Calmars congelés: comment faire cuire et combien?

• Main
• Alimentation
• Le calmars congelés: comment faire cuire et combien?

Squid bien adapté pour les salades et les soupes, ainsi que d'éteindre, la friture et la cuisson. Ils ont un goût particulièrement délicat et l'arôme, mais seulement si elles sont préparées conformément à certaines recommandations. Dans le cas contraire, le calmar sera « caoutchouc ».

Sur le marché russe, ce crustacé est représenté principalement sous forme congelée et en conserve. calmars frais - une grande rareté. Certains vendeurs peu scrupuleux parfois sous le couvert de la question du produit refroidi décongelé.

Pour obtenir un calmar savoureux, ils doivent choisir correctement. Ils devraient être de haute qualité gelée. carcasse décongelé, qui est soumis à la décongélation suivie par le gel, aura un goût amer et trahis à se répandre pendant la cuisson.

Pour comprendre si le produit a été décongelé, il peut être en apparence. Le choix calmars congelés, faites attention au fait qu'ils ne sont pas collant et est facilement séparés les uns des autres. Emmêlées une carcasse grumeleux disent qu'ils mal stockés, qui est décongelé, même plusieurs fois possible. film couleur qui couvre les calmars peut avoir une nuance différente du rose au violet grisâtre. Dans ce cas, la couleur de la qualité de la viande du produit ne peut être blanc. Si elle est une couleur différente, cela signifie que les calmars ont été soumis à un dégivrage. Voilà pourquoi leur viande est finalement peint dans la couleur de la coquille.

1. Beaucoup de gens considèrent le nettoyage calmars sur le film tâche désagréable et pénible, mais il est pas comme si la bonne approche pour ce cas.
2. Pour enlever rapidement la carcasse du film, placez le calmar congelé dans un récipient profond et remplir avec de l'eau bouillante.
3. Après 1-2 minutes presque tout le film lui-même réduit calmars se éloigne de la viande. Après 2 minutes, l'eau bouillante et versez enlever les restes de calamars en cours d'exécution film d'eau.
4. Avec les doigts, retirer les entrailles et la colonne vertébrale. Seulement après que les fruits de mer est prêt pour une cuisson ultérieure.

La meilleure façon de préparer les calmars congelés - cuisson. L'erreur fatale faite par beaucoup est qu'ils digèrent calmars. Pour cette raison, leur viande devient dure et sans saveur. calmars congelés vous devez faire bouillir au moins trois minutes ou plus d'une heure. Au bout de 30 minutes de cuisson de la viande devient tendre et douce à nouveau, mais il est tout à fait perdre en volume et en poids.

1. Afin de faire bouillir correctement les calmars congelés, faire bouillir dans une casserole 2 litres d'eau, en ajoutant le sel au goût, ainsi que les grains de poivre et la feuille de laurier.
2. Avec ce dernier n'exagérez pas, sinon la viande deviendra fruits de mer amère. Laissez bouillir l'eau pour un peu de piquant, littéralement à 5 minutes.
3. puis tremper une carcasse décongelée et purifié selon le même dans l'eau bouillante.

Dans ce crustacé bouillant, il y a un secret: l'inférieur calmars dans l'eau bouillante, comptez jusqu'à dix et tirez-le, puis laissez à nouveau bouillir l'eau, et ne puis baisser l'autre carcasse. calmars cuits sont obtenus de cette manière est incroyablement douce, tendre et savoureux.

calmars peuvent être bouillies en toute sécurité mangées comme un plat à part, les arroser généreusement de sauce blanche. utilisation assez répandue de la viande trouvés dans des plats de fruits de mer de la cuisine méditerranéenne et asiatique.