Cinq recettes pour de délicieuses recettes cheesecakes - vidéo à la maison

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• Cinq recettes plus savoureuses cheesecakes

Il semblerait que les cheesecakes frire simple. Cependant,

chaque famille sa propre recette. secrets de la cuisine

ce plat sont divisés en cinq meilleurs cuisiniers de la capitale.

cheesecakes de pâte délicieux: recettes testées

Cheesecakes aimé de tous, mais pas tous d'entre eux sont obtenus.

La raison de l'échec, en règle générale, dans le test. Qu'il était bon et tendre, utilisez secrets culinaires et recettes, testé plus d'une génération.

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« Pourquoi cheesecakes - vous demandez - est soudainement devenu l'objet d'un examen? Après tout, qui ne les connaît pas - cheesecakes! Oui, une hôtesse vous Bungle leur montagne entière en cinq minutes! "

Bungle, et il peut gâcher, bien sûr. Ne discutez pas. Seulement, pour une raison quelconque, dans l'un, ils se tournent vers les « acclamations », et l'autre - « Non, merci. » Mais la recette semble être le même. Il, par ailleurs, depuis plusieurs centaines d'années. Cependant, exactement quand l'humanité est entrée dans le goût mélangé avec de l'oeuf et grillé sous la forme de gâteaux de fromage, pas connu pour certains. Mais, à en juger par le titre, il est arrivé sur un temps très long. Juste au moment où le fromage sous la forme habituelle n'a pas été, et était, selon les historiens à la recherche, seul « caillé de fromage ». De il est préparé beaucoup de choses délicieuses qui ne sont pas appelés rougeaud: plats à base de fromage. Parmi eux se trouvaient nos « cheesecakes ». Et que sous Pierre Ier appris à cuisiner des fromages présure de fromage cottage - semblable à ce que nous mangeons aujourd'hui. Et les mots « fromage » et « fromage » est venu à signifier des produits différents. Mais les gâteaux au fromage blanc et sont restés « cheesecakes » - aimé par beaucoup dans le chaud et le froid, avec la crème sure, le miel et même ... à l'ail et l'aneth.

Et de préciser enfin ce qu'il - le secret de cheesecakes délicieux, nous avons visité les cuisines des cinq meilleurs restaurants métropolitains et assemblés, alors qu'ils se préparent le célèbre chef.

Recette №1: gâteaux au fromage classiques

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Préparation de Denis Transport de, chef "Chekhov"

Je ne vais pas dire que cette recette m'a donné ma mère ou grand-mère. Il est juste un moyen éprouvé et classique, sur la base dont je fais cuire des spécialités de gâteaux au fromage de notre restaurant. Pour eux, en prenant 18% de fromage cottage faible en gras, qui ajoutent le sucre semoule et la vanille. Cela les rend très luxuriante, tendre et très savoureux.

BESOIN:

200 g de 18% de fromage cottage faible en gras

1 oeuf

2 c. à soupe de farine

1 c. cuillère de Semoule

1 h. Cuillère de sucre vanillé

2 c. cuillères de canne à sucre

Huile pour la friture

Comment se préparer:

1. Le fromage cottage, oeufs, semoule, la vanille et le sucre de canne à fond.
2. Sformovat cheesecakes désirées de taille, rouler dans la farine et les faire frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

TIPS SPECIAL DENIS:

• Si vous voulez cheesecakes étaient plus légers et diététiques, les faire cuire dans une poêle à frire, et passer en moules en silicone, cuire au four.
• Ne faites jamais cuire cheesecakes du caillé acide. Si vous voulez finir avec un plat délicieux, utilisez uniquement des produits de haute qualité.
• Si le fromage est un peu sec, ramollir, ajouter la crème sure, le yogourt ou le lait. Comme la masse devient plus élastique.

