Pilaf pour tous les goûts: 5 meilleures recettes - recettes vidéo à la maison

Assurez-vous de prendre soin de cela, si vous avez un bon, de préférence maison, le beurre fondu, le riz de haute qualité, l'eau et le bon ensemble d'épices. Ceci est très important.

Byram-pilaf de l'Ouzbékistan,

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pilaf traditionnel ouzbek avec de l'agneau, des raisins secs et coings. Préparation rapide et facile, mais, franchement, ce n'est pas la moins chère option. D'ailleurs, je devais être assez décrépi à la recherche de coing. Vous pouvez essayer de le remplacer par un acide tel que la pomme Antonovka, je pense que, pour obtenir une fusion intéressante! La quantité de graisse et d'huile adapter à votre goût. Je préfère la nourriture saine, et le riz, malgré les concepts classiques, je n'ai pas à nager dans l'huile. Lors d'une telle quantité de riz I eu la queue, la graisse de 50 g et un peu plus de 50 grammes de beurre fondu. Les épices recommandent acheter sur le marché local des commerçants bien informés de l'Ouzbékistan. Et demander les feux d'épices-Adha.

RECETTE bairam-pilaf OUZBéKISTAN

Ingrédients: Ghee

1 oignon

400 g d'agneau (longe parfaite sur l'os)

le croupion

200 g de carottes

1 coing

1 gousse d'ail

6 cuillères à soupe. eau

2 heures. Les épices cuillère pour pilaf

2 c. riz à grains longs blanc

une poignée de raisins noirs

1 c. cuillère vinette

sel et poivre - au goût

Comment préparer Bayram-pilaf de l'Ouzbékistan:

1. Chauffer le beurre clarifié dans un chaudron (I utilisé un wok en fonte). Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'un arôme agréable, 3-5 minutes. Ajouter les cubes coupés en tranches de taille moyenne de la viande et de la graisse. faire revenir rapidement sur tous les côtés.

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2. Les carottes coupées en cubes et ajouter à la viande. Faire frire jusqu'à la moitié à feu moyen.

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3. coing éplucher et les couper en 4 morceaux. L'ail est nettoyé du haut de l'enveloppe, en tout cas, ne retirez pas le fond de la peau! Ajouter la viande et les oignons, les faire frire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'une saveur d'ail léger.

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Couvrir d'eau, ajouter les épices et porter à ébullition.

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4. Rincer la figure à l'eau froide. Idéalement, vous avez besoin de faire tremper le riz pendant 3-4 heures, et de préférence pendant la nuit dans de l'eau salée pour accélérer le processus de cuisson. Versez le riz dans la marmite, ajouter les raisins lavés et vinette, le sel et le poivre et couvrir avec un couvercle. Faire cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le riz doux. Ensuite, mélanger et laisser reposer pendant 10-15 minutes.

5. Bajram pilaf est prêt!

Ich pilaf: pilaf turc avec foie de poulet

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L'un des plus populaires en Turquie. La première fois que j'ai essayé cette pilaf il y a quelques années dans son pays natal. Alors ich pilaf n'a pas fait une forte impression sur moi - peut-être que je ne l'écoute aux nouvelles sensations gustatives, et peut-être qu'il n'a pas été pilaf bien préparé. Cette petite injustice m'a poussé à la reconstruction de la maison turque pilaf ich, et maintenant j'aime ce pilaf. Un équilibre parfait de saveurs: à peine épicée, le réchauffement et très copieux, ich pilaf parfait pour la saison froide. Si vous aimez la cuisine orientale et graviter vers l'inconnu, assurez-vous de faire cuire le pilaf!

RECETTE Turquie pilaf avec foie de poulet

Ingrédients: 2 c. riz à grains longs blanc

l'eau bouillante

70 g de beurre

une petite poignée de pistaches

1 oignon

150 g de foie de poulet

à 0, 5 h. cuillère de poivre noir et blanc

une petite poignée de raisins noirs

6 cuillères à soupe. l'eau ou le bouillon

sel

1 h. Cuillère de sucre

bouquet de persil

Comment faire cuire pilaf turc avec foie de poulet:

Figure 1. Versez de l'eau bouillante. Ajouter 2 heures. De sel et laisser reposer pendant une demi-heure. Rincez à l'eau froide.

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2. Dans le chaudron Faire chauffer le beurre et faire frire jusqu'à ce que l'arôme pistache agréable. Ensuite, ajoutez l'oignon haché et faire frire jusqu'à coloration dorée.

