Comment faire cuire un vrai dolma seul - recettes vidéo à la maison

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Dolma - un plat favori des peuples de l'Orient. Le plus souvent, dolma est fait de feuilles de vigne et de l'agneau haché. Cependant, dans certains cas, au lieu de légumes à feuilles peuvent être utilisées, et au lieu d'agneau - porc, poulet.

Dolma est rempli de légumes ou de feuilles (typiquement raisin). Pour le remplissage, est généralement utilisé avec du riz bouilli avec de la viande hachée. Ce plat est particulièrement aimé par les peuples du Caucase, dans les Balkans et en Asie.

En fait, dolma - fourra. La différence entre l'ancien et celui-ci est seulement dans les « vêtements ». Dans de rares cas la farce peut être utilisé non viande et hachis de poisson, le riz complété, noix hachées, des herbes et des épices.

L'une des principales composantes de la nourriture - feuilles de vigne - peuvent être achetés à un marché aux légumes. Vous devez choisir de petites feuilles - ils sont moins veines, de sorte que le plat sera plus juteux et savoureux. Avant utilisation, lavez soigneusement les feuilles, couper les tiges et laisser tremper dans de l'eau salée pendant 30-40 minutes.

Dans les pays de l'Est pour le remplissage sont généralement utilisés agneau. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas cuisiner un plat de porc ou de poulet.

dolma Classique

apéritif excellent pour la table de vacances: tout aussi délicieux chaud ou froid. Pour sa préparation aura besoin des ingrédients suivants:

- 1 kg. agneau;

- un demi-tour tasse de riz;

- 4 petits oignons;

- la coriandre, le basilic et l'origan;

- 2 c. l. la pâte de tomate;

- un verre d'eau;

- 500 g de feuilles de vigne;

- poivre noir et le sel.

1. Préparer hacher la viande hachée ou un broyeur à couteaux, en y ajoutant l'oignon broyé, d'herbes séchées, le sel et le poivre. Remuer, verser la farce de riz.
2. feuilles de raisin, rincer, sans boutures et laisser tremper dans l'eau salée pendant une demi-heure. déposer cuillère à café hachée préalablement cuits de la feuille de base et serrer celle-ci dans des enveloppes.
3. Les enveloppes pondent des couches denses sur le plateau large fond et laisser mijoter à faible leur chaleur dans une heure.
4. Le plat fini servir avec de la crème sure ou de sauce à l'ail.

légumes Dolma

Au lieu de feuilles de vigne peut être utilisé légumes. Pour la préparation de ce besoin de dolma:

- 500 g d'agneau;

- 100 gr. queue de graisse;

- 2 oignons; - 2 aubergine;

- 3 tomates;

- 2 poivrons;

- piments;

- 150 g de beurre fondu;

- sel et poivre.

1. La viande, le croupion et la viande hachée d'oignon. laisser mijoter farce prêt à feu doux, sans ajouter de l'huile. Après la torréfaction, ajouter de l'huile à une cuillère à café de sel, poivre et 70 g de beurre fondu.
2. Les poivrons lavés, nettoyés et les graines des tiges. Répétez cette procédure avec les tomates. coupe Aubergine après purification par 4 pompes et tremper dans l'eau salée pendant 20 minutes, laissé à l'amertume.
3. les poivrons, les tomates, les aubergines et les faire frire dans la poêle avec l'ajout de beurre clarifié. Lorsque les légumes ont refroidi, puis à partir de leur viande.
4. Les laïcs pan profonds légumes farcis, fermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
5. parsemer d'herbes et verser la sauce avant de servir Dolma.