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La recette №2: cheesecakes avec des raisins secs et les noix

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Préparation Glory Les marchands, le chef du restaurant "Budvar"

Cheesecakes amour depuis l'enfance, et les considèrent comme un plat idéal pour le déjeuner. Faites-les cuire simplement et rapidement: fromage blanc, le sucre, la farine et l'œuf! Mais vous pouvez toujours rêver et d'enrichir le plat à votre goût en ajoutant des baies, des noix ou des raisins secs.

BESOIN:

250 grammes de lait caillé

3 c. à soupe de farine

2-2, 5, art. à soupe de sucre granulé

1 oeuf

50 g de cerneaux de noix

50 g raisin

Comment se préparer:

1. Mélanger le fromage, œufs, la farine, le sucre et les noix au sol.
2. Le caillé est divisé en petites perles (60 g) de formation de ces gâteaux au fromage et deux côtés sur la poêle à frire.
3. Serve cheesecakes avec des raisins secs et des noix et des confitures, lait concentré, crème ou miel.

TIPS SPECIAL FAME:

• Pour cheesecakes tourné tendre et fondant dans la bouche, il est nécessaire de prêter attention aux détails. Par exemple, le fromage cottage est préférable de se frotter à travers un tamis, puis le mélanger avec les oeufs, le sucre, la farine. Et alors seulement ajouter des noix ou des raisins secs.
• Avant d'ajouter les raisins secs, assurez-vous de le tremper brièvement dans de l'eau puis laisser sécher. Pour ce faire, la déplacer vers le tissu et presser doucement. En raison de ce caillé ne sera pas liquide et il en sera facile de former cheesecakes.
• Pour cheesecakes brûle pas, il est souhaitable de les faire frire à feu doux dans une huile déjà chauffée.

  Parfois, quelque chose va mal, et les gâteaux au fromage ne se révèlent ... Dans ce cas, un chef pâtissier et animateur de super « Faites-moi belle » Oleg Ilyin, a partagé sa recette pour la marque, dans lequel cheesecakes sont toujours idéales. Voir videoretsept!

La recette №3: gâteaux au fromage à la cannelle et de la vanille

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Préparation Kirill Martynenko, le chef "Torro Grill"

Le succès réside dans la bonne cheesecakes bon fromage frais. Il est impossible de le rendre acide, gras ou très faible teneur en gras. Soit dit en passant, si vous ajoutez à écumer un peu de beurre fondu, il serait approprié pour cheesecakes. Mais je préfère 7-8% de fromage cottage faible en gras ou « grains », et une texture uniforme.

BESOIN:

200 grammes de lait caillé

1 oeuf

2-3 c. cuillères de sucre

pincée de sel

une pincée de sucre vanillé

pincée de cannelle

2 c. à soupe de farine

Comment préparer:

1. Remuez caillé avec du sucre, ajouter la vanille, l'œuf et la farine. La pâte ne collait aux mains, vous pouvez humecter les paumes avec de l'eau ou de l'huile végétale.
2. Ensuite, la masse de caillé, créer une « saucisse », rouler dans la farine et la coupe.
3. Préparé cheesecakes frire à feu moyen des deux côtés.

CONSEILS PARTICULIERS de Cyril:

• Dans cheesecakes peut ajouter à cela qu'il serait souhaitable: les raisins secs, abricots secs hachés ou des noix. Non seulement les noix! Ils donnent le plat fini une couleur bleutée et cheesecakes regarderont appétissante.
• Cheesecakes peut encore être cuits à la vapeur, mais, très probablement, auront pierogi paresseux. Vous avez juste besoin d'être plié dans le bateau à vapeur semi-cheesecakes et tenir jusqu'au moment.
• Il arrive que j'ai le matin est pas assez de temps pour préparer le petit déjeuner. Dans ce cas, je sors du congélateur blanc cheesecakes faites dans la soirée, et les faire frire dans une casserole. Il est très simple: le fromage cottage fini roulé dans la saucisse, coupé, galettes de moulage et poser sur une planche de bois, légèrement farinée, et le gel. Le matin, une demi-heure avant la cuisson, retirez le gâteau au fromage du congélateur pour les décongeler et les faire cuire.

