Pain injera au lieu d'une cuisine Ethiopie - recettes vidéo à la maison

Peoples Ethiopie nourrissent principalement de légumes et aliments laitiers; il gâteaux et autres produits de boulangerie, les sauces sauce et épais de légumineuses, d'oléagineux, les légumes et les épices, les céréales et autres aliments à base de céréales et de légumes, ainsi que l'huile végétale et le beurre, le lait, la plupart du temps caillé aigre, enfin, des boissons telles que café, bière Talley, vin, miel (Taj), eau de miel (byrz) et al. producteurs de viande de manger même rare, surtout pour des vacances spéciales.

pour l'alimentation restants

injera - la base de nombreux plats en Ethiopie. Comme chefs disent qu'il est injera, riche en nombreuses substances précieuses, est crédité du succès phénoménal des coureurs de fond éthiopiens! En fait, le nom « inzhera » est devenu obscheefiopskim. Le terme est parfois utilisé dans un sens plus large: ils sont parfois appelés, non seulement les gâteaux de blinopodobnye, mais aussi de gâteaux ainsi que de la viande ou de légumes à la sauce piquante épaisse. Parfois, les propriétaires, offrant injera, on entend par ce mot un plat spécial: sauce piquante - et des crêpes FEE.

Pour la préparation de injera mélangé dans l'eau et laisser la pâte dans un pot pour une journée, et parfois même trois ou quatre jours. Cuire injera sur un grand argile ou des casseroles de fer (environ un demi-mètre de diamètre), pré-lubrifié par une graisse. Pan mis sur le feu ouvert et recouvert d'argile ou d'un couvercle de fer. Faire cuire au four se poursuit pendant plusieurs minutes. Depuis inzhera occupe une place très importante dans la ration alimentaire des Ethiopiens, la maîtresse deux ou trois fois par semaine pour faire cuire un grand nombre de injera être suffisant pour quelques jours.

crêpes de millet

Aussi toutes sortes de crêpes et de galettes à partir du liquide, cuit au four la pâte de préférence azyme Ethiopie même différents types de pain, qui est habituellement la pâte est placée sur la levure Dubbo, mul-mul, shyllito, dyfo-dabo et al. ont la farine de blé de préférence pour la préparation de pâte levée. En tant que substitut pour les femmes au foyer de levure parfois utilisé avec de la mousse de la bière. pâte levée mélangée avec différentes épices, les assaisonnements, et cuite: un couvercle d'argile ou de poêle de fer, avec un couvercle. Cuisson pâte de levure prend quelques heures. Gurage, Omet, Darassa et d'autres tribus qui cultivent des bananes, parfois enveloppée dans des feuilles de bananier la pâte et cuire le pain sous cette forme. Pain au levain cuit spécialement pour les vacances, ainsi que dans le cas où aura une longue route.

banane Pain

Dans une fosse spéciale a placé les bananes, couvrir les mêmes feuilles de bananier. La partie charnue de la banane bien fermenter pendant longtemps. Comme trou ouvert des femmes au foyer requis et retirer la quantité désirée de la masse de la banane. Ensuite, cette masse de fibres tirer étroitement ensemble, pour faire sortir des gouttelettes d'eau résiduelles. La masse compactée épaisse résultante est découpée en morceaux, ajoute de l'eau et de la pâte résultante pour cuire le pain Koço le foyer ouvert. Hôtesse observer attentivement le pain, tournant souvent. C'est la plus simple et la plus courante de la cuisson du pain Kocho. Mais être au courant d'autres moyens. Par exemple, on dépose une pâte faite à partir de la masse fermentée dans la casserole, recouvert de feuilles de bananier, et le couvercle supérieur avec les mêmes feuilles. hôtesse Guragskie dire que le pain conserve sa saveur pendant un mois; il est généralement consommé lors d'occasions spéciales.