Recette pour les plats hongrois: goulasch de porc - Recettes vidéo à la maison

Recette pour les plats hongrois: goulasch de porc - Recettes vidéo à la maison
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Avant le ragoût de boeuf en Hongrie a été préparé, mais maintenant les cuisiniers partent de la méthode traditionnelle consistant à utiliser un porc plus juteuse. Cette recette est très populaire en Russie. Les femmes au foyer aiment cuisiner goulasch avec du vin rouge, le jus de citron, la crème sure.

Goulasch est une sauce aux épices. Il est préparé dans le réservoir pour le feu ou une poêle à frire. Mieux vaut prendre le cou des carcasses de porcs pour lui, ici la viande plus tendre et juteuse, a une couche de graisse.

goulasch à la crème sure et la tomate

Vous aurez besoin:

- 800 g de cou de porc;

- 2 oignons;

- 2 tomates;

- 120 g de crème sure;

- 40 ml d'huile végétale;

- 1, 5, Art. l. blé ou 1 c. l. farine de maïs;

- 1 c .. cumin;

- 2, 5 c .. paprika;

- sel au goût.

  1. oignon pelé à partir de l'enveloppe et demi-cercles en tranches minces, une huile végétale pour frire pendant 4 minutes à température moyenne. Ajouter le sel, le paprika et le cumin et mélanger. Tenir la casserole sur feu moyen pendant 3 minutes, en remuant constamment avec son contenu. Maintenant, vous pouvez ajouter le porc coupé en morceaux pesant 20-30 g Faites-les frire jusqu'à coloration dorée, en remuant de temps en temps. Puis versez dans la casserole d'eau chaude, de sorte qu'il couvrait la viande.
  2. Attendre jusqu'à ce que le contenu du récipient bout, réduire la chaleur, le couvercle du couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates coupées en morceaux sans peau. Pour nettoyer la peau des tomates, les tremper dans l'eau bouillante pendant une minute, puis retirez, refroidir à réchauffer des conditions et peut facilement enlever le film supérieur.
  3. Après avoir ajouté laisser mijoter goulash de tomates pendant 30 minutes. Parfois, il est nécessaire de remuer le contenu de la casserole ou la poêle, de sorte qu'il ne soit pas brûlé. Mettez la farine dans un petit pot, la crème sure, versez 70 g d'eau froide et remuer jusqu'à homogénéité. Verser l'agent épaississant dans la sauce, la cuisson à feu doux, remuer vigoureusement pour éviter les grumeaux formés. Si vous voulez goulash soupe était un peu plus ou moins épaisse, vous pouvez varier la quantité de farine dans un sens ou un autre, d'ajouter ou de soustraire la moitié de la norme.

goulash dans le vin

Si vous voulez essayer goulasch avec goût spécial, le faire cuire sur le jus de citron et le vin rouge.

Vous aurez besoin:

- 800 g de viande de porc;

- 3 oignons;

- 200 ml de vin rouge;

- 3 feuilles de laurier;

- 1, 5, Art. l. graisse; - jus de quartiers de citron;

- vert;

- 1, 5 c .. sucre;

- les épices, le sel au goût.

  1. La viande coupée en morceaux pesant 20-30 g, mettre dans un bol, ajouter le sucre, le sel, les épices et mélanger à la main. Laisser mariner le porc pendant 40 minutes.
  2. Disposez la graisse sur la poêle chaude, de sorte qu'il barbouillé sa surface, puis ajoutez la viande.
  3. Le nettoyé et coupé en fines demi-anneaux, aussi, mettre l'oignon dans une poêle, ajoutez les herbes hachées, la feuille de laurier, remuer et faire frire pendant 6-8 minutes. Lorsque la viande est recouverte d'une croûte légèrement zazharistoy, versez le jus de citron et le vin rouge, laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Pendant tout ce temps, remuer bien souvent le ragoût. Si le liquide bout loin, ajouter de l'eau chaude ou de bouillon.