5 règles de pommes de terre en purée parfaites - recettes vidéo à la maison

Et il est peu probable de croire que les pommes de terre en purée peuvent (et l'obligation!) Être un vrai délice.

Après avoir parlé pendant de nombreuses années avec les différents chefs, j'ai apporté cinq règles principales de la cuisson des pommes de terre en purée parfait. Ils ont essayé à plusieurs reprises dans ma cuisine, et toujours donner d'excellents résultats.

La première règle,

Purée à nettoyer, mais ne coupe pas, sinon il perd sa saveur. Faire bouillir dans une grande casserole avec le couvercle sur feu vif.

La deuxième règle,

(Après quoi tous les personnes à la diète ne peuvent pas lire).

À l'heure actuelle nécessite une très réduites en purée grande quantité de beurre. A l'un des ateliers du célèbre chef parisien, j'ai vu de première main comment il a utilisé 500 g de beurre 2 kg de pommes de terre. A Paris, il a dit, il utilise la même quantité d'huile 600 g de pommes de terre. Je ne risquerai pas de donner des conseils, chacun pour lui-même détermine la quantité maximale d'huile (que son plus - la sauce meilleur goût, mais aussi riche en calories, naturellement).

La troisième règle

Pour la purée est passé sans un morceau, il doit être nettoyé avec un outil spécial - un moulin manuel. Si vous aimez vraiment les pommes de terre en purée, ne prenez pas l'effort, trouver et acheter ce moulin. Vous pouvez comparer la texture résultant de son utilisation avec des pommes de terre en purée préparées avec l'aide d'un autre appareil. Soit dit en passant, le moulin est idéal pour obtenir une purée de légumes et de fruits, y compris les enfants.

La quatrième règle

La prochaine étape importante empâtage: dans les pommes de terre au beurre fouetté verser lentement dans le lait chaud. La quantité de lait utilisé pour la préparation de pommes de terre en purée dépend entièrement de la qualité. Le fait que la fonction du lait - pour aider à identifier le goût de pommes de terre. Vous pouvez définir le rapport exact de pommes de terre et le lait.

La cinquième règle

À l'heure actuelle, la purée de pommes de terre est jamais la seconde fraîcheur, il est pas impossible de quitter le lendemain.

Nous pensons que maintenant a tout laissé tomber pour cuire les pommes de terre en purée parfait. Nous offrons videoretsept exclusif de Lara Katsov leader du programme « cuisine maison! »

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