Miroir Glaze à la maison - comment faire un revêtement miroir, une étape par étape des photos de recettes

Pas toujours décorer des desserts et des gâteaux à la crème. Parfois, il suffit de couvrir vernis brillant (de glyassazhem) et le dessert devient immédiatement une belle image et complète. La préparation d'un tel vernis miroir à la maison est assez simple, la principale chose à être précis et de résister à la température. La recette étape décorée avec des photos et vous aider à rapidement, simplement et décorer magnifiquement ce glasazhzhem leurs gâteaux faits maison, des pâtisseries et des desserts.

Nous avons besoin de:

• 100 g de chocolat (blanc ou noir);
• 100 g de sucre inverti (glucose ou confiseries);
• 70 grammes de lait entier condensé (en matières grasses 8, 5%);
• 10 grammes de gélatine;
• 60 ml d'eau potable pour la gélatine;
• 100 g de sucre blanc (sirop);
• 50 ml d'eau chaude (sirop).

Comment préparer le miroir de glaçage à la maison

Comme toujours, où la formulation est présente dans la gélatine, nous commençons à travailler avec son trempage.

La capacité élevée à paroi épaisse mettre des copeaux de chocolat et lait condensé. Plus le morceaux de chocolat, plus vite ils fondra et vernis miroir de cuisson prend une période de temps plus court.

Bol avec du sirop inverti est chauffé dans un récipient profond avec de l'eau chaude, puis le combiner avec de la gélatine, qui devrait se dissoudre complètement dans le sirop chaud. Verser ce mélange sur le chocolat.

Dans une casserole ajouter le sucre et verser de l'eau. Nous avons mis sur la plaque et cuire le sirop à une température de 120 ° C-121 ° C

Verser le sirop chaud dans un récipient contenant du chocolat, un mélange de tout casser à travers un mélangeur à immersion à 45 °, sans qu'il soulevant, afin de ne pas saturer l'oxygène glyassazh. Si vous soulevez le mélangeur lors de la perforation glyassazha, suivant les résultats de l'application pour le dessert, il est dans les bulles. Nous avons également besoin d'un glaçage miroir agréable et lisse.

Maintenant, à proximité glyassazh film alimentaire en contact avec lui. Cela permettra d'éviter la condensation et le film sur la surface du miroir émail fini.

La même procédure de préparation glyassazha avec du chocolat noir. Seulement pour ce meilleur chocolat avec un pourcentage d'au moins 72%.

Lorsque glyassazh a refroidi, il doit être mis dans le réfrigérateur pendant une journée. Pour correctement et décorer magnifiquement revêtement miroir des gâteaux et des desserts, il est nécessaire de réchauffer avant utilisation dans un bain d'eau à la température de travail (34 ° C-36 ° C). glyassazh blanc peut toucher jusqu'à ce point, la peinture soluble dans la graisse ou Mme nourriture Kandurin, comme je l'ai fait.

Pour mettre le glaçage miroir besoin de surface de dessert glacé soumis à des températures de fonctionnement (!).

Juste Observons les règles pour la préparation de glaçage et décorer leurs gâteaux et desserts à la maison pour vous est pas difficile.