Recettes frites tartes

L'un des meilleurs souvenirs de la petite enfance sont gâteaux frits, cuit au beurre aromatisé à la maison de l'essai avec une odeur incroyable de lait frais, où le cœur se cache le remplissage le plus délicieux et savoureux, ce qui provoque le désir effréné de les manger à nouveau.

Dans cet article, nous considérons quelques recettes simples pour les tartes et les garnitures pour eux. En outre, vous apprendrez comment préparer la pâte à la levure, option qui est le mieux adapté pour les pâtisseries frites, et bien sûr, révéler quelques-uns des secrets de la cuisson des gâteaux délicieux.

la pâte Pyrozhkov

Les méthodes de préparation de la pâte ont été élaborés des siècles. Préparer la pâte du ferment et de la levure - et les moyens oparnym de bezoparnym. De nos jours, des tartes et des gâteaux cuits principalement de la pâte à la levure en utilisant la cuisson et sans. Mais gardez à l'esprit le fait que la pâte est aromatisé avec du lait, des œufs, du sucre et d'autres additifs alimentaires plus savoureux et obtenir en même temps sérieux, ce qui est plus approprié pour gâteaux, pâtisseries et autres goodies. Mais pour la cuisson savoureuse, vous devez savoir quand arrêter ou malaxage méthode éponge pâte - la méthode de pré-fermentation, il est préférable de faire cuire du tout sans cuisson - que le Conseil de nos grands-mères qui savent dans ce sens des affaires.

la pâte de levure pour gâteaux

Considérons d'abord la méthode bezoparnym et la recette la plus facile levure test Pyrozhkov avec un ajout minimum de cuisson, qui est principalement utilisé pour les pâtisseries non sucrées. Sans cuisson est pas recommandé - un produit après un certain temps, il devient sèche et fade.

Ingrédients:

200 ml d'eau bouillie chaude, 100 ml de lait, 1/2 h. À thé de sel, 11 g sachet de levure sèche de 300 à 350 g de farine. recette pas à pas:

Verser dans une eau chaude profonde bol et chauffez le lait, la levure et mélange de sel.

fouet d'agitation ou à la main, à ajouter les portions de farine tamisée.

pétrir la pâte modérément rigide et couvrir avec une serviette ou d'un film plastique.

Ce chaud - 1 heure ou plus, jusqu'à ce que la pâte augmentera considérablement en volume. Entre obmyat.

Dans ce cas, la majeure partie de l'eau peut être remplacé par du lait, parce que les galettes de lait sont alors beaucoup plus savoureux et plus aromatique que cuit dans l'eau, mais il augmentera la fermentation, qui est également influencée par la qualité et la fraîcheur de la levure.

Pour faire la pâte était « obéissant » - ne colle pas aux mains et les ustensiles, ainsi que pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter le beurre ou la margarine fondue, environ '40

Procédé éponge:

La pâte d'option recommandée avec beaucoup de cuisson, pour des pâtisseries sucrées.

Connectez un petit bol profond pendant 2 heures. Cuillères de sucre, 1 cuillère à soupe. à soupe de farine et de la levure.

Versez 100 g d'eau tiède, mélanger soigneusement et attendre la formation de « caps » - 10-15 minutes.

Puis, dans un grand bol séparé versez le reste de l'eau, pour diluer le sel en elle, verser la bière cuite, ajouter la farine, pétrir la pâte et laisser infuser.

La quantité d'ingrédients est le même que dans le premier procédé, à l'exclusion ajoutée à l'infusion. Le montant exact de la farine utilisée dans les deux cas, peut varier vers le haut ou vers le bas, plus ou moins 20-50 g

Réglage de la scène pour la bière, il ne met pas le sel, et ajouté directement au lot avec tous les ingrédients. Il ne faut pas oublier que la pâte salée fermente mal.

Beurre de pâte de levure Pour compenser manquer les moments que nous avons préparé un sujet distinct, qui, en termes simples est montré l'ensemble du processus de pâte universelle pour la cuisson avec une description détaillée et photos étape par étape pour eux.

épreuvage de coupe et

La pâte finie est divisée en petites portions, saupoudrer de farine et rouler en boules, qui se trouvait sur une surface de travail farinée et couvrir avec une serviette propre pour une courte épreuve - 5-10 minutes.

Qu'est-ce que l'épreuve? - Articles sans étanchéité, on obtient poreux et de l'humidité, parce que dans le procédé de coupe d'une structure d'essai est rompu, il est retiré du gaz et la pâte est épaisse, ce qui entraîne une cuisson moins abondante.

La formation, le moulage et la préparation de

ébauches préparées à partir de rouleau de pâte de levure en un gâteau d'épaisseur ne constitue pas une forme circulaire, au milieu mis la farce, tirer le bord et fermement pincée, pour donner le produit galettes de forme particulière et aplatir leurs paumes.

beurre Raskalov dans une poêle à fond épais et placer les galettes joint vers le bas.

