Comment faire cuire du riz - recettes vidéo à la maison

Il semblerait que peut-être plus facile de riz cuit? Peut-être vous - une de ces personnes qui réussissent à cuire le riz parfait quel que soit leur place, des plats, des assiettes et des variétés de riz. Cependant, Cook tente de créer une formule unifiée pour la cuisson du riz d'accord sur le fait que seule l'expérience et de nombreuses expériences pour vous aider à trouver votre chemin idéal. Il y a trop de variables impliquées dans le processus de cuisson.

Une variété de riz - une seule variable, que nous avons déjà dit auparavant. Comprendre les caractéristiques des variétés différentes simplifie considérablement le processus de cuisson. Mais il reste encore beaucoup de questions.

Pour laver ou de ne pas laver le riz avant la cuisson?

Faire tremper ou non?

Faire cuire dans l'eau bouillante ou froide?

Avec le couvercle ouvert ou fermé?

Pour gêner ou d'entraver?

Quelles sont les proportions d'eau et le riz?

Le temps de cuisson?

Peut-être que ces questions me harcelaient seulement, mais s'il y a parmi vous intéresse, puis je me hâte de partager leurs résultats.

Je dois dire que de toutes les lire et l'information « digéré », j'ai choisi que celui qui fait référence ou affectent directement le processus de cuisson du riz. Derrière étaient les faits relatifs aux propriétés nutritionnelles bénéfiques ou non bénéfiques de riz, la conservation ou l'élimination.

1 Figure rincé

Comme la base que nous consommons le riz importé, puis pour améliorer l'apparence, ainsi que pour la conservation pendant le transport du riz « glacé ». « Enrobage » est destiné à couvrir le mélange de grains de glucose et du talc dans des fûts de glaçures spéciaux. Par conséquent, vous devez laver le riz pour enlever le talc, qui est utilisé pour le traitement du riz. Riz amidon transformé provenant de céréales, et le lavage en fait n'est pas obligatoire, mais il est préférable de laver l'excès d'amidon - ce n'améliorer le résultat final.

Exception - Arbor italienne, Nano Vialone, Carnaroli, si elle est utilisée pour préparer le risotto.

Figure 2. tremper

Soaking permet plus rapide et uniforme du riz de cuisson. En outre, le trempage permet de ne pas penser à deux variables: le vieillissement et le séchage. Et lui-même et l'autre processus est influencée par la teneur en humidité du riz - la terre de riz, plus l'eau est nécessaire pour sa préparation. Puisque vous ne savent souvent pas cette information, puis d'y tremper le riz, vous débarrasser des soucis inutiles.

3. L'eau froide ou bouillante?

Cela dépend de la méthode que vous utiliserez pour la cuisson du riz. Habituellement, dans le riz à l'eau froide cuite avec le couvercle fermé. Faire bouillir l'eau et réduire le feu a continué de faire cuire le riz avec le couvercle fermé sur un feu très doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Dans le riz à l'eau bouillante cuit avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que l'eau bout loin, le feu est réduit, le riz recouvert d'un couvercle et vaporisant à feu très doux. La méthode choisie dépend en grande partie de la variété de riz et des plats préparés.

4. Pour entraver ou gêner? Pour le sel ou non au sel?

Ne pas déranger et ne pas ajouter de sel, si vous voulez faire cuire le riz croustillant, pas risotto ou de la bouillie. L'agitation et le sel détruire la structure du grain, ce qui rend plus collant.

5. Les proportions d'eau et de riz

Cela peut écrire « doctorat » dans les centaines de pages avec un tas de formules, des calculs et des tableaux. Limité à quelques conclusions. Proportion de riz 1 tasse à 2 tasses d'eau est loin d'être universelle. Pour la préparation de riz croustillant avec une teneur en humidité de 64%, 100 grammes de riz ayant une teneur en humidité de 12% est nécessaire pour 145 grammes d'eau. Une tasse de riz - environ 205 grammes, cela signifie qu'il est nécessaire de préparer une tasse d'eau, ou 240 grammes. A condition que lors de la préparation de l'eau ne s'évapore pas.

Ainsi, tout dépend de la quantité d'eau se vaporise dans le processus de cuisson, et la plupart du temps de cuisson.

La plupart des variétés de riz blanc sont préparés pendant 15-20 minutes. Si le riz était pré-trempage, le temps de cuisson est réduit presque deux fois (mais cela ne veut pas dire qu'il faut deux fois moins d'eau, puisque la plupart de l'eau évaporent).

La perte d'eau dépend de deux composantes: la densité de la coiffe de butée et la largeur de la casserole. Si vous faites cuire le riz dans une casserole étroite et profonde, vous aurez besoin de moins d'eau, et vice versa.

Comme il est impossible de prédire tous ces composants, puis donner des instructions universelles est impossible. Par conséquent, la seule façon de parfaire le riz et les proportions idéales de l'eau et le riz - est une méthode d'essais et d'erreurs. Cependant, permettez-moi de dire que plus vous faites cuire le riz, moins l'eau dont vous avez besoin. Par exemple, pour la préparation de riz à long grain croustillant (sans pré-trempage) ce qui suit applique la règle « d'or »:

1 tasse de riz - 1 1/2 tasse d'eau

2 tasses de riz - 2 3/4 tasses d'eau

3 tasses de riz - 3 1/2 tasses d'eau.

Je souhaite que les conseils ci-dessus peuvent vous aider à améliorer le processus de cuisson du riz, et à chaque fois pour obtenir d'excellents résultats. Et comme une offre de bonus pour voir la vidéo exclusive: 3 règles ingénieuses et le riz grumeleuse sera toujours!