Echpochmak Tartare, avec de la viande et des pommes de terre - comment faire cuire echpochmak, étape par étape des photos de recettes

Echpochmak (aussi appelé ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, etc ...) - un des gâteaux triangulaires nationaux tatars fait avec la levure ou (rarement) la pâte sans levain d'huile farcie de pommes de terre, la viande et les oignons cuits au four.

Pour faire de délicieux echpochmak peut utiliser toute recette familière et fiable pour la pâte à la levure, ou tout simplement acheter un prêt dans le magasin. Mais, aujourd'hui, nous allons préparer soi-même dans la machine à pain.

Pour la pâte à la levure facile et douce sans oeufs dont nous avons besoin:

• de l'eau chaude - 250 ml;
• beurre - 50 g ou 3 cuillères;
• la poudre de lait (crème sèche peut encore de légumes) - 3 cuillères;
• Le sel - 1 c;
• Le sucre - 2 cuillères à soupe;
• de farine / s - 500 m;
• La levure sèche - 1, 5 à thé ..

Comment préparer echpochmak à la maison

La première tête de pâte de levure pour echpochmak. L'écoulement tasse breadmakers eau bouillie chaude, le beurre, mettre le lait en poudre, le sel et le sucre. Lorsque l'huile est fondu et l'eau se refroidit, ajouter la farine tamisée et la levure. En ce qui concerne une telle cardamome cuisson goût savoureux terrain idéal.

Mettez la machine à pain dans le mode de « pâte de levure » et procéder au remplissage.

echpochmak traditionnelle (ichpichmaki) est préparé avec de l'agneau, mais vous pouvez prendre et d'autres viandes (sauf le porc, bien sûr). La recette classique pour la farce supposée être très gras (agneau et graisse kurdjuchnyj), mais nous allons préparer une variante plus légère - poulet. Avec le poulet cru coupé la chair, les os, la peau et versez un peu d'eau et mettre à bouillir le bouillon, il peut être nécessaire pour nous.

En plus de la viande de poulet cru dans la farce va pommes de terre crues et les oignons, à peu près également.

Une description commence fastidieuse, mais le processus extrêmement important - découpage produire de petits cubes grandeur approximativement à mettre en évidence. Non hachis, un couteau bien aiguisé!

Remplissage en principe prêt, vous pouvez saupoudrer avec un mélange de poivrons, et même ce que certains appropriés au sens du goût et des herbes épicées. C'est juste la viande hachée de sel alors qu'il est impossible, sinon les produits commenceront le jus, et ce sera presque une catastrophe. Le sel nous ajoutons à la fin, juste avant le moulage des galettes.

La pâte est abordée, retirez-le de la machine à pain, un coup de poing à bord farinée et couper en portions.

Le travail facilitera grandement le processus un petit secret: la pâte est découpée en quatre morceaux, le moulage facile dans des saucisses épaisses et les envelopper individuellement dans une pellicule de plastique pour ne pas tarie.

Préparation de boulette de test suffisant pour 24 - deux cuisson de 12 pièces chacun.

Alors que le four chauffe, rouler le gâteau, résidait dans le milieu de chaque cuillère à soupe de viande hachée et de coller ensemble des gâteaux triangulaires sous la forme d'une pyramide. Si vous le souhaitez, vous pouvez être mis sur le dessus d'un morceau de quantité d'huile hachée avec un ongle - devenir plus savoureux, mais calories.

Le plus délicieux ichpichmakah - cet oignon et le jus de viande et de ne pas perdre dans le processus ispekaniya, fermer le bord de tartes doivent être soigneusement et d'assurer de plus en tuck ou tresser tresse. Au-dessus de trou de réserve pour la sortie de la vapeur. Nous diffusons les galettes triangulaires sur le plateau de la farine podpylenny, tissu de couverture pour donner 15-20 minutes épreuvage et l'envoyer dans le four chauffé à 200 degrés, pendant environ une demi-heure.

traditionnel tatar tartes triangulaires, à base d'agneau ou de bœuf, après l'épreuvage lubrifiée avec de l'huile et cuire au four pendant une demi-heure, puis retiré du four, versez dans un trou sur une paire de cuillères fermement le bouillon salé et poivré, brosse avec des œufs et envoyer dopekayut minutes 15-20 .

Mais nous avons - le poulet tendre. Elle moitié pour propekaniya assez. Alors que leurs tartes nous huiler les oeufs immédiatement. Ajouter le bouillon ou non la dernière étape - décider de la situation. Si vous coupez la viande écrasée, sinon trop tôt pour le sel, puis tout le jus dans le remplissage continuera d'être appétissant à bouillonner dans les tartes triangulaires d'ouverture.

Bien sûr, de faire cuire un echpochmak délicieux et copieux Tartare avec du poulet et des pommes de terre a eu quelques problèmes, mais le résultat en valait la peine!

Un tel délicieux, des gâteaux triangulaires, vermeille savoureux décoreront la table, et en semaine et les jours fériés!