Norouz: Nouvel An entre le printemps! - recettes vidéo à la maison

Traduit de persan Nawruz indique "nouveau jour". Norouz, célèbre 21 Mars, est considéré comme le début de la nouvelle année en Asie centrale et au Moyen-Orient. « Nouvel An persan » est pas par hasard coïncide avec l'équinoxe de printemps, parce que, surtout, une célébration de l'éveil de tous les êtres vivants de l'hiver froid.

Le 21 Mars - le seul jour de l'année où la lumière du jour est la nuit, exactement 12 heures. Et, en cette saison jour changent dans l'hémisphère: à l'automne sud est, au nord - printemps.

Soit dit en passant, l'ancien Slaves païens Nouvel An est également célébrée ce jour-là. Et seulement au XIVe siècle Siméon a souffert fier du printemps Nouvel An le 1er Septembre, qui est appelée la Fête des Vendanges.

vacances de Norouz origine dans l'ancienne Iran et inséparablement liée au culte du soleil. Ce jour-là, les anciens rois de Perse portaient sur la tête une couronne à l'image du cycle annuel du soleil, ont participé au culte au Temple de feu et distribuer des sujets cadeaux somptueux. Au Moyen-Age dans différentes nations musulmanes Navrouz a duré treize jours. A la fin des célébrations des gens sur le terrain, où il a célébré la nouvelle année - ce fut une tradition croyait que celui qui sortira sur le terrain, sera heureux pendant un an. Jusqu'à présent, on croit que les actions et les actes commis pendant Norouz, les gens continueront et tout au long de l'année à venir. Par conséquent fait à cette occasion festive de pardonner les dettes, oublier les rancunes, consultez initié le cas auparavant, se amuser et ne porte pas Dieu.

Dans ces jours beaucoup d'attention est accordée à l'arrivée du premier invité. En donnant la nature et le destin de la volonté humaine de personnaliser Année: gentil, généreux, moyenne, malade ou de bonne humeur.

vous devez A la veille de la fête, jusqu'au lever de l'étoile du matin, remplir toutes les tâches ménagères: cuisine, nettoyage complet des logements et des chambres avec dressings branches fleuries d'arbres. Une attention particulière est portée aux vêtements: beaucoup pensent que les vacances vaut mieux rencontrer dans une nouvelle belle robe. Navrouz, comme toute nouvelle année, d'abord et avant tout des vacances en famille. En règle générale, la première étoile de la famille se trouve au bureau couvert et éclairé. Table de vacances sur Nawruz servi selon la règle "Haft-péché" doivent être sept (Haft) les produits dont le nom commence par la lettre arabe "péché":

sendzhed - l'olivier - symbole de l'amour;

sib - pommes - un symbole de la beauté et de la santé;

Ser - l'ail - le symbole de la médecine;

Samana - un gâteau de pain - un symbole de prospérité;

sabzi - (greens de graines germées) - nature de relance de symbole;

Serke - vinaigre - un symbole de la sagesse et la patience;

Somag - sumac (fruit de l'arbre Rhus cotinu) - un symbole de l'aube.

En outre, « Haft-Sin », mis sur le miroir de la table, et la lumière sur le nombre de membres de la famille des bougies blanches qui ne peuvent pas être mis hors jusqu'à ce qu'ils soient complètement vaporisés.

Une place particulière dans la célébration de Norouz prend la cuisine « nourriture rituelle. » Traite sur la table symbolisent la fertilité de l'homme et de la nature.

Il y a des plats qui sont cuits uniquement sur Norouz. Ce sumalyak, Khalim et pilaf spécial . Comme vous le savez, à la fin de Mars, n'a pas encore mûri une nouvelle culture, et est « hiberner » fruits et légumes pour la nouvelle année ne sont pas acceptés. Sumalak - excellente solution gastronomique: elle est préparée à partir de germe de blé. frais, jeunes, pleins de pousses d'énergie symbolisent le début d'une nouvelle vie. Bien avant les vacances environ deux semaines, sur une large plat semé le blé ou les lentilles. Occasion de pousses vertes devrait atteindre 10 centimètres et être une merveilleuse décoration de la table. Et 2 jours avant le blé de l'an a germé pour se préparer à nouveau le plat principal - sumalyak.

grains germés a été passé à travers un broyeur, le résultat « bourrage » est placé dans la bouilloire et versa de l'eau, ajouter la farine et on fait bouillir pendant 10-12 heures. Souvent, dans le chaudron mettre des cailloux lisses et les noix dans la coquille - à la bière de fête ne se consume pas.

Sumalak goût comme halva et est un produit très utile: il a beaucoup de vitamines et d'acides aminés essentiels. Et à qui tombera en mangeant un écrou ou de la pierre, la chance: c'est un très bon signe.

Si sumalyak - c'est purement des affaires d'une femme, puis Halim - il est l'apanage des hommes. Lors de la préparation de sumalak Les femmes doivent chanter des chansons folkloriques, danse autour d'un énorme chaudron, sans oublier remuer régulièrement le repas. Le matin du plat du Nouvel An est prêt. On verse dans un bol en porcelaine ou en terre cuite, et rebyatnya va aux voisins et donne le plat. Leur partie est également obtenu tous les parents qui ont participé à la préparation de sumalak.

Halim préparer un peu différemment. Les hommes dans la bouilloire a été placé Les sept types de céréales, pois, Légumes et pour annuler, plus frais Ovine. Ces produits doivent bouillonner jusqu'à l'état lisse. Halim a également mis l'homme sur les plaques.

qui est venu aux invités du festival et des parents de la tête de la maison tient un plat avec des grains à peine germé que manger représente l'introduction à la renaissance de tous les êtres vivants.

Chaque famille partage ses repas avec nos plus proches voisins - est une tradition de longue date qui est vénérée. Il considère combien vous avez donné aux plats des voisins, les mêmes plats et revenez à vous, mais avec un nouveau contenu. célébration du Nouvel An ne se limite pas à la table abondante et généreuse. Sur ce jour, les enfants recueillis snowdrops aller de maison en maison et chanter des chansons sur Navrouz, et cela leur donne des bonbons et des cadeaux. Ce rituel joyeux semblable aux familiers des chants de Noël. Dans les rues des artistes interprètes avec des chansons et des blagues.

Salade "Nawruz"

Suite des produits utilisés pour préparer cette salade, le printemps. Il incarne magnifiquement le Nouvel An persan!