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3. Entrez le foie et le riz. Bien mélanger.

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Ajouter deux types de poivrons et de raisins secs lavés. Mélanger à nouveau.

4. Versez de l'eau ou de bouillon, le sel et ajouter le sucre. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le riz doux, 25-35 minutes.

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Éteignez la chaleur.

5. La couverture envelopper une serviette et couvrir le chaudron. Laisser infuser pendant 10-15 minutes. Servir avec du persil haché.

6. pilaf turque avec le foie de poulet est prêt!

Iran pilaf festive

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Ce n'est pas seulement le riz, une véritable féerie de saveurs, arômes et plaisir extra-terrestre! Et il peut être facilement appelé un régime à cause de poulet non nutritive. Je me suis permis de dévier de la recette classique, ce qui réduit considérablement la quantité d'huile et être adaptée au terrain. Dans l'original, le risotto doit être 3 couleurs - rouge, jaune et blanc, mais pour moi, cette idée était de ne pas le goût, il est un temps très long, difficile et problématique. Donc, je préfère préparer un pilaf multicolore, lumineux, coloré, qui a conquis tout mon ménage. Comme la viande doit être fine et des ailes et les cuisses, et même la poitrine.

RECETTE IRAN vacances pilaf

Ingrédients: 100 g de beurre fondu

1 gros oignon

300 g de viande de poulet

épices pour pilaf

Safran (peut être remplacé par le curcuma)

1 orange

1 c. cuillères de sucre

Zira

une poignée d'abricots secs

une poignée de raisins secs dorés

une poignée de pistaches

poignée d'amandes

4 c. riz

8 Art. eau

4 c. 3 lait, 2%

mince lavash

sel

une grenade

Comment préparer le pilaf de vacances iranien:

1. Dans une poêle à frire la chaleur 1 c. une cuillerée de beurre fondu, faire revenir l'oignon haché jusqu'à coloration dorée et un arôme agréable.

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2. Ajoutez le poulet coupé en gros morceaux.

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Faire sauter sur tous les côtés jusqu'à presque cuits. Entrez ensuite les épices pour pilaf (si vous utilisez le curcuma au lieu de safran, puis ajoutez-le ici) et de l'eau de safran. Il est très simple: Faire tremper le safran dans l'eau bouillante et laisser infuser. Incorporer, ajouter le sel et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet cuit.

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Retirer du feu, passer dans un bol.

3. Retirez le zeste des oranges en utilisant éplucheurs et laisser tremper dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la cire n'apparaisse sur les murs des ustensiles, environ 4-5 fois.

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Couper l'écorce en fines lamelles.

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4. La chaleur casserole 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre fondu, le sucre et le cumin. Quand le sucre commence à fondre, ajouter le zeste et faire revenir rapidement sur tous les côtés, ce qui empêche la combustion.

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Retirer du feu, passer dans un bol.

5. Raskalov 1 c. cuillère de beurre fondu et faire frire les plaques abricots et raisins secs hachés séparément (dans une autre casserole) - pistaches et des plaques d'amandes hachées.

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6. Avant de cuire le riz à l'état d'al dente, il doit être rincé à l'eau froide et laisser tremper pendant 3-4 heures, et de préférence pendant la nuit. J'ai le temps de tremper le riz n'est pas, donc je l'ai mis dans l'eau bouillante salée avec du lait et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

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La figure ensuite déplacée dans le tamis et la douche à l'eau froide.

7. Le fond du chaudron, wok ou une grande poêle épais graisser le reste du beurre fondu et paver pita. Top avec du riz et toutes les garnitures (poulet, peau, abricots, raisins secs et noix), le sel et mélanger délicatement au riz est resté blanc comme neige, et certains Peintes dans des couleurs différentes.

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Fermer le couvercle, enveloppé à l'intérieur avec une serviette, qui va absorber l'excès d'humidité, et de mettre à feu doux pendant 10-15 minutes.

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8. pilaf laïcs entassées sur un plateau et garnir de graines de grenade et servir.

9. pilaf de vacances iranien est prêt!

pilaf arménien "Ararat"

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Arméniens appellent ce doux pilaf vrai joyau de la cuisine arménienne. Et, en effet, il est incomparable. Le riz peut être bouillie dans de l'eau normale, et dans l'eau avec du lait combiné 2: 1, et même dans un bouillon de poulet.

