Soupe aux légumes - comment faire cuire la soupe de légumes verts, étape par étape des photos de recettes

Soupes, soupes, crèmes - ce sont de véritables hits de haute cuisine française. Mais dans la tradition russe, ils exclusivement avec des enfants associés habituellement, la nourriture médicale ou diététique. Et maintenant, nous allons briser ces stéréotypes. Nous allons préparer une merveilleuse soupe de légumes de légumes verts sous le nom « Emeraude ». Il est une étape utile, facile et délicieux, adapté aux jeunes et vieux, malades et en bonne santé, les végétariens et les mangeurs de viande, et détaillée recette pas à pas avec des photos faites pour nous aider.

Pour notre « Emeraude » nous choisirons les légumes soupe principalement vert. choix d'été, bien sûr, sont plus riches, mais pas en saison, vous pouvez choisir ce que vous voulez, si vous utilisez la récolte de légumes surgelés ou séchés.

La couleur verte nous donnera le brocoli surgelés, haricots verts et purée de brocoli aux épinards. Si la main serait frais ou congelé céleri tige, qui est très bien, sinon - et séché est très bien. La chose principale - ne pas trop, parce que le goût et l'arôme de céleri pétiolaire très actif, pour beaucoup et n'aiment pas. Même prendre une poignée de courgettes séchées, un peu de poivre (aussi vert que possible), et un élément indispensable de toute soupe « avec un accent français » - un mélange de racines blanches, qui comprend les racines de persil, le panais, le céleri et une partie blanchies de la tige de poireau. Et, bien sûr, des oignons, des pommes de terre et les carottes, qui sont disponibles l'année frais. Tous ces ensemble modeste de produits dont cuiront soupe aux légumes, en face de vous sur la photo.

soupe de Cook sera sur l'eau et l'huile végétale, t. E. Dans la version maigre végétarienne originale, et ajouter « Skoromniy », si on le désire, il peut être fait au cours de la portion. Ainsi, les ingrédients de base prêts, passez à la cuisine.

Comment préparer la purée de légumes verts

Au fond d'un moule à paroi épaisse versez un peu d'huile végétale, attendant pour se réchauffer, et verser les oignons finement émietté. Nous ne cherchons pas beaucoup zakolerovat, juste assez pour se réchauffer, pour la soupe n'a pas été ressenti le goût rude et l'arôme des oignons crus. Lorsque l'oignon « ostekleneet » devient translucide, ajouter le céleri et les racines blanches, qu'ils sont à quelques minutes « pour se faire des amis » avec du beurre et révèlent leurs saveurs.

Dès que l'oignon commence or, verser de l'eau bouillante dans zazharku et procéder à l'assemblage « soupes bouquet ». Presque immédiatement aller dormir le reste des légumes secs (dans notre cas - courgettes et poivrons), de sorte qu'ils absorbent lentement et se mit à bouillir.

L'eau a commencé à bouillir, nous attendons cinq minutes et pommes de terre LAY tranché cube milieu et carottes entières.

Encore une fois porter à ébullition, couvercle de protection, nous passons à un petit feu et pobulkivanii en ébullition douce jusqu'à la moitié de la soupe de pommes de terre.

La pomme de terre est presque cuit, re-chauffage et d'un bon départ jeter les légumes surgelés. Le premier est le brocoli, suivi par les haricots verts et les épinards dans le dernier tour. Ne pas les décongeler, il suffit de jeter stalactites!

Encore une fois couvrir avec un couvercle, traduisez le brûleur à feu doux, nous attendons cinq minutes avec la soupe douce ébullition et apporter au goût désiré.

Ensemble de légumes que nous gravitaient clairement à la cuisine française, donc ne pas choisir un sel simple, un mélange de sel de mer aux herbes de Provence. Les notes épicées de basilic, le romarin, l'origan et la marjolaine sont ici très pertinentes. Et comme acidifiant nous ne prenons aucune tomate, que nous ne correspondons pas en couleur et un peu de crème glacée à la rhubarbe. Si la rhubarbe est pas, vous pouvez utiliser le jus de citron.

Une subtilité importante: l'acide doit être ajouté que lorsque tous les féculents aliments (dans ce cas de pommes de terre, le brocoli et les carottes) sont presque prêts, sinon ils durcissent et deviennent plus rugueux goût.

En attendant la soupe à nouveau bout, prendre est soudé à l'état « Aldente » les carottes, refroidir et couper en petits cubes.

Nous donnerons notre soupe pendant cinq minutes pour absorber le couvercle sur feu doux pour tous les goûts et les saveurs « endogamie ». Tout, il est temps pour obtenir un mélangeur pour faire une soupe de légumes galvanisées dans une soupe douce et facile. Soit dit en passant, les carottes, nous avons supprimé uniquement pour des raisons esthétiques: si les légumes verts moudre avec la carotte orange, le résultat ne sera pas de bonne humeur vert émeraude, mais une couleur marais cassé.

En principe, les végétariens et ceux qui exercent leurs fonctions peuvent déjà commencer à le repas, que les carottes en tranches et saupoudré d'herbes fraîches de la partie supérieure d'une plaque de soupe.

Si, cependant, nous avons besoin d'une nourriture plus nourrissante, au fond du plat jeter une poignée lourde de la viande cuite hachée finement.

Un haut Verser la soupe émeraude épaisse, la crème sure et d'herbes fraîches décorer.

Essayez de faire de la soupe verte sain et savoureux de brocoli, les épinards, les haricots verts et autres légumes, et vous vous rendrez compte que la soupe de légumes, si elle est, bien sûr, bien préparé, est non seulement un aliment sain ou l'alimentation, ou des aliments pour bébés, et un vrai régal de goût!