal pour les plats d'agneau.

4 bouteille: quelques tranches de citron. Indispensable dans la préparation des plats de poisson.

5 bouteille: quelques brins de marjolaine et l'estragon. Leur amitié avec les soupes de champignons, des sauces et des plats ne vous laissera pas indifférent les poissons.

Expérience, manger délicieux et être heureux!