RECETTE ARMÉNIE pilaf "Ararat",

Ingrédients: 2 c. riz à grains longs blanc

6 cuillères à soupe. eau

100 g de raisins secs, abricots secs, amandes, pruneaux (dattes ou - en option)

0, 5, art. ghee

sel

lavash arménien

graines de grenade (en option)

Comment préparer pilaf "Ararat" arménien:

1. séché rincé et mis dans un tamis de verre fluide en excès. Incorporer les noix et mettre dans un bain d'eau pendant 30 minutes. Étuvé fruits secs et mélanger les noix avec 2-3 cuillères à soupe. à soupe de beurre fondu.

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2. Porter l'eau à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel et de riz de charge dans l'eau bouillante. Faites cuire le riz à un état d'al dente. Mise au tamis de la figure et rincer à l'eau froide.

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3. Le fond du chaudron (ou une grande casserole à paroi épaisse) graissé troisième ghee et paver pita (il est nécessaire de veiller à ce que le riz ne colle pas). Top avec un tiers du riz.

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Verser sur le riz avec du beurre fondu (1-2 c. À soupe), puis mettre un autre tiers du riz et verser à nouveau le beurre. Faites la même chose avec le reste du riz. Fermer le couvercle, enveloppé à l'intérieur avec une serviette, qui va absorber l'excès d'humidité. Mettez à feu très doux pendant 15-20 minutes. Retirer du feu.

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4. Sur un plat de service mis colline de riz (d'où le nom de pilaf « Ararat »), mettre les fruits secs et les noix, si désiré décorez avec des graines de grenade. Traditionnellement, ce risotto est servi avec des tranches de pain pita, mais j'aimais plus par rapport à la première version d'un régime.

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5. pilaf arménien "Ararat" est prêt!

rstis-pilov Azerbaïdjan

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Ce azéri PLOV mon attention combinaison extravagante de produits. Le riz et les nouilles ensemble comme celui-ci? Il se ce fantastiquement délicieux! Et je fais en sorte que j'avais avant le repas était prêt. Les parfums qui exsudent des nouilles sautées, riz blanc avec un ghee maison et frites haricots verts fait mes papilles tremblent littéralement en prévision de pilaf ... Sans aucun doute, le ver-pilov de Guinée non seulement digne, il sera servi plus d'une fois de plus. Il est également intéressant de noter que la friture peut varier en fonction de votre goût: les légumes, la viande, le poulet, les noix, les fruits ... Ne pas avoir peur d'expérimenter!

RECETTE rstis-pilaf AZERBAÏDJAN

Ingrédients: 1, 5, Art. nouilles fines

1 c. riz à grains longs blanc

ghee

mince lavash

100 ml

3 c. L'eau (100 ml)

1 oignon

200 g de haricots verts surgelés

sel et poivre - au goût

Comment préparer rstis-pilaf Azerbaïdjan:

1. faire frire dans vermicelles une poêle sèche dorer, en remuant constamment.

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2. Rincer la figure à l'eau froide. Idéalement, il devrait être mis à tremper pendant 3-4 heures, et de préférence pendant la nuit dans l'eau salée, et seulement ensuite cuire. Mais y passer du temps - un luxe, donc je néglige prétrempage: fixe à la figure 3 c. l'eau bouillante salée et faire bouillir à feu doux. Pendant 2-3 minutes jusqu'à cuisson verser les nouilles et bien mélanger.

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3. Le fond du chaudron (ou une grande casserole à paroi épaisse) graissé avec du beurre fondu et d'ouvrir pita (il est nécessaire de veiller à ce que le riz ne colle pas). Top avec des nouilles de riz et verser le beurre fondu (3-4 cuillères à soupe. Cuillères) et 100 ml d'eau.

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Fermer le couvercle, enveloppé dans une serviette à l'intérieur, qui va absorber l'excès d'humidité, et de mettre à feu doux jusqu'à tendreté (30-60 minutes en fonction de la taille de la vasque).

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4. Légumes Laissez-nous juste avant la soumission de pilaf. Couperas les oignons et les haricots verts ainsi que les faire frire dans du beurre clarifié pendant 3-5 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ne pas trop les légumes sur le feu, ils doivent rester juteux et croustillants.

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5. Verser le riz sur un plateau, haut - les haricots et les oignons.

6. Le ver de Guinée-pilaf l'Azerbaïdjan est prêt!