Recette pour croissants avec garnitures originales

« Milfoy »: la célèbre pâtisserie française d'Alexander Seleznev

Que signifie « milfoy », demandez-vous? Mille -

traduit du français comme mille et feuille - cet onglet. Ainsi, le gâteau « Milfoy » se compose d'un millier de pétales, ou, pour mieux dire, des couches.

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Gourmets adoreront les croissants ne sont pas seulement la pâte douce, mais aussi pour l'abondance de diverses garnitures. Ils peuvent être doux, le fromage, la viande, le fromage.

plombages

Le fromage

1. Râper le fromage sur une râpe à gros trous, ajouter l'œuf et le beurre mou.
2. utilisation peut mozzarella, feta, et des mélanges de fromages. Avec une farce croissant tournera très copieux.
3. Si, râpé sur un fromage râpe à gros trous ajouter du jambon finement haché, vous obtenez une autre option remplissages copieux.

Sur le remplissage des fruits

1. ont utilisé des fruits frais ou conservés, hachés en petits morceaux.
2. Il est également possible de vider la confiture ou marmelade croissants.

avec du fromage blanc

1. Si un fromage cottage pureed ajouter l'oeuf, l'huile et la vanille, vous obtenez un délicieux remplissage de fromage cottage.
2. Il est également possible d'ajouter des noix, des fruits ou des fruits secs au goût. Convient pour le remplissage et caillé doux.

le lait classique condensé - également idéal pour les croissants de remplissage. Mais la principale option pour remplir ce type de cuisson est, bien sûr, du chocolat.

La pâte

Ingrédients:

Farine de blé - 310 g

levure sèche rapide - 7 g

sucre - 30 g

sel - moitié c.

lait - 120 ml

beurre - 250 g

oeuf de poule - 1 pc.

Comment préparer la pâte pour croissants:

1. Dans la première étape en utilisant tous les ingrédients sauf le beurre. Vous devez également laisser 10 g de farine pour la deuxième phase.
2. D'abord, vous devez tamiser la farine avec la levure. Ajouter le sel, le sucre et le lait. Remuer. Ensuite, vous aurez besoin d'un mélangeur avec des pièces jointes pour un test. Besoin quelques minutes pétrir la masse résultante à une vitesse lente. Ensuite, augmenter la vitesse à haute et pétrir jusque-là, jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Habituellement, il prend quelques minutes 4. Ensuite, la pâte doit être enveloppé dans du papier et laisser reposer pendant 30 minutes. Retirez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
3. La deuxième étape aura besoin d'un peu de beurre et de la farine. L'huile doit être coupé en gros morceaux et ajouter la farine. Mixer à grande vitesse pétrir le mélange pendant plusieurs minutes. Il doit être souple et lisse, mais l'huile ne commence pas à fondre. De la masse résultante pour former une main de gâteau, l'envelopper dans une feuille et mis au réfrigérateur pendant 8 heures.
4. À la troisième étape peut commencer à rouler la pâte. Il doit être retiré du réfrigérateur et rouler en un rectangle. Epaisseur de film recommandée - 6,7 mm. Contrôle de l'huile de réfrigérateur et de le mettre dans le milieu du rectangle obtenu. Il est important que l'huile et la pâte était froide. Recouvrez ensuite avec de la pâte de beurre, d'abord avec une main, puis l'autre. Bord tirez doucement et serrer les extrémités des doigts. En conséquence, l'huile doit être dans un « paquet » scellé.
5. Ensuite, vous devez combattre l'huile avec un rouleau à pâtisserie du centre vers les bords, premier, puis un autre. L'huile doit être répartie uniformément dans le test. Obtenez un rectangle qui est d'environ 3 cm. Rouler avec un rouleau à pâtisserie deux ou trois fois, mis sur un moule plat, envelopper dans du papier et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
6. Prendre la pâte du réfrigérateur et de mettre sur la table un côté long face à vous. Etaler la pâte en un rectangle. Sa hauteur doit être d'environ 6 mm. Si la pâte est collante, il peut être un peu de farine saupoudrez. Puis la replier des bords au centre, rouler le rouleau à pâtisserie et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
7. Ensuite, répéter la dernière manipulation à nouveau et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
8. Obtenir la pâte du réfrigérateur. En plus tôt rouleau dans un rectangle, plié à partir des bords vers le centre, mais laisser un peu d'espace entre eux. Remplissage de la pâte, comme un livre, et encore dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures.
9. La pâte préparée pour l'obtenir et coupée transversalement en deux parties. Travailler avec l'un d'eux, le second vous devez garder dans le froid.

Comment préparer des croissants avec des remplissages:

1. Un autre procédé pour la préparation de la pâte croissant, acheté dans un magasin ou malaxé indépendamment, identiques.
2. Roulez la pâte, préalablement saupoudré de farine. Coupez-les en triangles étroits. Chaque saupoudrez triangle avec le sucre. Pour commencer, vous devez désactiver le côté large. Les bagels résultant sur une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Avec une brosse de cuisson à la graisse avec des bagels d'œufs battus, ce qui permettra des croissants brunis. Faire cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés dans le four préchauffé.
3. Au lieu de sucre en croissants peut mettre l'une des garnitures préférées ou les saupoudrer sur le dessus de l'émail, décorer avec le sucre glace, la cannelle. Bagels avec des remplissages copieux savoureux peuvent saupoudrer de graines de sésame grillées.

Croissants sont idéales pour le thé ou le café, et pas seulement pour le petit déjeuner!

pâtisseries françaises - c'est simple, si la cuisine sur un confiseur de recette éprouvée Alexander Seleznev!