Recette №4: cheesecakes avec sirop sucré

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Préparation Marina Krutova restaurant chef pâtissier "Carlson"

Quand j'étais petite, ma grand-mère me cuire cheesecakes et les abondamment arrosée de crème sure. Je les aime encore, et faites cuire dans la même ordonnance pour son fils. Pour cheesecakes recommande de prendre le fromage cottage 9% de matières grasses, non liquide et non acide. Une farine dans une recette est remplacée par Semoule, à mon avis, plus savoureux.

BESOIN:

Pour les cheesecakes:

200 g de fromage cottage

1 c. cuillère à sucre

1 oeuf

100 g de beurre

1 c. cuillère de Semoule

une pincée de vanille

Pour le sirop: 100 g de raisins secs

100 g de sucre

100 de l'eau

cognac 10 g

Comment se préparer:

1. Tous les ingrédients sont bien pétrir jusqu'à obtenir une masse uniforme. Ensuite, une petite table « podpylite » avec de la farine, rouler la « saucisse », coupé en morceaux égaux.
2. Ensuite, ces morceaux pousser vers le bas sur les deux côtés, de sorte qu'ils ressemblent à shaybochki et placez la casserole sur le chauffage à l'huile chaude.
3. Par la suite, le couvercle et couvrir les cheesecakes frire pan des deux côtés aussi longtemps que Semoule « houle ».
4. Préparer le sirop: le sucre et les raisins secs avec de l'eau porter à ébullition et faire bouillir pendant quelques minutes à feu doux. Ajouter l'eau de vie et remuer.
5. Remplissez cheesecakes verser le sirop et servir avec la crème sure.

TIP SPECIAL DE MARINA:

• Au moment de la friture cheesecakes ne regrette pas l'huile végétale! Il est souhaitable de verser tant à cheesecakes « flottaient ».

Recette №5: cheesecakes avec fruit flambé

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Préparation Alexander Marchenko, patron tenue restaurant marque "Gestion Camomille"

Plus la teneur en matières grasses du fromage, plus le goût prononcé, il est donc plus friables. Je prends habituellement 2-3%. Car il aura besoin de moins d'ingrédients liants et des gâteaux au fromage sont obtenus savoureux.

DEVRAIENT:

fromage 250-300 g

Un jaune d'oeuf cru

1 c. cuillère de semoule (ou de la farine)

pincée de sel

Sucre au goût

Ghee pour la friture

Fruits et baies

Comment se préparer:

1. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse et donnent une heure de se tenir au réfrigérateur pour que tous à guichets fermés et a gagné une consistance intégrale.
2. Former les boules dans la farine les effondrant, boulettes de viande et de donner forme à frire les deux côtés dans un ghee bien chauffé.
3. Préparer les fruits et les baies flambés (pommes, fraises et t.). Faire fondre le sucre, ajouter un morceau de fruit, un peu de jus emballé (frais, dans ce cas, pire) et chauffée. Surtout, ne pas surchauffer, pas pour obtenir des bonbons.
4. L'ajout d'un alcool de gouttelettes et enflammer. Mélanger, étaler sur une grille pour empiler le sucre supplémentaire.
5. Serve cheesecakes avec des fruits immédiatement flambé à chaud.

CONSEILS SPÉCIAUX ALEXANDER:

• En été, vous pouvez ajouter des gâteaux au fromage feuilles de cassis ou de menthe fraîche - sera si parfumé.
• Le fromage cottage pour cheesecakes peut se faire. Le plus simple - de yogourt: Faire un trou dans le paquet, dans le four, puis à heure et années 80-90 demi.

​​Restaurant Sirniki. Regardez la vidéo! ..