Que manger loin des Milanais et les Romains? - recettes vidéo à la maison

a eu lieu chaque année d'études sociologiques ont à plusieurs reprises donnent le même résultat: environ 90% des Italiens passer Noël à la maison avec la famille et les amis, pour votre belle table. Ainsi, cette année, 9 des 10 familles célébreront Noël dans la maison, ou plutôt, à la table, chargée de spécialités régionales, des plats préparés selon les anciennes traditions des produits locaux typiques. Soit dit en passant, il est une caractéristique de la cuisine italienne - en utilisant des produits de saison de leur propre région, le soi-disant « zéro kilomètre ».

Oui, cela est vrai, Italie - un petit pays avec une population de seulement 60 millions de personnes, mais il est un pays, étendu près de 1.300 km du nord au sud, en traversant plusieurs zones climatiques, composé de 20 régions avec un riche passé antique et de l'état de façon inattendue la jeunesse (cette année l'Italie unie « frappé » seulement 150 ans), et qui a conduit à une grande partie de la grande variété de traditions culinaires et gastronomiques.

Donc ce que vous pouvez profiter de la table de Noël lors d'une fête au Milanais et les Romains, en Ligurie et en Sicile? ..

Commençons par le nord. Dans Valle d'Aosta est un plat typique Carbonara, qui, bien sûr, n'a aucun rapport avec une pâte connue alla Carbonara. Dans ce cas, la viande, coupée en morceaux, marinée puis braisé au vin rouge aux épices (du plat du vin devient très sombre couleur, presque noir, et donc appelé carbonara, « braises »). En outre amené à la table de fête du bouillon nutritif épais Valpelline, du chou, du fromage, des épices et du pain grillé. De bonbons est tarte assez commun Mecoulin similaire à , panettone,, mais inférieur et compact.

Trentino Tyrol du sud parmi les premiers plats se produisent nécessairement soit polenta ou kanederli,, à savoir, boulettes à base de pain avec du lard et du bacon, qui est introduit dans un bouillon ou avec du beurre et parmesan. Traditionnellement, la table doit nécessairement être saucisses de porc compote avec la choucroute strudel, et Zelten , les fruits secs du gâteau et de fruits confits avec. Ne soyez pas surpris par les accents allemands, parce qu'en fait cette région si souvent déplacé d'Autriche en Italie et à l'arrière, sa cuisine a absorbé beaucoup de cuisine allemande et autrichienne.

Piemonte, la maison italienne de Savoie royale, la fête de Noël sert des plats plus raffinés: agnolotti (raviolis minuscules), puis sinus coupes de viande cuits , constitué d'au moins 5-6 types de viande et de volaille ou de chapons, et tout cela avec les célèbres sauces piémontaises rouge (aigu), , , vert (aromatique) et que l'on appelle "abeille" , avec du miel, la moutarde et les noix. La sélection de l'un des desserts est indifférent: essayer de ne pas tentés tourteaux d'arachide doux compote de pommes ou torrone aux noisettes? Lombardia pour Noël également fourni La pâte, mais ici il est le tortelli avec le remplissage de citrouille ou gnocchi épinards. Sur la seconde cuire chapons châtaignes en peluche et des saucisses de porc, qui mangent nécessairement avec de la moutarde de fruits ( mostarda ). Bien déjeuner, battant panettone - où, sinon à la maison cette pâtisserie luxuriante odorants, sera lui rendre hommage?

Allons à Frioul-Vénétie Julienne. Il est toutefois surprenant: pas rare de voir un plat avec sur la table de Noël traditionnel cicatrice braisé et fromage soupe de navets au vinaigre et des saucisses de porc et, de nouveau, , chapons. Mais pour le dessert, ils servent un gâteau typique unique gubana. Il ressemble à une grande spirale de la pâte à la levure remplie de différentes noix et fruits secs, généreusement trempés dans l'alcool.

Ensuite, dans la Vénétie, Table de banquet décore plat avec un délicieux assortiment de ces saucisses comme soppressa et salsiccia luganega. Suivi par gnocchi avec un aromatique canard ragout, tandis que le second peut souvent manger quelque chose du poisson: ​​polenta avec la morue séchée. Cependant, pour ne pas aimer le poisson est toujours un choix: viande bouillie avec du raifort. Pour le dessert, vous serez servi un indispensable Pandoro - il est inventé ici à Vérone! Cependant, vous pouvez aussi goûter le gâteau avec la mie Sbrisolona. Emilie Romagne, la maison tortellini pyadiny Parmigiano et Parma jambon. À partir de farine avec les parties les plus précieux du jambon, culatello di Zibello, hachées tranches minces. Ensuite, bien sûr, des bijoux de tortellini farcies de viande ou - plus simple - tagliatelles avec ragoût de viande. Le deuxième vous ne pouvez pas sortir de la saucisses de Noël cotechino Grasses mais terriblement savoureux, et pour le dessert essayer le soi-disant "pain de Noël" certosino mélangé sur des moûts de raisins ou épicé .

Dans Ligurie Coller à nouveau - bien, nous sommes en Italie! bouillon Makaronchiki ou raviolis Genovese, à la sauce tomate, puis poulet frit champignons abattis et encore il chapon. Ne pas oublier d'essayer

sur la tarte à faible saveur douce Pandolce Genovese avec des fruits confits, noix de pin et de graines de fenouil.

Dans Toscane pour Noël, aussi, a décidé de faire "pâtes farcies", mais ce n'est rien mais un peu "pelmenchiki" Cappelletti qui est fourni avec le bouillon riche. Le deuxième est plus probable que dans d'autres régions, plats de gibier préparés, en particulier de kabanyatiny, mais le déjeuner complet étourdir un cookie et les desserts, sont nés bien avant l'époque des Médicis: amande Ricciarelli et épicé Panforte avec des fruits secs. La région suivante, Marquet, apprécieront votre estomac morue makaronchikami ou pâtes à la sauce tomate, ainsi que les repas principaux sont servis non seulement chapon, mais rôti Turquie. Après cela, vous serez un seul endroit pour une tranche de Pizza Noël sorte de gâteau avec cerise kandirovannoy, noix, chocolat et fig.