Fry d'huile skvorchaschem pendant 2-3 minutes de chaque côté à un brun vermeil.

processus de torréfaction devrait être modérément rapide, le feu est au-dessus de la moyenne. Lorsque suffisamment d'huile chaude n'a pas le temps de devenir la croûte couverte bruni et continue d'absorber l'excédent d'huile devient grasse. Et quand surchauffé - surface pas assez cuit à l'intérieur est torréfié semble amertume et un tel produit peut causer des brûlures d'estomac.

Recettes des tartes frites

Dans chaque cas, lors de la cuisson maison vous devez respecter certaines règles, assurez-vous de prendre en compte les préférences et les goûts, essayez toutes les options, puis combiner leur propre recette unique.

avec des galettes de viande hachée

• la pâte à pétrir levure selon l'une quelconque des modes de réalisation proposés ci-dessus. Pour sélectionner la méthode de l'éponge de fantaisie. Faire tremper dans un endroit chaud à augmenter, puis diviser par les pièces désirées, les rouler en boules et roll. Remplir la viande hachée, et fermez le bord. Faites frire les galettes sur une poêle dans l'huile chaude.
• Pour le remplissage pirater 500 grammes de boeuf ou de porc finement coupé en 2 oignons en dés et les faire frire dans la poêle avec 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile jusqu'à tendreté. Assaisonner de sel et ajouter les épices au goût.
• La farce de viande fini doit d'abord refroidir, puis utilisé pour la préparation de tartes de toute complexité.

galettes aux œufs et ciboulette

Pour plus de clarté, et à titre d'exemple, nous offrons une étape recette pas à pas, qui est peint en détail et illustré le processus, après quoi vous pouvez cuisiner de délicieux gâteaux à remplir le budget de l'œuf et les verts.

pommes de terre frites galettes dans une poêle

En plus de la viande, beaucoup de la demande et des gâteaux populaires avec la farce de pommes de terre et les pommes de terre, comme nous le savons tous - il est universel, produit préféré de tout le monde et le remplissage parfait pour les tartes.

Tamisez la farine dans un pot profond, mélanger avec la margarine ramollie, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le lait chauffé et de l'eau, pétrir la pâte est trop épaisse consistance pas.

Pour préparer la farce de légumes, d'abord bouillir les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce que doux et ajouter les pommes de terre avec des herbes hachées. Assaisonner avec le sel et mélanger.

division de la pâte précuite en petits morceaux, les rouler et placer au centre de la farce végétale de pomme de terre. Former une galette et faire frire dans du beurre. Les pommes de terre va bien et en harmonie avec une variété d'ingrédients. Et les galettes de pommes de terre recommandées pour une meilleure perception du goût consomment à la sauce tomate.

Le remplissage pour les tartes

Tous vos gâteaux préférés peuvent être cuits pratiquement tout remplissage, selon la saison et le goût. Ce point est pas moins important, en particulier pour la cuisson savoureuse, où le remplissage est crucial. Et il ne devrait pas nécessairement être savoureux.

tartes excellents savoureux confiture obtenus, de la confiture, des fruits frais ou congelés et de baies avec le sucre et la crème. Pas moins de fruits de mer de la farce de la demande avec des champignons frits, du fromage et bien d'autres.

des variantes pour tout procédé de remplissage de la préparation:

n'est pas doux:

• chou et champignons frits,
• ​​chou braisé et pommes de terre en purée,
• le chou et les oeufs durs,
• purée, oignon frit et l'aneth,
• le foie et le sarrasin frit,
• des œufs durs, du riz bouilli et l'aneth haché,
• œufs durs, du fromage et des herbes,
• caillé et verts,
• fromage cottage et pommes de terre en purée,
• fromage et herbes,
• aubergines cuites à la vapeur, les tomates mûres et l'oignon,
• la viande (bouillie ou frite) et frit dans de l'huile, l'oignon,
• champignons frits et les oignons,
• La purée de pois,
• bouillie de poisson ou de poisson en boîte.

Sweet:

• pommes braisés dans de l'huile de cannelle et de sucre,
• cerises dénoyautées et de sucre,
• pavot de remplissage,
• jam d'épaisseur,
• prune et de sucre
• confiture de framboises ou de tout bourrage à partir de baies,
• caillé, le jaune d'oeuf cru, le sucre et le sucre vanillé.

Dans le mode de réalisation illustré chacun peut présenter un certain nombre d'exhausteurs de goût (sel, sucre, poivre, etc. épices).

Les délicieux gâteaux à la confiture dans une casserole

Verser dans un bol d'eau et un peu chaud jusqu'à 30 degrés, versez la levure et mélanger avec une cuillère. Ajouter le sel, le sucre et continuer à remuer le mélange jusqu'à homogénéité.

Verser l'huile végétale. En outre, la farine tamiser en petits morceaux, pétrissez la pâte Pirozhkov, ce qui devrait avoir un assez mou, mais en même temps facile à suivre avec les paumes.

Les présents 30 minutes dans un endroit chaud, diviser la pâte en un nombre égal de pièces et rouler en boules. Au milieu Verser la confiture épaisse et en tirant les bords ensemble les enfouit.

Le bac à paroi épaisse chauffer l'huile, placer le produit sur un joint vers le bas et les faire frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce que doré.